「火腿巧克力」敢吃嗎？肉品專家挑戰味蕾極限，推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

台北市

TVBS《食尚玩家》編輯張嘉容

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大家都愛的巧克力，除了吃產地風味外，其實也有不少職人與各種食材結合，不管是甜鹹食材都有人嘗試，但似乎還沒有人把巧克力與熟成風味的火腿結合過，這次由台畜創立的「肉RÒU by T-HAM」就首度嘗試，推出2款特別風味的巧克力禮盒。

[編輯張嘉容] 撰文張嘉容 / 圖片來源肉RÒU by T-HAM

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與K'in-Cacao金可可聯手打造

由肉品專家創立的「肉RÒU by T-HAM」，以提供專業火腿代切、寄腿服務聞名，今年春節特別與全台唯一使用非洲剛果可可豆的「K'in-Cacao金可可」聯手研發出全台第一款使用西班牙伊比利風乾火腿的「65%伊比利火腿脆片非洲剛果黑巧克力」。

「火腿巧克力」敢吃嗎？肉品專家挑戰味蕾極限，推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲肉RÒU by T-HAM與K'in-Cacao金可可聯手研發，全台第一個使用伊比利豬火腿製作的巧克力。

由肉RÒU by T-HAM的專業侍肉師精選出西班牙純種伊比利豬風乾生火腿，並手工現切薄片，透過達24～48小時烘烤做成火腿脆片，保留肉品本次的堅果油脂香氣，再搭配65%非洲剛果黑巧克力平衡苦甜風味，吃得到絲滑柔順的巧克力風味，還有脆口鹹香的火腿滋味。

台灣豬培根跟巧克力完美結合

喜歡品嘗台味的饕客，則不能錯過這款「70%培根脆片屏東黑巧克力」，特別選用台灣豬的腹脅肉，並經過台畜熟成技術，以天然香料完全呈現培根香氣，同樣由侍肉師手工現切薄片，長時間烘烤成脆片後，再與屏東可可豆製作的70%巧克力結合。

「火腿巧克力」敢吃嗎？肉品專家挑戰味蕾極限，推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲同時還推出使用台灣豬製作的「培根脆片巧克力」。

在製作巧克力的過程中，想要同時保有肉品風味與巧克力的柔順口感，巧克力師特別先做出上、下雙層巧克力殼來包入滿滿肉品脆片，巧克力入口後，隨著溫度化開，先是品嘗巧克力醇厚風味，就能品嘗到伊比利火腿、台灣豬腹脅肉培根的鹹香。現在2款特別的巧克力於即日起開賣，除了單片販售外，因應春節送禮需求，還特別推出多入選擇的禮盒。

「火腿巧克力」敢吃嗎？肉品專家挑戰味蕾極限，推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲除了單片販售外，因應春節推出多款禮盒包裝。

肉RÒU by T-HAM
地址：全台門市
格：65%伊比利火腿脆片非洲剛果黑巧克力350元／單片，70%培根脆片屏東黑巧克力350元／單片，兩入巧克力禮盒780元，四入巧克力禮盒1,480元

肉RÒU by T-HAM

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