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  • Nov
  • 2019

「文化路夜市+周邊」嘉義人點名這9攤:祖傳砂鍋魚頭、60年豆花、秒殺牛肉麵

2019/11/07 13:10

 

 

 

曾獲選為台灣十大夜市之一的嘉義市「文化路夜市」,裡頭劃分為3個區域,有服飾、小吃與水果攤,其中有許多嘉義在地最為著名的小吃,像是經營到第三代的砂鍋魚頭、一甲子的豆漿豆花店以及道地火雞肉飯應有盡有。另外,在文化路夜市最特別的是,店家、攤販會以接力的方式讓夜市24小時都有商家營業,讓你什麼時候來,都有好吃的美食可以品嘗。這次盤點7攤在文化路夜市裡和周圍2家的小吃店,一起來看吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 張庭瑄/圖片來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、葉記牛肉麵、咱台灣人的冰粉專Darren蘋果樹/核稿主編 方君民

 

01. 林聰明沙鍋魚頭  祖傳三代美味

祖傳三代的沙鍋魚頭,高湯就熬煮10個多小時,再加上滿滿的配料,還有來自曾文水庫的大頭鰱,是在地必吃美食。這間砂鍋魚頭,門口總是滿滿排隊人潮,不僅有老外慕名而來,就連日本客人也超愛,許多民眾一吃成主顧,只要來到文化路夜市就一定要吃到。老闆在食材的挑選及製作都非常講究,沙鍋魚頭堅持選用肉質鮮嫩的大頭鰱,並採用大骨與雞骨熬製10小時成濃厚的高湯,再用蔥蒜爆香,放入手工豆皮、傳統板豆腐、金針、木耳、大白菜等食材,最後以店家特製沙茶醬調味,湯頭甘甜鮮美,祖傳三代了,仍持續飄香。

 


▲林聰明沙鍋魚頭是許多人吃過就忘不了的好味道,吃完一定會再回訪。

 


▲店內特製沙茶與帶著香醇湯頭的沙鍋魚頭最對味。

 

林聰明沙鍋魚頭
地址:嘉義市東區中正路361號
電話:(05)227-0661
時間:12:00~21:30(週六、日至22:00)

 

02. 阿娥豆漿豆花  一甲子的在地美味

相傳近一甲子的豆花攤,不論你點的是什麼口味的豆花,嘉義在地吃法,都是以豆漿取代糖水,豆花吃起來軟嫩,入口即化,並充滿濃郁的豆香,綿密的口感一吃就知是以手工製成的,再搭配清涼微甘的豆漿,讓人回味再三,更是許多人從小吃到大的口味。還有絕佳的配料「手工油條」,油條放在燈箱裡保溫,不容易受潮軟化,隨時吃起來都酥脆爽口;另外花生湯也是鎮攤之寶,燉了3小時的花生綿而不爛,是大家最喜歡加在豆花裡的配料。

 


▲豆漿配豆花的組合是嘉義人認定的正宗豆花形式。

 


▲酥脆爽口的手工油條泡上滿滿的豆漿就是阿娥豆花的特色。

 

阿娥豆漿豆花
地點:嘉義市東區延平街與文化路口
電話:(05)224-3016
時間:14:30∼凌晨01:00(週二休)

 

03. 郭家粿仔湯雞肉飯好吃店  煮成湯的菜頭粿

嘉義雞肉飯是嘉義地區知名小吃之一,選用營養較高的火雞肉,而雞汁則以蒸煮火雞所熬成的醬汁,加上酥炸過紅蔥頭的豬油,混合雞肉和白飯攪拌,使味道香而不膩。店內的糯米腸也是必點菜單,異於其他地區的糯米腸,嘉義的有寬有窄,還有粗細差別,因為嘉義店家多以真豬腸來製作,灌入糯米與花生,還有別地區沒有的肉塊,再用油煎到焦焦的,咬下還有啪滋的口感,最好再加上嘉義出品的雞仔標辣椒醬,使美味繚繞於齒間。

