嘉義必吃的美食有什麼？除了大家最熟知的火雞肉飯百家爭鳴，來到這裡更不能錯過嘉義獨有的「白醋涼麵」！特色的寬扁白麵搭配胡麻醬、美乃滋、蒜泥一起入口，不但不突兀，還相當滑順更唰嘴～食尚小編推薦在地人氣最高的「嘉義涼麵10間專賣」，各大名店、各家特色通通幫你整理好，嘉義美食地圖必收藏這篇啦！想知道必吃名單有哪些？趕緊接著看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
嘉義涼麵的特色
不同於一般常見的中華涼麵、台式涼麵，是以黃油麵搭配胡麻醬、蒜泥、小黃瓜等配料拌在一起吃，所謂的「嘉義涼麵」更多了一味「白醋」，也就是美乃滋，最經典還得使用「白雪牌」最對當地人的胃口，也有不少店家使用自家製作的美乃滋，口味更是獨一無二！嘉義涼麵的麵體也和一般涼麵不同，是使用雲嘉南地區較常見的寬扁白麵條，比起細麵更能大面積吸附醬汁，口感兼具柔軟與彈性，還帶有麵香。此外，不少店家都會兼賣嘉義特色的「涼肉圓」「涼菜」，是吃嘉義涼麵的標準配備，或是提供無糖決明子麥茶，提供顧客消暑享用，是屬於嘉義的人情味。
01. 崇文錦魯麵｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.4星】美食YouTuber激推第一
「崇文錦魯麵」位在嘉義市東區崇文街107號、崇文國小旁邊，從民國45年創立至今已有將近70年歷史，算是嘉義涼麵界相當資深的老字號，也是美食YouTuber「大胃王千千」節目大讚的嘉義涼麵評比第一名！菜單除了最出名的涼麵，也有各式焿類飯麵、滷肉飯、乾麵以及涼菜。涼麵價格小份45元、大份55元，麵條是嘉義特有的寬扁麵，拌上芝麻醬、美乃滋、爽脆小黃瓜絲一起品嘗，蒜泥香氣濃郁，味道適中不過重。在地人都是點１碗涼麵＋１碗魚羹一起品嘗。
▲涼麵（45元）蒜泥香氣濃郁，味道適中不過重，順口超唰嘴。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生）
▲魚羹（55元）配料不少，建議加一點醋，酸酸甜甜滋味更棒！（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生）
02. 黃記涼麵涼圓｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.3星】標配必點特色涼肉圓
超過40年歷史的「黃記涼麵涼圓」，地點位在嘉義市東區興中街６號、文化公園旁邊，附近知名美食相當多。重新裝潢過的店面新穎乾淨，不過內用座位較少，不論是內用還是外帶都要排隊！菜單主打涼麵、涼肉圓，還有小菜以及夏季限定的粉粿冰、粉條冰，內用還提供麥茶無限暢飲。涼麵價格小份45元、大份55元，特色在於醬料給得很多，濃稠麻醬非常夠味，蒜味也夠重夠香，搭配溫潤的美乃滋超順口。來到這裡也不能錯過很特別的「涼肉圓」，價格每份35元，醬汁和涼麵是一樣的，外皮軟Q、肉餡扎實，還吃得到脆甜筍塊喔！
▲涼麵（45元，小份、55元，大份）濃稠麻醬非常夠味，蒜味也夠重夠香。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲涼肉圓（35元）外皮軟Q、肉餡扎實，還吃得到脆甜筍塊。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
03. 公園老店涼麵｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.2星】蛋奶素也能吃
「公園老店涼麵」地點位在嘉義市東區維新路36號，鄰近嘉義公園、KANO園區，在地人氣相當高，無論是平日、假日，用餐尖峰幾乎都需要排隊，早上９點開門、下午３點後只提供外帶，賣完就收攤，想吃建議提前先預訂！菜單主要販售涼麵、香菇肉羹、肉羹飯麵，均一價小份45元、大份60元。這邊的涼麵口味是蛋奶素，蒜頭、辣椒可自行添加，麵條有寬麵、細麵可以選擇，前者麵體柔軟，很會吸汁；後者較有咬勁，但醬汁附著度比較低一些，相較之下寬麵更受歡迎一些。
▲涼麵有寬麵、細麵可以選擇，前者麵體柔軟較容易吸汁，後者則較有咬勁。（圖片來源：桃桃's旅人手札）
▲香菇肉羹湯頭微甜，真材實料的肉羹軟嫩，推薦加點烏醋口味會更升級。（圖片來源：桃桃's旅人手札）
04. 嘉義南門涼肉圓｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.3星】繽紛配色最討喜
「嘉義南門涼肉圓」飄香50年、傳承至第二代經營，不少美食節目都曾來採訪。地點位在嘉義市東區和平路191之1號，附近美食眾多，距離東市場也不遠。菜單主打涼麵、涼肉圓以及各式涼菜，另外也有販售燉湯和飲品。涼麵小份40元、大份50元，特色在於視覺相當繽紛，除了基本的麻醬、美乃滋以外，還多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲，口感更豐富，醬料則是美乃滋比例較多，麻醬較少，不過味道上依然清爽唰嘴。招牌涼圓很早就會完售，想吃得看運氣！另外像是綠竹筍沙拉、五味花枝，也是很受歡迎的小菜。
