愛吃牛肉的朋友有福啦！位在中壢的這家「嗜燒肉」，是大名鼎鼎的「黑毛和牛」專門店，專賣「日本A5」及「澳洲A9+」等級和牛。店內主打和牛全餐，除了招牌牛舌，還可以吃到牛的臉頰、貝身、肋條、板腱及厚腹，一頭牛最精華的部位從頭到尾全獻給你！

[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 王郁棋／圖片提供 節目部就要醬玩／核稿主編 方君民

頂級和牛讓饕客看了食指大動！但該從哪個部位品嘗起，才能享受到無上美味呢？老闆推薦從牛舌開始吃，而且透露獨門祕訣是不要烤太熟。約莫5分程度，生度適中，才能感受部位肉汁滲入肉質裡，繼而體驗油花溢滿口中的滿足感。牛舌烤到5分時是最有嚼勁的，一口吃下，Q彈滋味簡直讓人欲罷不能！

▲店內招牌牛舌根。

而且厲害的來囉！這塊牛舌可不是隨時可以吃到，老闆透露牛舌珍貴之處，在於舌根只有一點點，最精緻的部分切完就沒，所以每天限量供應，讓哈孝遠大嘆：「老闆你是下重本吧！」

▲牛舌根是牛舌最珍貴的部位，切完就沒，每天限量供應。

▲經典牛舌讓人看了口水直流。

接著是這塊體積龐大的「今日上選牛排」，一上桌就香味四溢，肉體鮮嫩欲滴，任誰看了都口水直流。跟一般牛排不同的是，「上選牛排」送入口中時奶香濃郁，相當開胃！老闆建議可搭配海鹽或店家自製燒肉醬，獨門祕方讓牛排賣點又往上提升囉！

▲分量十足的「今日上選牛排」。

再來是這盤「肩三角」，別以為它只是一般肩胛骨，它可是能與黑鮪魚上腹媲美的「日本A5」等級和牛！油花細如大理石，油味較一般肩胛肉重，是相當美味的招牌菜單喔！

▲日本A5等級肩三角。

讓人垂涎三尺的還不只這樣！這塊「扇子肉」為和牛的內腹肉，較前面部位來說，內腹的纖維較有韌性，因此吃起來最有嚼勁。由於油花很厚，油脂容易滲入纖維，所以牙齒咬合瞬間能感受到肉汁在嘴中噴射的刺激口感，記得入口時小心燙。

▲油脂充足的內腹「扇子肉」。

嗜燒肉黑毛和牛專門店
地址：桃園市中壢區裕民街5號
電話：（03）425-1357
時間：17：30～24：00

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