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  • 2018

旗山拜媽祖必吃這8家:鐵板煎肉圓、日賣5000塊臭豆腐、90年芋頭聖代

2018/07/24 19:15

旗山是台灣最重要的香蕉產地,同時也因為製糖產業,形成一個山間小鎮,百年來有著許多經典小吃;媽祖廟除了是當地的信仰中心,還聚集了許多攤販小吃,形成小型商圈,若來旗山別忘了到此尋味。

 

 

01. 吳記肉圓  油煎酥脆
老闆表示,肉圓內餡選用豬胛心肉,先行醃製再包入細緻的地瓜粉,蒸後使用些許豬油在鐵板上煎,兩面微焦的金黃皮層咀嚼起來又嫩又彈牙,增添特殊風味,上桌前再淋上獨家滷過的醬汁,搭配外皮酥脆的口感,可說是旗山當地才有的巧味。客人可依喜好請店家做不同酥脆口感,另外,老旗山人也會加入大骨湯當作「湯肉圓」,混著滷汁的湯頭值得一試。

 


▲香料醃漬的內餡散發濃濃肉香。

 

吳記肉圓
地址:高雄市旗山區永平街20號
電話:(07)661-3578
時間:11:00~19:00(週日休)
價格:肉圓30元/粒、豬血湯25元

 

02. 榮記肉圓  現做現賣
榮記肉圓一賣60多年,現今已傳到第三代,肉圓都是當天做當天賣,以地瓜粉製作的外皮口感較Q,肉圓蒸熟後會再用鐵板油煎,讓外皮多了焦脆口感與特殊香氣。除了煎肉圓,店內也賣肉羹湯及南部粽,肉羹湯取豬胛心肉製作,不加粉卻有滑嫩口感,也是傳統好滋味。

 


▲鐵板油煎後的肉圓皮酥脆,有另一特殊口感。

 

榮記肉圓
地址:高雄市旗山區延平一路516號
電話:(07)661-4368
時間:07:00~15:00/週六、日09:00~19:00(週三休)
價格:肉圓25元/粒

 

03. 三哥臭豆腐  日賣超過5000塊
這家創立於1962年的臭豆腐店,炸臭豆腐的方式很特別,是用一個超大半圓形鐵鍋,將臭豆腐一次炸上半小時左右,這臭豆腐外皮酥脆裡面多汁,完全去除炸太久會過乾的疑慮,再搭配老闆醃製的泡菜,看起來簡單但吃得出工夫所在,生意之佳,還曾創下一天賣超過5000塊臭豆腐的紀錄。

 


▲臭豆腐擁有口口酥脆的好口感。

 

三哥臭豆腐
地址:高雄市旗山區中山路25號
電話:0939-233-609
時間:13:00~19:40/週六、日10:00~19:40
價格:臭豆腐60元/份

 

04. 古早味麵線糊  湯頭香甜
麵線糊其實就是俗稱的大腸麵線,而這家古早味麵線糊也已經有30多年歷史了。老闆製作麵線糊的方式十分傳統,不但用的是手工麵線,且在熬煮過程中還要不時觀看火候,然後再加入地瓜粉勾成濃芡,不過要做得好吃,老闆說提味相當重要,因此會將蒜頭、小蝦米搗碎後炒香,再放入麵線糊中熬煮。舀起麵線趁熱嘗一口,軟Q適中,香氣誘人,而湯頭帶有南部略甜的口味,與北部的滋味不太相同。除了麵線糊外,店家還會將大腸先和豬血湯一起煮過,讓豬血湯中帶有大腸鮮濃滋味。

 


▲麵線糊湯頭帶有南部略甜口味。

 

古早味麵線糊
地址:高雄市旗山區永福街23巷
電話:(07)662-9652
時間:14:30~22:00/週六、日11:00~22:00
價格:麵線糊40元/小、50元/大,豬血腸40元

 

05. 鄭家陽春麵  麻醬麵香Q
鄭家陽春麵在旗山是50年老店,這裡最推薦的招牌可不是陽春麵喔,而是遠近馳名的麻醬麵。店家的麻醬麵味道做得極香,才端上桌便被它撲鼻的香氣吸引。老闆的麵條是向一家老店取得的手工麵,口感很Q,而關鍵的麻醬則是以芝麻和特別挑選的醬油調成,不止遊客喜愛,就連當地人也經常光顧,另外再點碗老闆自己包的手工餛飩湯,就是令人很滿足的吃法。通常在這種傳統小吃店,小菜向來都很精采,像是大腸、豬耳朵、粉腸,菜色雖然常見,但都很美味喔!

