你喜歡喝水，還是喜歡喝氣泡水？很多人喜歡喝氣泡水，是因為感覺它喝下去更有暢快的涼感，比清淡的白開水有味道。但是你知道是什麼原因，讓氣泡水會產生這種效果？而且有趣的是，好喝的氣泡水一旦沒了氣，味道就變得超級難喝，又是發生了什麼事？《食尚玩家》根據食品研究專家川崎寬也的說法，解密有關氣泡水的祕辛；雖然氣泡水可能是許多人喝水的一種選擇，但建議為了健康，喝水還是盡量以天然的白開水為主最好喔～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
加了二氧化碳的「氣泡水」
日本國內販售的氣泡水是添加了甜味、酸味和水果味等香料的碳酸水。如果碳酸消失，換句話說，就是溶入飲料中的二氧化碳消失的話，很多人會因為太甜而無法喝完。碳酸呈現弱酸性，本身具有酸味，氣泡水就是透過碳酸和酸味劑產生具有酸味的狀態，才能決定剛剛好的甜味。
▲「氣泡水」是添加了二氧化碳，或再加入甜味、酸味和水果味等香料的碳酸水。（圖片來源：Shutterstock）
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碳酸有讓人感覺冰涼的效果
因為酸味本身具有減弱甜味感覺的效果，所以當碳酸消失之後，酸味變弱破壞了平衡，甜味的感覺因而變強。除此之外，碳酸也有讓人感覺冰涼的效果，去除碳酸的話飲料就會感覺溫溫的，變得更難喝了。
碳酸水對神經的刺激更強烈
順帶一提，喉嚨裡面有一個名為喉上神經的神經組織，可以感知喝入口中的物質。這個別名「水神經」的神經組織，能透過碳酸水感受到比水更強烈的刺激，所以含有碳酸的飲料可以比水更快達到止渴效果，就是這個原因。
▲喉嚨裡面有個名為喉上神經的神經組織，這個別名「水神經」的神經組織，能透過碳酸水感受到比水更強烈的刺激。（圖片來源：Shutterstock）
