50年起跳！西門町７間老字號美食：米其林手工牛肉麵、徐天麟推川味涼麵

老靈魂吃貨看過來！食尚小編告訴你，年輕人最愛去的西門町，看似新潮，實際上卻隱藏著許多老字號美食，不論是米其林必比登推薦的手工牛肉麵，還是知名美食家認證的老外省口味涼麵，這裡統統找得到。快跟著《食尚玩家》部落客的腳步，一起挖掘屬於老台北人的味道吧！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範～

01. 老山東牛肉家常麵店  米其林必比登推薦

在「萬年大樓」地下室美食街的角落，有１間「老山東牛肉家常麵店」，1949年，山東籍的老闆來台後，用身上全部的70元擺起小麵攤，逐漸養活一家人，至今已70年！不但是台北資深老牌牛肉麵店，還得到米其林必比登推薦。「老山東」的一大特色就是手工麵條與水餃，手工寬麵條富有嚼勁、久煮不易爛。紅燒湯頭有著牛骨香，但不會騷，以前做法比較油，但近年湯頭較為澄清，符合現代人的口味。牛肉塊選用牛腩部位，燉得軟嫩，牛筋和牛肚也處理得不錯。總之，「老山東牛肉家常麵店」整體的水平算是維持的不錯，得到米其林必比登推薦後並沒有大漲價，態度也一樣低調、樸實。以台北市的物價來說（尤其是西門町），CP值不錯！

▲手工寬麵很寬，吃起來口感很好，扎實帶嚼勁但是不會硬，泡在熱湯久了也不會軟爛。（圖片來源：貓大爺部落格）

▲紅燒湯頭喝得到牛骨香，不會太過油膩，而且牛腩、牛筋跟牛肚都處理得不錯，口感軟嫩。（圖片來源：貓大爺部落格）

02. 開開看江浙小吃  70年江浙菜館

會知道這間店是因為看了一些大師們的介紹，70年老店，也是傳承許久。從捷運西門站１號出口出來，往西門町的西本願寺這邊走，走一段距離後就會看到它了。但它的門口並不在中華路上，而是隱藏在巷弄內。店內是典型的80～90年代餐飲店的簡單裝潢風格，用餐也算舒適。有很多現在已經少見的菜色，像是鹹蛋蒸肉，是以前小時候常吃的菜色，夠香夠鹹超配飯；無錫排骨的甜味也很正宗；醃篤鮮價錢不貴，還能續湯，而且裡面有很多粉絲。這樣一間老店，吃的就是情懷。

▲70年老店，有很多現在已經少見的菜色，像是鹹蛋蒸肉（上圖），或無錫排骨（下圖），味道都很不錯。（圖片來源：鄉民食堂）

▲砂鍋醃篤鮮價錢不貴，而且還能續湯，湯裡還附了許多粉絲。（圖片來源：鄉民食堂）

03. 玉林雞腿大王  數十種祕方特調炸粉

玉林雞腿大王位在西門町中華路一段的巷弄中，距離西門町捷運站６號出口走路約５分鐘可到達，是許多觀光客造訪西門町都會去品嘗的美食，還被稱做台北最好吃的雞腿飯。在地營業超過60年，口味上有獨特之處，深受老饕喜愛，也才會吸引這麼多人爭相造訪。雞腿聽說是使用數十種粉類去調製成專門的炸粉，而且這炸粉甚至有名到賣給其他同行使用。光看炸雞腿的外表是滿酥脆的，特別的是還淋上有點酸甜的醬汁，旁邊附上醃製過的小黃瓜很解膩。

▲玉林雞腿大王有套餐跟單點的選擇，４種主餐以及飯跟酸菜麵２種主食選擇，飯類套餐會有３種小菜。（圖片來源：小佳的幻想世界）

▲雞腿是使用數十種配方的特調炸粉炸成的，外皮酥脆，配上酸甜的醬汁很對味。（圖片來源：小佳的幻想世界）

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04. 西門麵店  24小時銷魂豬腳飯

西門町有間飄香一甲子的老麵店「西門麵店」，位於萬華區內江街上，西門紅樓後方。小小店面古色古香，24小時營業，Google評論多達3800多則，而且評價高達4.3星。斗大的招寫著銷魂豬腳飯，可想見這是店內超人氣招牌美食。整鍋黝黑的滷汁香氣十足，店家堅持絕不採用化學調料，豬腳分成有筋或有肉的部位，可以自行挑選喜歡的部位。這天選擇有筋的，配菜有一大塊滷豆腐、酸菜、醃小黃瓜。整個油油亮亮的豬腳，光看就膠質滿滿，米粒也粒粒分明，不黏濕軟爛，有水準。

