「斗六人文夜市」是雲林最大的夜市，3000坪面積500個攤位，種類多到可以每次來都品嘗不同的小吃，從夜空中俯瞰人文夜市，四周的漆黑使得夜市就像是閃亮的鑽石發光，而逛夜市的人像是小螞蟻，人潮絡繹不絕。這次介紹在夜市內一天能賣上千杯的2家超人氣飲料攤，特色都是採現煮現做的方式，以及夜市附近3家不容錯過的美食，下次來到雲林斗六一定要來品嘗！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖片來源 TVBS新聞部、食尚玩家編輯部、跟著領隊SKY玩／核稿主編 方君民
01. 雅淳水果茶 30鍋現煮新鮮鳳梨
雅淳水果茶可說是「斗六人文夜市」的紅攤，一走進夜市就能聞到陣陣飄來的鳳梨香，攤子上浩大的陣仗，30鍋同時開火，裡頭煮的都是鳳梨水果茶，且老闆使用的食材都是新鮮現做、現煮，店員現場削著新鮮的鳳梨，隨後丟進鍋裡熬煮近2小時，之後再加入冰塊冷卻、檸檬汁調味，透明化的製作流程讓新鮮度不在話下，也保留水果特有的風味。有些顧客找不到攤子，則會沿著味道來尋找，也因為新鮮又濃厚的果香特色讓人愛不釋手，一天能賣上一千多杯，下次來到人文夜市一定要品嘗一杯。
▲30鍋同時熬煮的鳳梨水果茶，陣仗浩大、香味也不斷擴散在夜市裡。
▲店員現場削著新鮮的鳳梨，每杯水果茶都喝得到濃郁果香。
雅淳水果茶
地址：雲林縣斗六市明德路與公里路口
電話：0970-762-620
時間：週二、六18：00～24：00
02. 《瑞》古早味粉圓 純手工Q彈有嚼勁
現煮的古早味粉圓，在人文夜市一開始營業就大排長龍，老闆在攤位上表演「煮食秀」，將一顆顆粉圓打散、落入鍋中滾煮、燜煮再加水攪拌，來回重複3、4次才會煮出Q彈又有嚼勁的口感，過程中蒸氣飄出陣陣黑糖香吸引顧客上門。老闆強調粉圓不僅是純手工做的，原料也不加入任何化學的東西，只有單純的樹薯粉跟黑糖，且粉圓的大小也是有學問的，一般波霸粉圓太大顆，傳統粉圓又太小，老闆取中間值，可以有咀嚼口感，也可以直接吞。加入鮮奶讓黑糖的香甜融入在牛奶裡頭，是店家賣得最好的品項。
▲一顆顆圓潤的粉圓泡在黑糖裡滾煮，吃來Q彈又有咀嚼感。
《瑞》古早味粉圓
地址：雲林縣斗六市明德路與公里路口
時間：週二、六16：00～24：00
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03. 蒸養生蒸氣鍋 「蒸」的海鮮鎖住鮮甜
在地人強力推薦的「蒸養生蒸氣鍋」，距離斗六人文夜市只要步行2分鐘，店內主打所有食材都是採用「蒸」的方式，一缸缸水族箱放滿活海鮮，有來自日本的帝王蟹、法國藍龍蝦、波士頓龍蝦、黃金蟹、玫瑰膏蟹、龍虎班和鮑魚等，除了新鮮海鮮，老闆也堅持使用有「吉園圃標章認證」的蔬菜。且店內都有專人桌邊服務，專業的人來掌控溫度，以確保每樣食材都是最佳賞味期！蒸好的鮑魚吃來自然甘甜又Ｑ脆有嚼勁；龍膽石斑的膠原蛋白更豐厚，也因為採用蒸的方式，讓肉汁的甜味都鎖在裡頭，口感也變得更脆口。
▲扇貝、活鮑魚、龍膽石斑、大草蝦等新鮮海鮮超澎派。（圖片來源：跟著領隊SKY玩）
▲以「蒸」煮的方式，讓海鮮甜味更升級並鎖住水分。（圖片來源：跟著領隊SKY玩）
店內另一樣靈魂菜單「瑤柱蝦干粥」，以簡單的大骨、干貝、蝦米為基底，不加任何一滴水、一滴油，靠著食材慢慢地滴出水分，蒸出原汁原味，可以再加一點薑醋醬，讓海鮮的甜味再提升。
▲不加任何一滴油、水的「瑤柱蝦干粥」食材簡單卻鮮美。（圖片來源：跟著領隊SKY玩）
蒸養生蒸氣鍋
地址：雲林縣斗六市明德路630號
電話：（05）533-7266
時間：11：30～14：00、17：00～21：00
04. 醬子複合美食餐廳 吃飯聚會好去處
距離斗六人文夜市步行約3分鐘的複合式餐廳，店內主打平價、高CP值餐點，除了簡餐、焗烤還有拉麵、義大利麵及火鍋，多樣的選擇很適合家庭用餐或是學生聚餐；特別是店內除了提供餐點，還有免費的電腦可以使用，讓等待餐點的同時可以打發時間。店內的焗烤飯是人氣菜單之一，米飯在香濃的起司包覆下更為濃郁，上層鋪滿的乳酪烤得焦脆，再搭配濕潤的醬汁，讓人一口接一口；火鍋的用料也不手軟，有滿滿的火鍋料及肉片，是個適合吃飯、聚餐的好地方。
▲香濃的法式奶油焗烤飯，料多實在奶味濃郁。（圖片來源：跟著領隊SKY玩）
▲牛肉火鍋內滿滿的料，湯頭喝得出洋蔥的鮮甜。（圖片來源：跟著領隊SKY玩）
醬子複合美食餐廳
地址：雲林縣斗六市明德路103-1號
電話：（05）532-1089
時間：10：30～24：00
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05. 正斗六炊仔飯 飄檜木香氣
距離斗六人文夜市走路約8分鐘的「炊仔飯」是斗六的特色小吃，什麼是炊仔飯？斗六正炊仔飯的老闆說，這是早期人家窮苦，上一頓剩菜不忍捨棄，就將3、4樣剩菜各撿一點放在碗中，再蓋上剩飯，放入爐灶蒸熱，拿出倒扣在盤子上。由於有如一座小山，視覺有趣，小孩也欣然吃下。現今當然不是用剩菜當佐料，店家選用肉燥、豌豆加上蛋絲與魚板蓋上白米飯，放到檜木桶裡蒸15分鐘，享用時米飯爽口不黏，還有檜木香氣。
▲炊仔飯是斗六在地特色，由勤儉惜物所延伸出的地方小吃。
正斗六炊仔飯
地址：雲林縣斗六市中山路379號
電話：（05）534-7988
時間：10：00～19：00（週二休）
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