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  • 05
  • Jul
  • 2021

滷味控請跟上!五月天指定的「傳說滷味」食尚開賣,招牌麻辣鴨血還能升級成火鍋

2021/07/05 18:17 |撰文 張嘉容|攝影 許庭瑋

無論是配菜、下酒菜、消夜點心都適合的滷味,是許多台灣人最愛的小吃之一。這次《食尚玩家》找來眾多藝人都指定的傳說滷味「一姐滷味」來幫大家加菜。像是五月天、江蕙、蕭敬騰等藝人都曾指定為表演後台必備餐點,更曾創下單月銷售上千包的驚人銷量,尤其是招牌麻辣鴨血,不但口感多汁鮮嫩,超大分量也能變身火鍋,CP值超高。食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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滷味控請跟上!五月天指定的「傳說滷味」食尚開賣,招牌麻辣鴨血還能升級成火鍋

 

招牌麻辣鴨血超Juicy,還能加料變火鍋

被網友尊稱是傳說美食的「一姐滷味」,其招牌「麻辣鴨血」,一口咬下立即爆出湯汁外,口感鮮香麻辣,讓不少美食控一試成主顧。因為一姐堅持選擇不摻1滴雜質,並通過SGS檢驗合格100%純鴨血製作,確保口感更加鮮嫩有彈性。

 

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▲曾被五月天指名為後台美食的「一姐滷味」,首推香麻微辣的「麻辣鴨血」。

 

接著,搭配大紅袍、青花椒兩種不同香氣的花椒,還有香氣最足、辣度最低的二荊條辣椒及10多種天然辛香料,依據特性乾煸或用油煸香,最後和熬製5~6個小時雞豬骨高湯一起浸滷,打造Q彈多汁的果凍鴨血口感。此外,大分量的麻辣鴨血,還能加入肉片、菇類、王子麵做成3~4人份的小火鍋,CP值超高。

 

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▲湯頭清香不死鹹,不少網友分享,還能加料直接變身麻辣火鍋。

 

冰糖肘子、幸福的烤麩是白飯小偷

平時想要少煮幾道菜,沒問題!一姐還有2道被號稱是白飯小偷的功夫菜,首先是「冰糖肘子」,堅持選用肥瘦適中的台灣溫體豬蹄膀,每1塊都洗淨刮除皮上細毛及雜質,與冰糖、蠔油、醬油、紹興翻炒燉煮,約3小時,滷到外皮晶瑩剔透、皮Q肉嫩的誘人模樣才起鍋,只要簡單微波加熱回溫,就是一道白飯小偷殺手的美味料理。

 

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▲人氣超夯的「冰糖肘子」,不但使用台灣溫體豬製作外,每1塊都洗淨刮除皮上細毛及雜質,吃起來更加安心。

 

另1道傳承老滋味的「幸福的烤麩」,源自江浙經典的前菜冷盤,1包就有500公克超大分量,裡面除了主角烤麩外,還有筍子、香菇、木耳等配料,製程也相當繁複,筍子需要前1天先滷製,再放進冰箱入味,隔天再與香菇、木耳及炸過的烤麩一起滷到入味,最後下鍋不斷翻炒收乾湯汁,每1口都鹹甜開胃超下飯。

 

 

滷味控請跟上!五月天指定的「傳說滷味」食尚開賣,招牌麻辣鴨血還能升級成火鍋
▲「幸福的烤麩」源自江浙經典的前菜冷盤,每塊烤麩都吸飽湯汁超下飯。

 

簡單吃1餐就選「泰式打拋豬」

平時工作忙碌,想要簡單吃一餐,可以選擇由表妹Eva研發的「泰式打拋豬」,遵循泰國皇室御用廚師流傳出來的作法製作,使用台灣本土溫豬肉,以2:8肥瘦黃金比例,搭配蒜頭、辣椒、蠔油、泰式醬油、九層塔爆炒,此外,還特別加入紅咖哩醬一起翻妙,不但色澤更加鮮紅油亮外,香氣口味也是更加醇厚好吃,再搭配1顆半熟荷包蛋,就是讓人難以抗拒的美味。

 

(核稿:劉佳佳、方君民) 

 

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▲想要簡單吃一頓,首推由表妹Eva研發的「泰式打拋豬」,只要簡單加熱就能開飯。

 

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熱愛各種新鮮事,最愛從生活小事物下手,包含雜貨到美食旅遊,指要夠新奇有趣就通通都愛的雜食性女子。

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