熱愛港式、喜歡烤鴨的你絕不能錯過！在香港連續4年獲得米其林一星肯定的甘牌燒味，雖然還是沒有推出招牌燒鵝，但新推出的「琵琶鴨」也是香港本店熱賣的招牌之一。此外粵式功夫菜「蜜汁金錢雞」，以及多種滷水小菜，也都值得一試。
[編輯 林涵青] 整理 林涵青、陳侑敏／圖片提供 甘牌燒味
自2015年～2019年蟬聯5年港澳米其林一星推薦的香港名店「甘牌燒味」，去年年底來台開設分店，廣受台灣饕客們喜愛；台灣分店近來推出一系列新菜色，其中最受期待的就是這道「琵琶鴨」。
「琵琶鴨」結合香港有名的深井燒鵝做法，填充秘製香料並以獨門醬汁醃製，風乾8小時；接著要以23年的陳皮燻烤45分鐘，上菜前再淋油覆炸，讓鴨皮色澤金紅誘人，吃起來皮脆汁多而不帶腥味，店家還推薦可以搭配甘牌特製「醋蘸醬」，風味加倍。琵琶鴨售價為半隻980元、全隻1,880元。
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▲老式粵菜燒臘「蜜汁金錢雞」，製作方式非常繁瑣。
「蜜汁金錢雞」則是一道老式粵菜燒臘，製作步驟繁瑣，比琵琶鴨還要費工，雞肝、冰肉、瘦肉叉燒、荸薺每一項都得先分開處理，然後四層疊加，一般燒臘店可是吃不到的喔。
全新系列的小菜還有金錢雞、滷水豆腐、滷水豬腳、滷水鴨血、滷水鴨翅。說到港式小菜，就是要配上「滷水」才對味，這裡的滷水甘醇味美，由特選香料和優質醬油調製而成，結合燒味、滷味、燻味，香氣逼人。
▲甘牌燒味推出的全新系列滷味：滷水豆腐、滷水豬腳、滷水鴨血、滷水鴨翅等。
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甘牌燒味
地址：台北市信義區市府路45號B1
電話：（02）8101-8258
時間：週日、週一 11：00～21：30／週五、週六 11：00～22：00