▲西門麵店24小時營業，晚下班或要上早班的饕客，輕鬆就可品嘗這銷魂豬腳飯。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影）

▲滷到焦糖色澤的豬腳，實在誘人，嘗起來肥而不膩又有豐富膠質。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影）

05. 成都楊桃冰  老台北人的手搖飲

創立於1966年的成都楊桃冰是不少台北人的共同記憶，小時候就很來西門町逛街、看電影，然後買１杯楊桃湯邊走邊喝最消暑。成都楊桃冰主要有３種品項：楊桃、鳳梨、李塩，都是那種帶有酸味的食材，很適合拿來製作果汁、蜜餞等，而且成都楊桃冰的商品都是裝了就可以馬上帶走，不必等待現場製作的，即便排了很長的人龍也不太需要久候。飲品都是酸爽的口感，只有鳳梨偏清甜，楊桃本身就有清熱止渴的功效，很喜歡那種鹹鹹甜甜在嘴裡的滋味。

▲創立於1966年的成都楊桃冰對許多人來說是不可取代的老字號，逛西門町時來１杯楊桃湯或鳳梨湯讓人回憶滿滿。（圖片來源：披著虎皮的貓）

▲櫃檯裡面放了不少透明醃漬罐，有楊桃、鳳梨、李梅等，醃漬使用的果實都是真材實料的。（圖片來源：披著虎皮的貓）

06. 瓊芳居  徐天麟推正宗外省口味

「瓊芳居」是家擁有50年歷史的西門町涼麵店，2007年無預警停業，歷經14年的「暫停歇業」，就在大家都快忘了它的時後，就在2021年７月突然強勢回歸西門町，並重新掛上招牌開業。「瓊芳居」的川系涼麵味道真的跟別家不一樣，完全獨樹一格，美食家徐天麟老師說這是老外省口味，沒有加芝麻醬，只有添加獨門的川味醬料跟辣油，清爽不膩口，麵條則是使用細版雞蛋麵，麵條柔軟彈牙，還會吸附微辣醬汁真的非常不錯，如果你已經吃膩麻醬涼麵，換吃這碗準沒錯～

▲瓊芳涼麵（50元／小碗）添加獨門川味醬料跟辣油，吃起來清爽不膩口。（圖片來源：PEKOのSimple Life）

▲細版雞蛋麵柔軟彈牙，還會吸附微辣醬汁真的非常不錯。（圖片來源：PEKOのSimple Life）

07. 蜂大咖啡  咖啡必搭核桃酥

西門町元老級咖啡廳「蜂大咖啡」位於成都路上，1956年創業至今邁過66個年頭，外觀偏老舊而且相當不起眼。店外的玻璃罐內裝了不少可以配咖啡的零食，像是經典的核桃酥、雞仔餅、核桃、綠豆糕、杏仁糕等等。蜂大咖啡生意一直都很好，即使很晚還是一直有客人，這裡絕對不是網美愛的IG打卡店，但卻有不少上了年紀的客人願意專程前往。蜂大咖啡的特色就是「厚重」「愈喝越好喝」，淺培摩卡會有點偏酸，但第二口之後愈喝愈順、愈喝愈好喝，那種香氣是在離開咖啡廳後好久好久都還可以感受到的，實在太神奇！不過蜂大咖啡最厲害的應該是核桃酥，味道比預期的更不甜，令人感到相當意外，酥脆的餅乾配上咖啡真的是絕配，超唰嘴！

▲１杯咖啡、幾塊核桃酥才是蜂大最經典的組合，這裡咖啡的香氣確實令人印象深刻，核桃酥也值得特地來買回家。（圖片來源：披著虎皮的貓）

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