地處苗栗縣重鎮的苗栗市，熱鬧的市區上隱藏著許多道地小吃，標榜料多實在，讓許多饕客讚不絕口。在琳瑯滿目的美味中，尤其以「麵食類」最受人矚目，客家粄條、蔥油餅、肉包等都有各自的獨到之處，樣樣惹人愛。
[編輯 食尚玩家編輯部] 撰文整理 高瑞克／攝影 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民
01. 小木屋水晶餃 外皮每日手作
一開始只是名不見經傳的小擔子，後來搭建小木屋賣水晶餃，就此取名「小木屋水晶餃」，直到現在由第三代接手，店面也整新了，有著60年歷史的水晶餃，是許多當地人喜歡的美味。
▲粉腸湯新鮮清爽。
以新鮮黑豬肉為主料，再放入少許油蔥提味，入味的水晶餃餡料香氣十足，愈嚼愈有味，QQ的外皮更是每日手工製作，除了以較好的太白粉來製作，冷熱水的添加比例也得全靠經驗來調整，每道手續都馬虎不得，一顆顆外型像水餃的水晶餃搭配魚丸端上桌，再搭上以大骨熬成的清湯最是好味。
▲手工製作的水晶餃搭配魚丸，湯鮮味美有嚼勁。
炒米粉、炒麵也是店裡的招牌，客人可依照喜好選擇單吃或各半混合食用，天然曝曬製成的尖山米粉，尤其沾點店家自製的香辣辣椒醬最是對味，還可以點碗粉腸肥厚、不腥的粉腸湯來品嘗，只要幾十塊就能享受到苗栗市區的美味。
▲半麵半米粉的組合，一碗雙享。
小木屋水晶餃
地址：苗栗縣苗栗市新苗街59號
電話：（03）732-7022
時間：06：30～12：15
價格：水晶餃湯30元，炒麵、米粉25元／小、30元／大，粉腸湯40元
02. 江技舊記餛飩店 日賣2000碗
江家餛飩是苗栗市傳統小吃之一，創立於1949年，最早是在廟口前開始擺攤，也是當地居民的回憶之一。第三代的老闆自認做餛飩沒什麼祕訣，甚至把材料、作法公布在網路上，敢這樣，就是因為新鮮學不來。每天早上送來的溫體豬肉，加入了提味的黑豬肉油，就連湯頭的油蔥也加了黑豬肉油，因此除了鮮甜扎實的肉味外，還多了一股香氣。這碗餛飩湯每天至少賣出2000碗，老闆說，每到週末更誇張，許多返鄉遊客還會購買冷凍的餛飩或者水晶餃回家，以便在家裡煮一碗苗栗人心中最家鄉的口味。
▲餛飩湯除了皮薄肉鮮外，好吃祕訣就是加入了黑豬肉油，提升香氣；另外店內也賣肉圓。
江技舊記餛飩店
地址：苗栗縣苗栗市新苗街88號
電話：（037）327-803
時間：09：30～20：30
價格：餛飩湯40元，肉圓30元
03. 蔥餅工坊 冷熱都好吃
這間遠近馳名的蔥油餅店，每天在店門口都會出現排隊人潮，不厭其煩的耐心等待，就是為了品嘗這山東蔥油餅的香酥滋味。蔥油餅採用特殊調配的中筋麵粉，經固定比例調配後所呈現的餅性，使得蔥油餅不管冷熱都好吃，熱時外酥內軟，冷時皮軟餡Q，各有口感。除了蔥油餅熱賣，還有像韭菜盒和餡餅也是店裡的暢銷美食，皮薄餡多為主要特色，餡餅以將近20摺的緊密封口，讓湯汁完整保留，咬時得小心，別讓爆漿的湯汁燙傷。
▲蔥油餅口感酥軟、蔥香十足，連韭菜盒餡料也是滿滿滿。
蔥餅工坊
地址：苗栗縣苗栗市新東街53號
電話：（037）335-943
時間：14：00～18：30（週一休）
價格：山東蔥油餅30元／份，豬肉餡餅30元／份
04. 邱家粄條 百年老店製作講究細節
百年老店邱家粄條，要製作這手工粄條得每天早上就起來做，製作過程非常繁瑣，造就了這傳承好幾代的美味，店裡的粄條是純在來米做的，沒有添加任何東西。來到邱家粄條，除了各種炒粄條，喜歡吃原味的，乾粄條拌油蔥香氣迷人，而湯粄條則是配上大骨湯，湯頭清爽甘甜。特別推薦的配菜除了薑絲炒粉腸，還有骨肉炒韭菜豆芽和紅油抄手，或是切一些滷味也不錯。
▲肉片粄條湯、蛋炒乾粄條，一乾一濕的口感都很棒。
邱家板條
