【新開店】道地越南麵包一早就排隊！包現炒紅燒肉淋祕醬，吃完１個還想外帶

台灣旅遊圈知名的「越南王」在新北市林口開店了，當然是販售越南最經典的平民美食──越南麵包！試賣期間衝去林口品嘗，越南王的手藝果然讓人驚豔呀！這絕對可以說是我吃過最好吃的越南麵包了。各種配菜的味道融合在一起，清爽又很有層次的口感，超大份還是忍不住１人完食。絕對值得專程去吃，非常好吃，不是業配！

越南第一名庶民美食

越南麵包絕對是越南第一名的庶民美食，去過越南的朋友都知道。由法國麵包夾著燒肉、蛋、泡菜、生菜，加上特殊越南口味的肝醬、越南火腿，以及祕製醬汁，這樣簡單的路邊小吃，富含越南被法國殖民時期的文化，是很有故事的一道小吃。

▲法國麵包夾著燒肉、蛋、泡菜、生菜，加上特殊越南口味的肝醬，是很有故事的小吃。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

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豬肝製成粉紅抹醬

大家都知道法國人最知名的一道美食──鵝肝。當法國人在越南殖民的時期，法國人吃鵝肝醬的習慣影響了越南人，但是鵝肝是高級的食材，越南的老百姓吃不起鵝肝，於是用豬肝製醬來替代。所以越南麵包當中的粉色抹醬，就是豬肝製成。

▲越南麵包當中的粉色抹醬，就是豬肝製成。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

麵包外皮酥內心鬆軟

法國麵包當然是越南麵包的重點精髓，不同於subway或沙威瑪用的麵包，越南麵包一定用表皮酥脆、內心鬆軟的法國麵包來製作，這也是當時法國人流傳下來的飲食習慣。法國麵包的重點在於只由麵粉、水、鹽、酵母做成，不加奶油。所以法國麵包是很無負擔的一種麵包。新巧的麵包體，就是由越南人親手揉製的正統越南法國麵包，完全不添加奶油，但是表皮超酥脆，內心超軟，功夫到家。

▲法國麵包不加奶油，所以是很無負擔的一種麵包。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

老闆是知名的越南通

我文章一開始提到的「台灣旅遊圈知名的越南王」，是必須介紹的人物──甘單。甘單寫的越南旅遊文章，在旅遊圈相當知名，如果你曾經做過越南自助旅行的功課，絕對看過他的文章。他對於越南的了解非常深入，無論是個城市景點，或是越南的文化、美食，都如數家珍。就連越南各家航空公司開台灣航線時，航空公司的公關都要請他搭乘體驗。但由於疫情關係，過去一年的所有越南相關計畫都停擺，甘單心想：不能去越南，那我可以讓大家在台灣吃得到越南美食，於是有了開這間店的想法。

▲老闆是台灣旅遊圈知名的越南王，如果你曾經做過越南自助旅行的功課，絕對看過他文章。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

師承在地人的好手藝

不用說，甘單在台灣也有很多越南的人脈。當他有了開店賣越南麵包的想法，就有一對手藝很好的越南夫婦教導製作越南麵包的技巧。甘單還在越南夫婦的店中認真實習，把越南手藝一絲不苟的學起來。

▲師承越南夫婦手藝，這裡的越南麵包很正宗。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

火腿、泡菜都正宗越南味

雖然看起來就是簡單的法國麵包夾蔬菜，但製作得好吃絕對不是這麼簡單。為了越南的原汁原味，連火腿都是用越南火腿。淺白的火腿片，顏色不同於台灣習慣看到的粉色火腿片，這種淺色的火腿就是越南火腿。火腿片中可以看到的半透明物體，是豬皮。這就是正宗越南火腿。泡菜也是正宗越南口味，這也是我覺得越南麵包清爽口感的精髓。燒肉都是每天早上甘單親手炒，４點就起床，因為一大早就有人排隊等著買來當早餐。

▲火腿片中可以看到的半透明物體，是豬皮。這就是正宗越南火腿。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

▲泡菜也是正宗越南口味，這也是我覺得越南麵包清爽口感的精髓。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

▲燒肉都是每天早上親手炒，４點就起床。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

祕製醬汁＋生辣椒最完美

最關鍵的祕製醬汁，是越南夫婦特別調配出來，有番茄底醬，再加上不能透露的祕方，這醬汁讓所有蔬菜及肉、蛋都溶合在一起。非常香、濃、清爽。如果可以吃辣，我建議一定要加生辣椒。融合進去的味道實在太完美！

▲越南的醬汁讓所有蔬菜及肉、蛋都溶合在一起。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

價格實惠、健康不油膩

甘單說，一開始學習，他想要給客人愈多料愈好，所以好意地加入更多蔬菜，但是吃下去的口感卻感覺醬汁不夠多，失去了平衡。於是他明白，完美比例的越南麵包，要照著師父教的比例，讓肉、蛋、蔬菜、醬汁都以完美比例在口中，這才成就了我吃到的超好吃越南麵包。真的好吃！非常好吃！不是業配！價格相當實惠，連在認真飲食控制的我都可以吃，因為法國麵包不油，而且蔬菜、肉都很健康。不小心自己就吃完一個很有分量的越南麵包，還外帶２份。然後我回家就後悔了，怎沒有外帶更多份！

▲法國麵包不油，而且蔬菜、肉都很健康。（圖片來源：唐宏安的特殊路線 流浪旅行）

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