曾獲選為台灣十大夜市之一的嘉義市「文化路夜市」，裡頭劃分為3個區域，有服飾、小吃與水果攤，其中有許多嘉義在地最為著名的小吃，像是經營到第三代的砂鍋魚頭、一甲子的豆漿豆花店以及道地火雞肉飯應有盡有。另外，在文化路夜市最特別的是，店家、攤販會以接力的方式讓夜市24小時都有商家營業，讓你什麼時候來，都有好吃的美食可以品嘗。這次盤點7攤在文化路夜市裡和周圍2家的小吃店，一起來看吧！
[編輯 食尚編輯部] 整理 張庭瑄／圖片來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、葉記牛肉麵、咱台灣人的冰粉專、Darren蘋果樹／核稿主編 方君民
01. 林聰明沙鍋魚頭 祖傳三代美味
祖傳三代的沙鍋魚頭，高湯就熬煮10個多小時，再加上滿滿的配料，還有來自曾文水庫的大頭鰱，是在地必吃美食。這間砂鍋魚頭，門口總是滿滿排隊人潮，不僅有老外慕名而來，就連日本客人也超愛，許多民眾一吃成主顧，只要來到文化路夜市就一定要吃到。老闆在食材的挑選及製作都非常講究，沙鍋魚頭堅持選用肉質鮮嫩的大頭鰱，並採用大骨與雞骨熬製10小時成濃厚的高湯，再用蔥蒜爆香，放入手工豆皮、傳統板豆腐、金針、木耳、大白菜等食材，最後以店家特製沙茶醬調味，湯頭甘甜鮮美，祖傳三代了，仍持續飄香。
▲林聰明沙鍋魚頭是許多人吃過就忘不了的好味道，吃完一定會再回訪。
▲店內特製沙茶與帶著香醇湯頭的沙鍋魚頭最對味。
林聰明沙鍋魚頭
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：（05）227-0661
時間：12：00～21：30（週六、日至22：00）
02. 阿娥豆漿豆花 一甲子的在地美味
相傳近一甲子的豆花攤，不論你點的是什麼口味的豆花，嘉義在地吃法，都是以豆漿取代糖水，豆花吃起來軟嫩，入口即化，並充滿濃郁的豆香，綿密的口感一吃就知是以手工製成的，再搭配清涼微甘的豆漿，讓人回味再三，更是許多人從小吃到大的口味。還有絕佳的配料「手工油條」，油條放在燈箱裡保溫，不容易受潮軟化，隨時吃起來都酥脆爽口；另外花生湯也是鎮攤之寶，燉了3小時的花生綿而不爛，是大家最喜歡加在豆花裡的配料。
▲豆漿配豆花的組合是嘉義人認定的正宗豆花形式。
▲酥脆爽口的手工油條泡上滿滿的豆漿就是阿娥豆花的特色。
阿娥豆漿豆花
地點：嘉義市東區延平街與文化路口
電話：（05）224-3016
時間：14：30∼凌晨01：00（週二休）
03. 郭家粿仔湯雞肉飯好吃店 煮成湯的菜頭粿
嘉義雞肉飯是嘉義地區知名小吃之一，選用營養較高的火雞肉，而雞汁則以蒸煮火雞所熬成的醬汁，加上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，使味道香而不膩。店內的糯米腸也是必點菜單，異於其他地區的糯米腸，嘉義的有寬有窄，還有粗細差別，因為嘉義店家多以真豬腸來製作，灌入糯米與花生，還有別地區沒有的肉塊，再用油煎到焦焦的，咬下還有啪滋的口感，最好再加上嘉義出品的雞仔標辣椒醬，使美味繚繞於齒間。
▲道地的嘉義火雞肉飯，滿滿大片火雞肉加上脆口的蘿蔔乾，味道香而不膩。
▲煎得金黃的糯米腸，包入滿滿的花生及肉塊。
這碗店內招牌粿仔湯，老闆的高湯是用大骨打底，一整碗滿滿的大腸頭、大腸、小腸、粉腸和豬肚，輕輕嚼個幾下，就釋放出滿嘴的肉香味，加上不管在湯裡滾多久依然Q彈的菜頭粿，如此美味使人驚喜。
▲粿仔湯的用料大方、不手軟，每口都吃得到Q彈菜頭粿。
郭家粿仔湯雞肉飯好吃店
地址：嘉義市東區文化路148號
電話：（05）225-6214
時間：12：00～24：00
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04. 珍珍蚵仔煎海產粥 5種海鮮海產粥
文化路夜市裡這家超人氣小吃攤，營業時間從晚上10點開始賣到凌晨4點，一開賣就有許多人來排隊；珍珍海產粥的攤位分成3部分，一邊煮粥攤位上擺著滿滿的漁獲，另外兩邊煎台分別料理蚵仔煎和虱目魚，攤內必點有海產粥、虱目魚以及招牌蚵仔煎，老闆的蚵仔煎是屬於脆中帶軟的口感，再淋上店家特製的醬料，帶有甜味的口味讓人一口接一口地吃；煎虱目魚肚外皮微微酥脆，旁邊有附上檸檬可以擠一點解膩，油脂豐厚讓肉質吃起來更鮮甜；另外海產粥有蛤蜊、虱目魚、蝦子、蚵仔、花枝、香菇和薑絲等，裡頭的食材料好實在，湯頭喝起來有滿滿的海鮮鮮味，在晚上來個暖胃的海鮮熱湯相當滿足。
▲攤內必點有海產粥、虱目魚以及煎得焦黃色的蚵仔煎。（圖片來源：Darren蘋果樹）