 


▲道地的嘉義火雞肉飯,滿滿大片火雞肉加上脆口的蘿蔔乾,味道香而不膩。

 


▲煎得金黃的糯米腸,包入滿滿的花生及肉塊。

 

這碗店內招牌粿仔湯,老闆的高湯是用大骨打底,一整碗滿滿的大腸頭、大腸、小腸、粉腸和豬肚,輕輕嚼個幾下,就釋放出滿嘴的肉香味,加上不管在湯裡滾多久依然Q彈的菜頭粿,如此美味使人驚喜。

 


▲粿仔湯的用料大方、不手軟,每口都吃得到Q彈菜頭粿。

 

郭家粿仔湯雞肉飯好吃店
地址:嘉義市東區文化路148號
電話:(05)225-6214
時間:12:00~24:00

 

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04. 珍珍蚵仔煎海產粥  5種海鮮海產粥

文化路夜市裡這家超人氣小吃攤,營業時間從晚上10點開始賣到凌晨4點,一開賣就有許多人來排隊;珍珍海產粥的攤位分成3部分,一邊煮粥攤位上擺著滿滿的漁獲,另外兩邊煎台分別料理蚵仔煎和虱目魚,攤內必點有海產粥、虱目魚以及招牌蚵仔煎,老闆的蚵仔煎是屬於脆中帶軟的口感,再淋上店家特製的醬料,帶有甜味的口味讓人一口接一口地吃;煎虱目魚肚外皮微微酥脆,旁邊有附上檸檬可以擠一點解膩,油脂豐厚讓肉質吃起來更鮮甜;另外海產粥有蛤蜊、虱目魚、蝦子、蚵仔、花枝、香菇和薑絲等,裡頭的食材料好實在,湯頭喝起來有滿滿的海鮮鮮味,在晚上來個暖胃的海鮮熱湯相當滿足。

 


▲攤內必點有海產粥、虱目魚以及煎得焦黃色的蚵仔煎。(圖片來源:Darren蘋果樹)

 


▲海產粥裡頭有蛤蜊、虱目魚、蝦子、蚵仔等,料多實在。(圖片來源:Darren蘋果樹)

 

珍珍蚵仔煎海產粥
地址:嘉義市東區
文化路與中正路交叉口(文化路夜市)
電話:(05)223-3033
時間:21:40~04:00(週二休)

 

05. 阿信美食  暗夜雞肉飯清爽又唰嘴

以圓環為中心的文化路上,這家晚上10點才營業的「阿信美食」,是嘉義人們的消夜首選。當地人大推的雞肉飯不油不膩,雞油香氣伴Q彈米飯,油亮亮的雞肉吃起來不乾柴、滋味也夠,熟客吃法會在飯上面加上一顆半熟荷包蛋,滑順的蛋汁配上清爽的雞肉飯愈吃愈唰嘴,層次相當豐富。另外招牌還有雞滷飯、鍋燒意麵、黑白切等,便宜又大碗的銅板美食,難怪嘉義人半夜不睡都為了來吃它。

 


▲招牌雞滷飯一次得到兩種滿足,帶有甜香醬汁的滷肉塊以瘦肉居多。

 

阿信美食
地址:嘉義市西區中正路426號
電話:(05)229-3925
時間:22:00~凌晨04:30

 

06. 阿賢刈包四神湯爌肉飯  一種焢肉多種吃法

這間在地人強力推薦的深夜美食,雖然晚上10點半才開始營業,仍然高朋滿座,想吃還得排上一會兒。店裡招牌的焢肉飯,看似簡單的焢肉、筍乾及白飯,吃起來卻不平凡。店家堅持選用當天的新鮮豬肉,並滷上6小時製成的焢肉,肥肉部分油脂香氣非常足夠,瘦肉則是早已滷得透徹,不柴有嚼勁且吸飽滿滿的滷汁,焢肉肥瘦均勻,不會太肥也不會太瘦,吃起來剛剛好。一旁的筍乾,不會太死鹹,帶點微辣以及一絲絲的酸,很下飯!如果覺得大半夜吃一碗焢肉飯太邪惡,可以選擇刈包,不僅吃得到焢肉,也不會吃太多有負擔,更能吃到刈包純粹食材的好味道。

