無論是配菜、下酒菜、消夜點心都適合的滷味，是許多台灣人最愛的小吃之一。這次《食尚玩家》找來眾多藝人都指定的傳說滷味「一姐滷味」來幫大家加菜。像是五月天、江蕙、蕭敬騰等藝人都曾指定為表演後台必備餐點，更曾創下單月銷售上千包的驚人銷量，尤其是招牌麻辣鴨血，不但口感多汁鮮嫩，超大分量也能變身火鍋，CP值超高。食尚「防疫生活專區」看這裡
招牌麻辣鴨血超Juicy，還能加料變火鍋
被網友尊稱是傳說美食的「一姐滷味」，其招牌「麻辣鴨血」，一口咬下立即爆出湯汁外，口感鮮香麻辣，讓不少美食控一試成主顧。因為一姐堅持選擇不摻１滴雜質，並通過SGS檢驗合格100%純鴨血製作，確保口感更加鮮嫩有彈性。
▲曾被五月天指名為後台美食的「一姐滷味」，首推香麻微辣的「麻辣鴨血」。
接著，搭配大紅袍、青花椒兩種不同香氣的花椒，還有香氣最足、辣度最低的二荊條辣椒及10多種天然辛香料，依據特性乾煸或用油煸香，最後和熬製５～６個小時雞豬骨高湯一起浸滷，打造Q彈多汁的果凍鴨血口感。此外，大分量的麻辣鴨血，還能加入肉片、菇類、王子麵做成３～４人份的小火鍋，CP值超高。
▲湯頭清香不死鹹，不少網友分享，還能加料直接變身麻辣火鍋。
冰糖肘子、幸福的烤麩是白飯小偷
平時想要少煮幾道菜，沒問題！一姐還有２道被號稱是白飯小偷的功夫菜，首先是「冰糖肘子」，堅持選用肥瘦適中的台灣溫體豬蹄膀，每１塊都洗淨刮除皮上細毛及雜質，與冰糖、蠔油、醬油、紹興翻炒燉煮，約３小時，滷到外皮晶瑩剔透、皮Q肉嫩的誘人模樣才起鍋，只要簡單微波加熱回溫，就是一道白飯小偷殺手的美味料理。
▲人氣超夯的「冰糖肘子」，不但使用台灣溫體豬製作外，每１塊都洗淨刮除皮上細毛及雜質，吃起來更加安心。
另１道傳承老滋味的「幸福的烤麩」，源自江浙經典的前菜冷盤，１包就有500公克超大分量，裡面除了主角烤麩外，還有筍子、香菇、木耳等配料，製程也相當繁複，筍子需要前１天先滷製，再放進冰箱入味，隔天再與香菇、木耳及炸過的烤麩一起滷到入味，最後下鍋不斷翻炒收乾湯汁，每１口都鹹甜開胃超下飯。
▲「幸福的烤麩」源自江浙經典的前菜冷盤，每塊烤麩都吸飽湯汁超下飯。
簡單吃１餐就選「泰式打拋豬」
平時工作忙碌，想要簡單吃一餐，可以選擇由表妹Eva研發的「泰式打拋豬」，遵循泰國皇室御用廚師流傳出來的作法製作，使用台灣本土溫豬肉，以２：８肥瘦黃金比例，搭配蒜頭、辣椒、蠔油、泰式醬油、九層塔爆炒，此外，還特別加入紅咖哩醬一起翻妙，不但色澤更加鮮紅油亮外，香氣口味也是更加醇厚好吃，再搭配１顆半熟荷包蛋，就是讓人難以抗拒的美味。
（核稿：劉佳佳、方君民)
▲想要簡單吃一頓，首推由表妹Eva研發的「泰式打拋豬」，只要簡單加熱就能開飯。
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2024/11/23 21:25
