在地人才知！基隆市場３攤古早味：米粉湯配腰尺、50年手工肉圓，加碼「台義混血咖啡店」

【報導店家】家弘米粉湯、五十年手工肉圓、和平島米苔目；小市場咖啡

老基隆人才知道！這次不介紹大家都熟知的廟口夜市美食，而是要深入在地，找出當地人才會吃的隱藏版美食！像是隱身在市場內的古早味米粉湯、Q彈米苔目，還有手工製成的肉圓，通通料多實在又便宜好吃；還加碼了一間有滿滿「海味」的義式料理，就跟著我們一起來吃好料吧！

01. 家弘米粉湯  吃得到腰尺、天梯

家弘米粉湯是在地人私藏的美食小吃，也是信義區熱門美食，就位在信義市場美食一條街的第１個攤位。純白湯頭以豬頭骨細火精燉，將油脂跟雜質過濾，其中必吃的米粉湯，以豬頭骨細火精燉的湯頭，色澤純白，味道醇厚鮮美，粗米粉帶有一點口感，油蔥跟芹菜丁點綴，充滿迷人香氣，豆芽菜襯托，增加豐富的口感，重點是一碗才30元而已，根本是佛心來的。

▲家弘米粉湯是在地人私藏的美食小吃，也是信義區熱門美食，這裡切料很特別，天梯、眼睛肉都吃得到。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

▲米粉湯（30元）以豬頭骨熬煮的湯頭，色澤純白，非常誘人。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

其他切料也相當豐富，分為小菜類、肉類、魚類及腸類，在這邊可以吃到其他地方很難吃到的切料，像是天梯跟腰尺；袁彬這次點的是腰尺跟豬肺，腰尺有著誘人的色澤，吃起來口感甜脆好吃；豬肺口感軟嫩，吃起來不會柴，加點甜辣醬，微辣讓豬肉的鮮味更提升。

▲黑白切的腰尺（30元），吃起來口感相當脆。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

▲豬肺（20元）口感軟嫩，吃起來不會柴，加點甜辣醬，微辣讓豬肉的鮮味更提升。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

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02. 五十年手工肉圓  竹簍濾油超少見

五十年手工肉圓深受在地人喜愛，堪稱是隱藏版基隆美食，只賣４樣東西，魷魚湯、魚丸湯、綜合湯及肉圓，一律只要35元，每次在粉絲頁一發布出攤消息，總能吸引饕客前去品嘗。攤子位在安樂市場內，往裡頭走，一眼就瞧見五十年手工肉圓的攤位，在鐵門深鎖的公益彩券門外，微白的燈光，一處肉圓攤，擺放肉圓的鐵鍋加了竹圈，２個男人正忙著為外帶的客人打包肉圓跟綜合湯。

▲五十年手工肉圓的攤位，在鐵門深鎖的公益彩券門外，微白的燈光，２個男人正忙著為外帶的客人打包肉圓跟綜合湯。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

▲大部分的肉圓攤位是用鐵製的濾油網，唯有在這家肉圓店，第一次看到用竹簍去濾油。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

必點的肉圓是純手工製作，外皮扎實，Q彈有勁，帶點粉紅色澤的紅糟肉，口感肥嫩鮮美，滷筍絲，甜脆多汁。淋上甜辣醬，撒上香菜，香氣誘人，味道豐富，更加凸顯肉圓的美味；而綜合湯的魷魚羹有嚼勁，魚丸口感Q彈，餡豐富美味，以大骨熬煮的湯頭，甘甜好喝，以芹菜提味，跟肉圓相互襯托。

▲肉圓以手工捏製，外皮相當Q彈；內餡是紅糟肉，吃起來相當美味。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

▲魷魚羹有嚼勁，魚丸口感Q彈，餡豐富美味，以大骨熬煮的湯頭，甘甜好喝。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）

03. 和平島米苔目  大分量古早味麵食

和平島菜市場內這間已是4、50年老店的和平島米苔目麵店，除了提供Q彈好吃的古早味米苔目，各種麵食、黑白切小菜也都有，而和平島米苔目的湯鍋裡擺滿各種食材，油豆腐、豬血什麼的各種料，光看這一鍋就已經有點選擇困難，旁邊還有個放滿各種黑白切小菜的玻璃櫃。

▲和平島米苔目的湯鍋裡擺滿各種食材，油豆腐、豬血什麼的各種料，旁邊還有個放滿各種黑白切小菜的玻璃櫃。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲菜單上的選擇性多，價格便宜也是其中一個因素，長長一串的菜單，最貴的肉羹麵系列也才40元。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

１碗30元的米苔目分量好大，感覺比平時看到的更粗，整碗裝滿滿的，真的有點驚人，米苔目的湯頭醇厚，米苔目本人超級無敵Q彈，對熱愛珍珠奶茶的我來說，這種Q勁超過癮，把米苔目當珍珠吃，好開心；另外，黑白切、餛飩麵也能吃得超飽足。

▲米苔目（30元）本人超級無敵Q彈，對熱愛珍珠奶茶的我來說，這種Q勁超過癮。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲滿滿一碗餛飩麵也只要40元，麵條和餛飩的味道也不錯，很傳統的古早味。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲嘴邊肉屬於咬起來比較有口感的，相當好吃；海帶、豬血糕口感也很不錯。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

同場加映

小市場咖啡  中西混合創意料理

基隆暖暖小巧的社區型市場「源遠市場」內，有間充滿個性的「小市場咖啡」，與周圍的蔬菜水果、海鮮肉類攤商在一塊，看上去有那麼點衝突感，咖啡香與海味無違和交織在咖啡店裡，有著老闆小魚對家鄉的熱愛；除了飲料，小市場咖啡也供應各式台義混血的創意料理，使用源遠市場內採買的新鮮本地食材，透過他們精湛的手藝，料理出不平凡的特色餐點。

▲基隆暖暖小巧的社區型市場「源遠市場」內，有間充滿個性的「小市場咖啡」，與周圍的蔬菜水果、海鮮肉類攤商在一塊。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲咖啡香與海味無違和交織在咖啡店裡，有著老闆小魚對家鄉的熱愛。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

「本地黑豬肉香腸法國麵包」由斜對面的豬肉攤特製出的黑豬肉香腸，淋上義式酒醋醬，搭配生菜、番茄等佐料，放在抹了獨門奶油醬的麵包上；還有一道「辣味魩仔魚義大利麵」將魩仔魚炸酥過，義大利麵中也加入了些許堅果片，吃起來口感層次非常豐富；不敢吃辣的民眾則可以選擇西西里番茄海鮮燉飯，同樣選用源遠市場攤販的基隆新鮮海鮮，吃來鮮味十足。

▲「本地黑豬肉香腸法國麵包」由斜對面的豬肉攤特製出的黑豬肉香腸，淋上義式酒醋醬，搭配生菜、番茄等佐料，相當好吃。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲「辣味魩仔魚義大利麵」將魩仔魚炸酥過，義大利麵中也加入了些許堅果片，吃起來口感層次非常豐富。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

▲同樣選用源遠市場攤販的基隆新鮮海鮮，燉飯與義大利麵所使用的番茄基底醬汁相同，不過完全不會辣。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）

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