 


▲手工麵口感很Q,而麻醬則是以芝麻和特別挑選的醬油調成。

 


▲小菜像是大腸、豬耳朵、粉腸,雖常見,滋味卻不平凡。

 

鄭家陽春麵
地址:高雄市旗山區中山路60-9號
電話:(07)661-3190
時間:09:00~22:00/週六、日09:00~18:00(賣完為止)
價格:陽春麵40元/小,麻醬麵40元/小、50元/大,餛飩湯30元

 

06. 朝林鮮果汁  楊桃杏仁露古法製作
斑駁的招牌、低矮的屋舍,朝林鮮果汁雖不顯眼,卻正能表現出它歷史特別悠久!「朝林」是販賣各式果汁的老店,早在日治時代就存在,到目前已經度過70個年頭。來這裡一定要點杯傳統的楊桃杏仁露,楊桃汁是以古法製作,淋在杏仁凍上,楊桃汁的酸甜與杏仁凍甜Q的口感非常搭配,生津止渴且降火氣;另外還有北部幾乎見不到的「番茄切盤」,一塊塊新鮮番茄沾著以醬油、糖、薑製作的醬汁,鹹甜交錯微帶辣味,只要試過一次,肯定讓你印象深刻。

 


▲楊桃杏仁露。

 


▲新鮮番茄沾著以醬油、糖、薑製作的醬汁,鹹甜交錯微帶辣的滋味。

 

朝林冰果室
地址:高雄市旗山區永平街83號
電話:(07)662-7179
時間:09:00~21:00
價格:楊桃杏仁露40元、番茄切盤50元

 

07. 許家豆花湯圓  湯圓Q豆花綿密
許家豆花湯圓同樣位在天后宮旁,已經有數十年歷史,夏天賣豆花,冬天則改賣湯圓。老闆的湯圓都是自製的小湯圓,純以糯米製作,從泡米到磨漿都自己來,雖然步驟較為繁複,但做出來的小湯圓Q度十足,除了可拿來放入紅豆湯與花生湯外,包進豬肉餡就成了鹹圓。許家的豆花在旗山也很出名,是以黃豆手工製作,口感細緻綿密,加上糖水與檸檬汁,酸甜的滋味與豆花很契合。

 


▲小湯圓Q度十足。

 


▲傳統加青菜的鹹圓。

 

許家豆花湯圓
地址:高雄市旗山區中山路10號
電話:0935-377-258
時間:15:00~21:00
價格:綜合豆花35元、鹹湯圓50元

 

08. 枝仔冰城  推薦芋頭聖代、香蕉船
說到旗山最具代表性的指標美食,非老街中「枝仔冰城」莫屬!非假日依舊人潮洶湧的枝仔冰城,從1926年到現在已有92年歷史,第一代老闆從早期騎著腳踏車叫賣枝仔冰開始,到現在有了店面,再從枝仔冰發展到現在各式各樣的冰淇淋,知名度已紅遍全國。若是第一次來到枝仔冰城,除了傳統枝仔冰外,店家最推薦芋頭聖代和香蕉船,芋頭聖代是以旗山盛產的香蕉製成香蕉冰鋪底,再加上古早味的芋頭冰及紅豆,清甜與濃郁口感皆有,相當特別。

 


▲芋頭聖代。

 


▲香蕉船。

 

枝仔冰城旗山總店
地址:高雄市旗山區中山路109號
電話:(07)661-2066
時間:夏季09:30~22:30,週六、日09:00~23:00/冬季09:00~22:00,週六、日09:00~22:30
價格:旗山香蕉船95元、芋仔聖代60元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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