• 05
  • Oct
  • 2019

鄉親們慎入!「脆腸、大腸頭」竟然是豬的那個部位,你一定吃過~

2019/10/05 18:55

 

到小吃店吃東西,一定要點小菜搭配,滿滿肉質新鮮的「黑白切」,可以說是主食的最佳搭擋,像是大腸、脆腸、大腸頭、豬肚等也都是桌上常客,鄉親們一定吃過,但你知道這些名稱是豬的哪個部位嗎?!現在就來解密!

 

[編輯 劉佳佳] 撰文 劉佳佳/圖片來源 食尚玩家編輯部

 

看著菜單上滿滿小菜,不點上個幾盤怎麼能餵飽五臟廟?!加上這些部位,配上特製醬油,配著薑絲,大口大口放入嘴裡,不僅吃得到彈牙口感,也能品嘗到肉汁鮮甜,讓不少人愛不釋手。

 

但對於這些五花八門的名稱,鄉親們是不是也跟編輯一樣,通常只記得口感,但到底是豬哪個部位常常讓人霧裡看花。求證前典華、現任天賜百匯行政主廚王國政,原來,「大腸頭」指的是豬大腸最尾端與肛門相接的直腸部位,學名又稱豬的「肛門內括約肌」。

 


▲「大腸頭」指的是豬大腸最尾端。

 

真的是長知識了,但接下來要介紹的請各位慎入!因為這「生腸」不得了~一般認知就是未煮熟的豬腸,口感吃起來脆脆的,固亦稱為「脆腸」,在滷味攤也相當常見,但其實這個食材只有母豬才有,取用其「輸卵管」,通常會連帶「子宮」一起附上(救命啊~到底吃了什麼?!)。

 


▲對於這些五花八門的名稱,鄉親們是不是也跟編輯一樣,通常只記得口感。

 

不只把便便的地方做成食物,就連泌尿道系統也不放過!四神湯裡也會見到,這富嚼勁的「豬小肚」,其實就是「豬膀胱」!上面介紹的內臟,是不是讓你對豬的部位多了些了解呢?!

 

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