「丼」飯到底怎麼唸？正確發音曝光，９成人唸「ㄉㄨㄥˋ」錯好多年

「老闆，來一份豬排『丼』！」這個字你都怎麼唸呢？有網友在網路發文表示，自己去買丼飯當晚餐，沒想到在點餐時居然被店員糾正「丼」飯發音，一驚之下才發現原來自己唸錯字這麼多年！到底「丼」飯應該怎麼唸？《食尚玩家》馬上告訴你，下次點餐時，可別再唸錯啦。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

牛丼最庶民、鰻魚丼最高級

日本的５大丼——豬排丼、天丼、鰻魚丼、親子丼、牛丼當中，口味最重、也最為庶民的丼，就是牛丼了。最高級的是鰻魚丼，最早誕生於19世紀初文化年間（1804～1818）。

 

▲日本５大丼中，牛丼口味最重，也是最為庶民的丼飯。（圖片來源：Shutterstock）

 

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「丼」飯正確唸法曝光

「丼」的中文唸做「ㄉㄢˇ」，意思是投物入井的聲音；另外一個唸法為「ㄐㄧㄥˇ」，是井的異體字。不過，日語「丼鉢」（どんぶりばち/donburibachi）或「丼」（どんぶり/donburi）指的都是深且盛裝食物的大碗。在台灣，我們多半習慣把這個字唸成日語發音的「ㄉㄨㄥˋ」，因而出現「丼飯」（ㄉㄨㄥˋ ㄈㄢˋ）這種約定俗成的稱呼。正式中文應該翻譯為「蓋飯」，日文則為「丼物」（どんぶりもの/donburimono），類似室町時代上流階級流行在飯上放蔬菜和魚，再澆上味噌湯的「芳飯」（ほうはん/ houhan）。

 

▲「丼飯」其實是台灣人對「丼鉢」約定俗成的稱呼，正式的中文翻譯應該是「蓋飯」。圖為鰻魚丼，也是日本５大丼中最高級的。（圖片來源：Shutterstock）

 

日本３大牛丼店數比拚

以2020年的統計來看，日本３大牛丼連鎖店的日本總店鋪數為4351家，其中以すき家的店數最多，共1943間；吉野家居次，1213間；松屋則是1195間。同年，麥當勞在日本的店鋪數則為2900間，說牛丼店是日本速食的龍頭，實在是不為過。然而，這個排名並非一成不變。以總店鋪數來說，2006年１月時，吉野家最多，松屋居次，再來才是すき家。不過，到了2006年的６月，すき家的店鋪數超越了松屋，排名第２。2008年９月，すき家的店鋪數正式超過吉野家，成為日本店鋪最多的牛丼連鎖店。

 

編按：「丼」一字原本唸作「ㄉㄢˇ」或「ㄐㄧㄥˇ」，然因該字民間唸作「ㄉㄨㄥˋ」（作親子丼、丼飯使用）已行之有年，相關單位於2022年2月協同專家討論後，確定將「ㄉㄨㄥˋ」之讀音收錄於教育部異體字字典中。

 

▲吉野家、すき家、松屋被稱為日本「牛丼御三家」，圖為日本吉野家在用餐時刻的排隊盛況。（圖片來源：Shutterstock）

 

 

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