別處吃不到！台中「激炸滷味」連酸菜都自己炒，先嗑整支青蔥大腸頭、健美「口香糖」

一中街的小吃美食選擇很豐富，販售冷滷、熱滷的店家也不少，但先滷後炸，就是「健美先生激炸滷味」的獨家風味囉！酥香軟嫩讓人吮指回味，品項選擇豐富且多是銅板價呢！不管是逛街零嘴、午茶點心或正餐加菜、消夜下酒等都好適合。可外送，也有配合Food panda、Uber Eats外送平台，疫情期間可以多加利用！食尚「防疫生活專區」看這裡

 

 

滷汁使用10多種中藥

「健美先生激炸滷味」斗大的黃色招牌非常顯眼，門前有汽車、機車停車格，交通很便利。店門前非常醒目的健美先生公仔，騎樓也貼心設有候餐座位。色澤漂亮的滷味整齊擺放在冷藏櫃裡保鮮，看起來乾淨衛生，價格也都標示清楚，點餐、計算很方便。

 

▲店門前非常醒目的健美先生公仔。（圖片來源：瑪莉食報）

 

在台中已經開業20多年的健美先生，每日新鮮限量的滷味，備料準備上十分繁瑣，洗淨的食材，放入加了10多種中藥材的特製滷汁裡，細火慢煮２小時，待滷汁入味後夾起待涼；客人點餐後再快速放入170度的油鍋迅速加熱，用料扎實、先滷後炸就是健美先生好吃的訣竅。使用台灣產豬肉，食安上讓人很放心。

 

▲色澤漂亮的滷味整齊擺放在冷藏櫃裡保鮮。（圖片來源：瑪莉食報）

 

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連酸菜都自己炒

第一次來下不了決定，可依從菜單上打星號的招牌餐點來下手，健美先生的醬汁是以天然辣椒自製的私房風味，酸菜也是自己炒製，不含人工添加物，非常用心；餐點皆可依個人喜好調整小辣、中辣、嗆辣及不辣，最後再撒上提香的純胡椒粉。嗜吃大辣的朋友，也可挑戰加點用四川大紅袍、花椒油、朝天椒與祕方一起炒製的特製辣醬，每個月也會推出超值套餐組，公布在健美先生激炸滷味粉絲頁上。

 

▲每個月會推出超值套餐組，公布在健美先生激炸滷味粉絲頁上。（圖片來源：瑪莉食報）

 

脆口雞皮酥香不油膩

先滷後炸的勁爆雞皮，沒有刷醬只撒了超提香的特製椒鹽，吃起來酥香不油膩、脆口又夠味，推薦必點！雖然愛吃內臟，但平常買滷味很少買雞胗，因為清洗不易，很怕有內臟腥味；然而健美先生的雞胗完全不會，口感Q彈中帶點脆度，味道跟口感都超棒。酸菜單吃酸度蠻明顯的，配著稍重口味的滷味一起吃，味道平衡爽口，完美到不行啊！

 

▲先滷後炸的勁爆雞皮，沒有刷醬只撒了超提香的特製椒鹽，吃起來酥香不油膩。（圖片來源：瑪莉食報）

 

芋頭控必點Ｑ彈芋籤

很常見的芋籤，在經過先滷再炸後吃起來就完全不一樣啦！看得到一絲絲芋頭絲，吃起來鹹甜彈軟，讓我這芋頭控好滿足，不知不覺一口接一口秒殺它。油油亮亮的雞心，吃起來彈牙有勁，鹹香的滋味挺不錯，搭配酸菜一起入口，彈中帶脆、鹹香酸辣交疊的層次超過癮。

 

▲芋籤先滷再炸後，看得到一絲絲芋頭絲，吃起來鹹甜彈軟（圖片來源：瑪莉食報）

 

▲油油亮亮的雞心，吃起來彈牙有勁。（圖片來源：瑪莉食報）

 

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整支青蔥大腸頭

剛起鍋的大腸頭，一大口咬下，外層酥脆內層軟嫩，咀嚼時感到小有嚼勁，同時油脂香與蔥香四溢，肥而不膩，完全無腥味。用了整支青蔥，從蔥白、蔥綠都吃得到，每段的味道與口感都略有不同，非常特別，單吃好吃，搭著酸菜一起吃，咀嚼時香氣與口感堆疊的複雜層次，更是迷人。

 

▲剛起鍋的大腸頭，一大口咬下，外層酥脆內層軟嫩。（圖片來源：瑪莉食報）

 

健美「口香糖」

健美口香糖其實就是切成一段段的鴨胗帶啦！滷得超入味鴨胗帶，口感Q彈，像口香糖般耐嚼，但不會太過韌口咬不斷，咀嚼時滷汁醬香會慢慢分布口腔，愈嚼愈香呢。

 

▲滷得超入味鴨胗帶，口感Q彈，像口香糖般耐嚼。（圖片來源：瑪莉食報）

 

 

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