地址：苗栗縣苗栗市玉興街21號
電話：（037）263-587
時間：07：00～14：00（週一休）
價格：蛋炒粄條100元／大，肉片粄條60元／大
05. 田新牛肉店 研發專屬料理牛肉方法
田新牛肉店在苗栗營業約30年的時間，可以說是市區有名的牛肉店，老闆娘還鑽研出一套專屬的料理牛肉方法。拿「炒牛筋肉」來說，這道用大火快炒的料理可是煞費工夫，光是把蹄筋從牛蹄挖出來就得費盡心力，而把蹄筋燉得又爛又有彈性更需要拿捏火候與時間，香氣十足且富有嚼勁的「炒牛筋肉」，絕對能成為最好的下酒菜。
▲牛肉麵是鎮店招牌。
▲炒牛筋肉是老闆精心研發的菜色。
田新牛肉店
地址：苗栗縣苗栗市豐年路102號
電話：（037）267-328
時間：11：00～14：00、17：00～20：00（週一休）
價格：牛肉麵90元／小，炒牛筋肉180元／小，炒牛肚180元／小
06. 一口香餡餅 嚴選上等牛、豬肉
一口香是苗栗市區無人不知的經典名店，老闆表示，製作餡餅主要的牛肉與豬肉都是嚴格挑選上等肉，而搭配牛肉、豬肉的提味配角則選用青蔥以及洋蔥，各符合喜歡輕、重口味的群眾，青蔥吃起來齒頰留有蔥香，洋蔥口味則是帶點辛的甘甜香味。除了基本肉派餡餅之外，何老闆還研發出蘿蔔絲、豆沙口味，蘿蔔切成絲加上香菇翻炒後包入餅皮，吃起來有著蘿蔔的甘味，吃完鹹的就來點甜的豆沙口味，每種都很值得一嘗。
▲咬一口餡餅令人齒頰留香。
一口香餡餅
地址：苗栗縣苗栗市中山路49-4號
電話：（037）271-421
時間：14：00～18：30
價格：蘿蔔絲餡餅20元，青蔥豬肉餡餅30元，豆沙餡餅15元
07. 阿蘭姐小吃 水晶餃咬勁軟Q
開店超過一甲子的老攤阿蘭姐小吃，是許多在地人、觀光客都指名必嘗的市區老店。店裡特製的水晶餃夾起來滑不溜丟，一口咬下，又Q又軟的皮吃出奇妙咬勁，而內餡則是選用豬後腿肉絞肉搭上芹菜，吃起來像是肉圓皮包餛飩餡的感覺，倘若再沾上特製的蒜容、辣椒醬，更富滋味。
▲油蔥水晶餃配上炒米粉炒麵一起吃，口感超搭。
▲小肚湯也是這家店在苗栗流傳多年的好味道。
阿蘭姐小吃
地址：苗栗縣苗栗市新苗街61巷41號
電話：（037）321-677
時間：06：30～12：15（週二、三休）
價格：水晶餃30元，炒米粉或麵15元／小、30元／大
08. 天美鮮肉包 西點式外皮更軟嫩
想吃熱騰騰的包子，在地人推薦：「往苗栗市黃昏市場裡的天美鮮肉包走準沒錯！」現包、現蒸，現場製作的西點式外皮，口感比起一般的包子更軟嫩，鮮肉包一出爐，香氣四溢，隨即引來許多客人排隊購買。以豬後腿肉拌入青蔥為餡，香Q飽滿的肉包是店裡的鎮店之寶，若是喜歡清淡點，香甜爽脆的高麗菜包也不能錯過。
▲剛出爐的包子熱氣騰騰，讓人忍不住想咬一口。
天美鮮肉包
地址：苗栗縣苗栗市中正路360-1號
電話：（037）374-089
時間：14：00～18：00
價格：鮮肉包12元，高麗菜包12元
09. 湯家肉圓 客家鹹香口味
肉圓是台灣小吃最常見的種類之一，但湯家的肉圓卻跟印象中的不太一樣。發明人湯老太太說，這是「客家人的肉圓」，最明顯的證據是肉圓上面那一瓢帶辣味的香蒜醬料，內餡則加入了炒過的豆甘、筍絲與超大塊的肉片，鹹香夠味，令人食慾大開。除了重鹹的口味外，每個肉圓都是當天早上現包，材料也是當天準備，賣完就沒了，新鮮度沒話說。
▲「客家人的肉圓」口味又鹹又香，QQ的外皮咬起來很帶勁。
湯家肉圓
地址：苗栗縣苗栗市中山路713號
電話：（037）374-590
時間：07：30～21：00
價格：肉圓30元，紅豆湯30元，熱狗35元
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