台中燒肉米其林一星是這家!只有10張桌子,買入一整頭「日本和牛」分切
2020台中米其林推薦名單公布,最令人驚訝的台中新科一星餐廳就是這家「俺達の肉屋」!不是樂軒、不是締藏,也不是屋馬,到底這家只有10張桌子,裝潢走溫馨居酒屋路線的小店,憑什麼在燒肉名店林立的台中,擊退群雄獲得米其林評審的青睞?
[編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青/圖片提供 瑄瑄G先生
點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足!
連結:https://bit.ly/3cD1U37
米其林評鑑今年新增台中版推薦,由於台中有好幾家人氣燒肉名店,例如屋馬、樂軒、茶六、締藏等,媒體和美食家們普遍預測將會有燒肉店入選,沒想到名單一公布,竟然是知名度相對較低的「俺達の肉屋」殺出重圍拿到一星,同時年僅30歲的老闆主廚鍾佳憲還拿下台灣第一個年輕主廚大獎呢。
▲多種和牛部分配合不同烤法,讓饕客享受頂級口感。
「俺達の肉屋」主打全冷藏買入一整頭日本和牛,到店再手工分切,因此能夠提供各種不同部位的和牛燒肉,包括內臟部分。而由於老闆熱愛牛肉,持續鑽研不同分切法與烤法,搭配自製獨到的醬料,風味和別家不同。
▲從日本各地進口一整頭和牛自行分切,是店家獨到之處。
儘管客單價約要2,000元以上,但店家風格卻不是精緻路線,而是男子漢的豪邁燒烤,因為「俺達の肉屋」中文翻譯就是「我們爺們的肉店」。
▲小巧熱鬧的用餐空間,真看不出是獲得米其林一星推薦的高檔燒肉店。
「社長盛和3人套餐」價格為5,970元,內容會有一種鑽石級的部位,以及俺達精選4種部位,如腰脊心、牛肋間肉、辣椒肉、菲力、外橫膈膜等,不過每天會提供的部分都不相同。而3種醬料分別是甘味的燒肉醬油、鹹味的鹽之花,以及解膩的蘿蔔泥醋橘醬。
▲3種沾醬,讓燒肉口味變化更多。
【看更多】
■ 食尚玩家APP專屬好康!手機「搖一搖」就能抽3000元餐券、炸雞披薩吃到飽
日本和牛不同部位一次品嘗
「カイノミ腰脊心」切的薄厚度剛剛好,油脂適中,有著綿密的油花香與細水長流的肉香。「ゲタカルビ牛肋間肉」油脂更豐富、口感也更嫩,牛鮮味也更加濃郁。
▲腰脊心油花超美,吃進嘴中滿滿油香。
由於日本和牛油花太豐富,容易膩口,建議大家可以適時搭配一些帶辛味的調味料如山葵、泡菜,讓味覺感受更豐富。
▲牛肋間肉油脂豐富、口感也超嫩。
「トウガラシ辣椒肉」肉質相對清爽、柔嫩,正好可以轉換一下口味;接著的「ヒレ菲力」粉紅色肉塊超級美麗,店家專人烤肉烤得恰到好處,口感真的像是在吃生魚片一樣軟嫩啊。這可是限量部位,一個月只有供應6天喔。
▲這塊菲力可是限量部位,光看就覺得很美味。
「ハラミ外橫膈膜」是膈膜靠近背部的部位,分類算是內臟,有著豐富的牛肉香氣,而且有嚼勁,會讓人愈咬愈香。
▲外橫膈膜吃起來有嚼勁而且香氣十足。
一定要吃米飯的人,建議可以加點「生蛋黑豬油拌飯」,攪拌之後蛋黃、豬油包裹著每一粒軟Q適中的白飯,吃起來非常爽快。
▲「生蛋黑豬油拌飯」(80元)香氣十足。
【看更多】
■ 31家火鍋店免費送肉!晚上10點後還加量50%,5種選擇平假日都能用
■ 獅子、處女座都來,全台6鍋物「幾歲生日送幾隻蝦」,吃不完還可「寄蝦」
■ 全台獨家整隻牛膝花雕鍋、會跳舞的香Q豬腳,台南私房料理一食入魂
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
人氣點閱榜
-
全台最大260坪「大創旗艦店」來了!一次逛大創3品牌,必逛商品一次看
2024/05/03 19:40 -
牛肉麵、排骨飯只要99元!三商巧福快閃優惠,加碼酥炸棒腿買一送一
2024/05/03 00:09 -
全聯平價鮮奶推薦TOP4!網友認證「這2款」最難搶,做成鮮奶茶超適合
2024/05/02 14:25 -
台男普遍不愛韓式料理?她每次約吃都被打槍,一票男網友曝真實看法
2024/05/04 06:30 -
愈討厭運動的人愈有效!每天「這樣做」3分鐘,明星實測「4週腰瘦7公分」
2024/05/03 06:30 -
超過2萬朵「純白百合花海」50元拍爆!順遊日系樹林隧道、超低調麵包工廠
2024/05/02 11:00
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客3月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/04/10 18:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30