在地人私藏小吃！「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便，多重口感一咬就爆汁

宜蘭在地美食小吃，除了大家耳熟能詳的鴨賞、卜肉、蜜餞、蒜味肉羹及米粉羹外，還有個挺新鮮的隱藏版小吃，就是「潤餅皮包大腸小腸」。這獨特的吃法，皮中有腸，腸中包腸，配上調製醬汁，層層滋味讓美味無限升級。食尚「防疫生活專區」看這裡

飄香超過20年

「香腸伯」地點在礁溪跑馬古道前，四處飄散的炭烤香氣，會帶你找到目的地。老闆說他賣香腸的歷史可久了，這攤位已有20多年，但賣香腸總共已有32年，青春都奉獻給了它。邊聊天老闆動作也沒有停過，不斷翻烤米腸、香腸，邊用剪刀熟練的把香腸皮剪花，讓炭香味深入整根香腸。剪花的動作據說是為了讓油花噴散掉一些，吃起來富有肉香卻不油膩。

▲一走近就可以看見香腸伯正忙碌著在烤爐上，翻烤自製香腸和大腸圈，使其內外均勻受熱。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲香腸伯在炭烤期間，會一直往烤爐噴水，讓炭火瘋狂的燒至香腸，外層更加酥香。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

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潤餅皮包大腸加香腸

剛出爐的大腸包香腸，隨即被送到旁桌的潤餅皮上。糯米腸涮上自製醬料，加入香菜和辣蘿蔔，老闆會問要不要中辣或小辣，聽說加辣更好吃。可以看到外層烤得酥脆，但香腸內裡卻仍肉汁飽滿，分量不大，提供的美味卻無限大。大腸包小腸更妙的是，竟然是用潤餅皮外層再包一次，這方法好方便，就不怕吃的時候料散開，感覺也很像宜蘭花生捲冰淇淋的作法。

▲大腸包小腸更妙的是，竟然是用潤餅皮外層再包一次，這方法好方便，就不怕吃的時候料散開。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

香腸甜潤一咬就爆汁

香腸甜潤且更富含脂香，燒烤後鮮美肉汁、外酥內軟的糯米腸跟香腸，被潤餅皮包覆，口感不錯都有味道但又不會打架。糯米腸一口咬下聲音超清脆，又薄又脆，很容易就一口爆汁。在地人不想公開的老字號口袋名單，烤功佳，這炭烤香腸的滋味自然不在話下。熱騰騰的招牌潤餅皮包大腸小腸，最外層餅皮吸收醬汁，香腸肉香十足，糯米腸衣薄脆，意外的超級搭且方便食用。之後有機會到宜蘭別再只知道鴨賞、牛舌餅、卜肉那些，記得也來帶走１組潤餅皮包大腸小腸。

▲糯米腸一口咬下聲音超清脆，又薄又脆，很容易就一口爆汁。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

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