 


▲古早味刈包每一口都咬得到油分很甜很香的焢肉。

 


▲微辣的筍絲配上新鮮焢肉,深夜來上一碗焢肉飯讓人好滿足。

 

阿賢刈包四神湯爌肉飯
地址:嘉義市西區中正路383-405號
電話:(05)225-7601
時間:10:45~凌晨03:00(週日休)

 

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07. 葉記牛肉麵  限定4小時的秒殺牛肉麵

在文化路夜市的這間「葉記牛肉麵」使用的肉質是溫體牛,晚上10點才開始營業,許多饕客不到10點就在騎樓下等著,可說是限定版的消夜美食。店內招牌紅燒牛肉麵外,還有以牛筋、牛肉、牛肚為主餐的三寶麵也是熟客的必點菜單,鮮嫩牛肉當然還要配上好喝的湯頭才行,一鍋高湯放入甘蔗、洋蔥、牛骨、干貝及最特別的香蕉等蔬果熬煮出甘醇高湯,就是這個好滋味緊緊抓住饕客的味蕾。另外,用紅燒牛肉、紅燒蘿蔔、淋上牛肉原汁的「牛肉飯」簡單好味道,也是一開賣就秒殺的必吃美食!

 


▲左起招牌牛肉麵、三寶麵、牛肉飯都是店家招牌。(圖片來源:葉記牛肉麵)

 

葉記牛肉麵
地址:嘉義市東區文化路186號
電話:(05)227-4475
時間:22:00~凌晨02:00

 

08. 阿岸米糕  紅檜木桶炊製而成

營業到凌晨12點的阿岸米糕是在地人推薦的必吃美食,距離夜市走路只要6分鐘,且不同於一般的筒仔米糕、南部的肉燥魚酥米糕,這裡的米糕是傳統鹹米糕,老闆堅持以紅檜木桶古法炊製,淋上滷肉汁,以分量取勝,每碗滿滿的滷肉以瘦肉居多,吃起來卻不乾柴,尤其選用豬後腿肉滷至七分熟,再以油蔥頭、蝦米拌炒入味,滷汁香氣使人胃口大開。老饕推薦必嘗搭配是:鹹米糕配土魠魚羹,魚漿裡裹上飽滿的土魠魚肉,每一口都吃得到真材實料。

 


▲選用豬後腿肉做成的滷肉再配上一碗土魠魚羹,相當滿足。

 

阿岸米糕
地址:嘉義市東區
民族路420號
電話:(05)225-9359
時間:16:00~24:00

 

09. 咱台灣人的冰  台灣知名畫家故居

這間距離文化路夜市走路只有1分鐘的「咱台灣人的冰」,是台灣畫家陳澄波的故居,而經營冰店的也是畫家陳澄波的後代。店內位三角窗處,以木質調為主的裝潢有濃厚的藝術氣息。店內配料多達20幾種相當豐富,從桂圓、芋頭、粉圓到各式口味的粉粿等多樣種類,還有每日手工熬煮的蜜番薯是招牌之一;一碗剉冰能加入6種配料,還能自行勾選冰品的甜度,不管是全糖、微糖,甚至是無糖都可以,甜而不膩口的蜜番薯更是嘉義小朋友的飯後甜點。

 


▲每碗甜品都能加6種配料,是大人小孩都喜歡的口味。(圖片來源:咱台灣人的冰粉專)

 


▲老闆娘每天手工現煮的蜜番薯甜而不膩。(圖片來源:咱台灣人的冰粉專)

 

咱台灣人的冰
地址:嘉義市東區蘭井街249號
電話:(05)222-2773
時間:12:40~20:30(不定休)

 

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