韓國名廚也大讚！台北獨創「冰花蚵仔煎」香酥唰嘴，蒜酥乾蚵一咬還會爆漿

廣州街夜市必嘗小吃！《食尚玩家》推薦這家「東石直銷施香脆蚵仔煎」，使用獨創作法打造出獨特的冰花蚵仔煎，創業至今更堅持選用嘉義東石直送的大顆飽滿鮮蚵，還曾被韓國名廚白種元譽為台北美味街頭小吃！

 

 

嚴選嘉義東石直送飽滿鮮蚵

身為蚵仔煎控的我，最愛的蚵仔煎就是位於廣州街夜市（又稱萬華夜市）最底端的「東石直銷施香脆蚵仔煎」，因為離龍山寺及主要夜市區較遠，有些人可能不知道，但我可是一吃成主顧。餐點品項不算多，有蚵仔相關餐點及豆皮壽司。攤子檯面上就可以看到超大顆的新鮮蚵仔，這是每天從嘉義縣東石港直送的新鮮高檔貨，個頭明顯比一般的大許多，光看就讓人口水直流！

 

▲東石直銷施香脆蚵仔煎位於廣州街夜市的最底端，離龍山寺及主要夜市區較遠。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

▲檯面上就可以看到每天從嘉義縣東石港直送的飽滿大鮮蚵，光看就讓人口水直流。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

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酥脆冰花蚵仔煎有滿滿蚵仔

他們的蚵仔煎做法是先放蚵仔、淋粉漿，等粉漿煎至稍變固態時再於中間塗抹蛋液，周邊的粉漿部分如同「冰花」的效果一般，加上用豬油去煎，所以吃起來特別香脆，最後再翻面加入青菜，１份脆皮蚵仔煎就完成啦！蚵仔煎中間口感軟嫩，配上超多顆新鮮飽滿的蚵仔，還能嘗到酥脆的粉漿周邊，醬汁調味非常標準，完全是印象中的古早味。

 

▲他們的蚵仔煎做法是先放蚵仔、淋粉漿，再用豬油將周邊的粉漿煎至酥脆，最後翻面加入青菜。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

▲蚵仔煎（80元）中間口感軟嫩，配上超多顆飽滿鮮蚵，還能嘗到酥脆且如同「冰花」的粉漿周邊。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

蒜香乾蚵一咬爆漿超過癮

再來是撒滿蒜酥的乾蚵，乾蚵最能凸顯蚵仔的新鮮度，每粒鮮蚵都跟雞佛一樣大，一口咬下還會爆漿，這盤吃起來超過癮！想暖胃的朋友也可以嘗嘗蚵仔湯，湯頭清香還有薑絲去生腥，更襯脫出蚵仔鮮美的原味。

 

▲乾蚵（130元）表面撒滿蒜酥，每粒鮮蚵都跟雞佛一樣大，一口咬下還會爆漿超過癮。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

▲湯頭清香的蚵仔湯（90元）用薑絲去腥，更襯托蚵仔的鮮美，暖胃必點。（圖片來源：貓大爺部落格）

 

 

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