▲海產粥裡頭有蛤蜊、虱目魚、蝦子、蚵仔等，料多實在。（圖片來源：Darren蘋果樹）
珍珍蚵仔煎海產粥
地址：嘉義市東區文化路與中正路交叉口（文化路夜市）
電話：（05）223-3033
時間：21：40～04：00（週二休）
05. 阿信美食 暗夜雞肉飯清爽又唰嘴
以圓環為中心的文化路上，這家晚上10點才營業的「阿信美食」，是嘉義人們的消夜首選。當地人大推的雞肉飯不油不膩，雞油香氣伴Q彈米飯，油亮亮的雞肉吃起來不乾柴、滋味也夠，熟客吃法會在飯上面加上一顆半熟荷包蛋，滑順的蛋汁配上清爽的雞肉飯愈吃愈唰嘴，層次相當豐富。另外招牌還有雞滷飯、鍋燒意麵、黑白切等，便宜又大碗的銅板美食，難怪嘉義人半夜不睡都為了來吃它。
▲招牌雞滷飯一次得到兩種滿足，帶有甜香醬汁的滷肉塊以瘦肉居多。
阿信美食
地址：嘉義市西區中正路426號
電話：（05）229-3925
時間：22：00～凌晨04：30
06. 阿賢刈包四神湯爌肉飯 一種焢肉多種吃法
這間在地人強力推薦的深夜美食，雖然晚上10點半才開始營業，仍然高朋滿座，想吃還得排上一會兒。店裡招牌的焢肉飯，看似簡單的焢肉、筍乾及白飯，吃起來卻不平凡。店家堅持選用當天的新鮮豬肉，並滷上6小時製成的焢肉，肥肉部分油脂香氣非常足夠，瘦肉則是早已滷得透徹，不柴有嚼勁且吸飽滿滿的滷汁，焢肉肥瘦均勻，不會太肥也不會太瘦，吃起來剛剛好。一旁的筍乾，不會太死鹹，帶點微辣以及一絲絲的酸，很下飯！如果覺得大半夜吃一碗焢肉飯太邪惡，可以選擇刈包，不僅吃得到焢肉，也不會吃太多有負擔，更能吃到刈包純粹食材的好味道。
▲古早味刈包每一口都咬得到油分很甜很香的焢肉。
▲微辣的筍絲配上新鮮焢肉，深夜來上一碗焢肉飯讓人好滿足。
阿賢刈包四神湯爌肉飯
地址：嘉義市西區中正路383-405號
電話：（05）225-7601
時間：10：45～凌晨03：00（週日休）
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07. 葉記牛肉麵 限定4小時的秒殺牛肉麵
在文化路夜市的這間「葉記牛肉麵」使用的肉質是溫體牛，晚上10點才開始營業，許多饕客不到10點就在騎樓下等著，可說是限定版的消夜美食。店內招牌紅燒牛肉麵外，還有以牛筋、牛肉、牛肚為主餐的三寶麵也是熟客的必點菜單，鮮嫩牛肉當然還要配上好喝的湯頭才行，一鍋高湯放入甘蔗、洋蔥、牛骨、干貝及最特別的香蕉等蔬果熬煮出甘醇高湯，就是這個好滋味緊緊抓住饕客的味蕾。另外，用紅燒牛肉、紅燒蘿蔔、淋上牛肉原汁的「牛肉飯」簡單好味道，也是一開賣就秒殺的必吃美食！
▲左起招牌牛肉麵、三寶麵、牛肉飯都是店家招牌。（圖片來源：葉記牛肉麵）
葉記牛肉麵
地址：嘉義市東區文化路186號
電話：（05）227-4475
時間：22：00～凌晨02：00
08. 阿岸米糕 紅檜木桶炊製而成
營業到凌晨12點的阿岸米糕是在地人推薦的必吃美食，距離夜市走路只要6分鐘，且不同於一般的筒仔米糕、南部的肉燥魚酥米糕，這裡的米糕是傳統鹹米糕，老闆堅持以紅檜木桶古法炊製，淋上滷肉汁，以分量取勝，每碗滿滿的滷肉以瘦肉居多，吃起來卻不乾柴，尤其選用豬後腿肉滷至七分熟，再以油蔥頭、蝦米拌炒入味，滷汁香氣使人胃口大開。老饕推薦必嘗搭配是：鹹米糕配土魠魚羹，魚漿裡裹上飽滿的土魠魚肉，每一口都吃得到真材實料。
▲選用豬後腿肉做成的滷肉再配上一碗土魠魚羹，相當滿足。
阿岸米糕
地址：嘉義市東區民族路420號
電話：（05）225-9359
時間：16：00～24：00
09. 咱台灣人的冰 台灣知名畫家故居
這間距離文化路夜市走路只有1分鐘的「咱台灣人的冰」，是台灣畫家陳澄波的故居，而經營冰店的也是畫家陳澄波的後代。店內位三角窗處，以木質調為主的裝潢有濃厚的藝術氣息。店內配料多達20幾種相當豐富，從桂圓、芋頭、粉圓到各式口味的粉粿等多樣種類，還有每日手工熬煮的蜜番薯是招牌之一；一碗剉冰能加入6種配料，還能自行勾選冰品的甜度，不管是全糖、微糖，甚至是無糖都可以，甜而不膩口的蜜番薯更是嘉義小朋友的飯後甜點。
▲每碗甜品都能加6種配料，是大人小孩都喜歡的口味。（圖片來源：咱台灣人的冰粉專）
▲老闆娘每天手工現煮的蜜番薯甜而不膩。（圖片來源：咱台灣人的冰粉專）
咱台灣人的冰
地址：嘉義市東區蘭井街249號
電話：（05）222-2773
時間：12：40～20：30（不定休）
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