不管過年要選什麼年菜，佛跳牆向來是不可或缺的首選，不過佛跳牆豐富的食材往往也是最高貴的菜色。然而在台灣卻有款高CP值的佛跳牆，入手不用千元，十足庶民價，10年來默默賣出10萬份的瘋狂銷售量，相當驚人。
過年就是要吃佛跳牆啊！佛跳牆繽紛多樣的食材一直是年菜必備的菜色，不過動輒數千元的高單價也讓不少家庭買不下手，但復興空廚推出的「珍品佛跳牆」卻只要千元的價格，自上市後10年來竟然已經默默賣出10萬組，累積不少死忠粉絲。
▲復興空廚的「珍品佛跳牆」配料豐富卻不到千元的價格，每年都熱銷萬份。
復興空廚的「珍品佛跳牆」是以蔬菜大骨熬製湯頭，再用洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜，與豬大骨、老母雞熬煮三小時，完全不添加雞粉，濃縮食材原汁原味熬出鮮甜高湯，並匯聚大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材，分別經炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調，豬腳更是先炸過再以醬汁滷製，最後再將料與湯加在一起蒸一小時，耗時費工，卻只要千元不到的價格，CP值超高。
▲佛跳牆的復熱方式是使用電鍋，內鍋加2杯水即可，相當方便。
「珍品佛跳牆」還有個美味關鍵，就是透過耗資千萬的急速冷凍技術來維持品質，不過因為是急速冷凍，業者也建議，再復熱佛跳牆時，下料的順序格外重要，前一晚先完全退冰，下料時先放肉類如排骨、雞腿肉、豬腳等，再放花菇、魚皮、蒜頭、栗子、干貝等乾料，關鍵的是最後才放芋頭，並加入高湯。最方便的復熱方式是使用電鍋，內鍋加2杯水即可，相當方便。
▲復熱佛跳牆時，下料順序先是肉類，再放乾料，最後再加入芋頭、高湯，能保持最佳風味。
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活動日期：1/3～1/8，1/10公布
復興空廚珍品佛跳牆
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 食尚玩家編輯部