▲涼麵特色在於視覺相當繽紛，多了小黃瓜片、紅蘿蔔絲、紫高麗菜絲，口感更豐富。（圖片來源：黑皮的旅遊筆記）
▲招牌涼圓（每粒35元）、綠竹筍沙拉（60元）、五味花枝（50元），都是很受歡迎的熱門必點。（圖片來源：黑皮的旅遊筆記）
05. 小伍妹麻辣涼麵｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.1星】號稱嘉義「白醋涼麵」創始店
「小伍妹麻辣涼麵」地點位在嘉義市東區公明路282號、大名鼎鼎的劉里長雞肉飯對面，新穎的外觀讓人看不出歲月的痕跡，其實是創立40年的老字號！最早是從空軍市場的小攤起家，將涼麵混合嘉義特色的白醋、外省風味的麻醬、辣醬，形成獨特的創意吃法，因此也有人說這邊就是嘉義特有「白醋涼麵」創始店。菜單提供寬白醋涼麵、細白醋涼麵、肉燥涼麵，還有常見的陽春麵等麵食，價格都在40～60元之間。涼麵醬汁濃稠度不高，口味很是清爽，還提供豆瓣小魚辣醬、川味香麻辣醬，配上辣醬風味層次更升級！
▲「寬油麵白醋涼麵」（40元）散發濃郁的芝麻香氣，拌勻吃起來帶有一絲絲奶香和爽口的酸甜感。（圖片來源：KWYT_生活趣）
▲內用限定的「肉燥涼麵」（50元）配料有滷肉燥、小黃瓜絲、豆芽菜，恰到好處的鹹香超唰嘴。（圖片來源：KWYT_生活趣）
▲「綜合滷味拼盤」（100元）食材經過獨門祕方滷製，飄散著滷汁的迷人香氣。（圖片來源：KWYT_生活趣）
06. 羅家涼麵｜嘉義東區涼麵推薦
【Google 4.4星】30元佛系早餐
「羅家涼麵」位於義市東區垂楊路126號，主要是販售早餐時段，營業時間從早上６點半開始，中午前就完售打烊，晚來可是吃不到的！菜單除了涼麵，也有滷肉飯、麵類、湯類、涼菜，最便宜只要10元，最貴也不超過40元！涼麵有白麵和黃麵可以選擇，白麵通常會較早賣完，這邊的涼麵口味特色在於蒜味較重，桌上有提供辣油、芥末可以自行添加，網友推薦一定要加點芥末，芥末本身不太辣，和美乃滋等醬料拌在一起不但不突兀，反而相當順口！另外像是米血、生腸、蟳粿，都是網友推薦必點的小菜。
▲涼麵（30元）推薦一定要加點芥末，搭配辣油、麻醬、美乃滋等醬料一起吃風味更讚。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
▲皮蛋豆腐（25元）會淋上醬油跟白醋，使用板豆腐相當特別，帶點微甜風味。（圖片來源：螞蟻幫的櫥櫃）
07. 涼麵四味果汁總店｜嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.2星】必點果汁消暑聖品組合
說到嘉義西區出名的涼麵，多數人第一都會先想到「涼麵四味果汁」，總店位在嘉義市西區信義路48號，從民國62年創立至今，在地已有50年歷史。菜單就只賣涼麵、四味果汁、皮蛋豆腐，據說熟客都是直接點全套。涼麵小盤40元、大盤50元，使用柔軟、較會吸汁的寬粗麵條，搭配白醋、麻醬、蒜泥，整體口味不重、偏清爽，建議搭配辣油享用更有層次感。另一道招牌「四味果汁」，加入芭樂、鳳梨、木瓜、檸檬，是水份較多、偏清爽而非濃稠的路線，冰冰涼涼是夏日必嘗的消暑聖品！
▲涼麵整體口味不重、偏清爽，建議搭配辣油享用更有層次感。（圖片來源：桃桃's旅人手札）
▲四味果汁有小杯25元、中杯30元、大杯40元、瓶裝70元等選擇。（圖片來源：桃桃's旅人手札）
08. 諸羅山社涼麵店｜嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.5星】５種口味選擇多元
「諸羅山社涼麵店」地點位在嘉義市西區民族路638號，是擁有30年歷史的老字號美食，店面新穎整潔，環境明亮舒適，牆上還有電視節目、名人到訪用餐的簽名。有別於大多數的嘉義涼麵只賣單純１種口味，這邊特色在於有５種口味選擇，價格在40～80元之間，除了經典涼麵，還有五色蔬菜、黃金雞絲、豚肉麻辣、香滷牛肉等，醬料同樣保有嘉義特色，麻醬、美乃滋都在盤子底部，記得要拌上來攪一攪再享用，整體嘗起來鹹鹹甜甜，帶點乳香及滑順感，想吃有肉的嘉義涼麵來這就對啦！
▲黃金雞絲涼麵（60元）配料除了雞胸肉絲，還加了玉米粒、小黃瓜絲增添口感。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生）
▲豚肉麻辣涼麵（60元）除了吃得到豬肉片，配料則是換成紅蘿蔔絲和小黃瓜絲。（圖片來源：ANIKO艾妮可美味人生）
09. 嘉義黑人涼麵 ｜嘉義西區涼麵推薦
【Google 4.5星】人情味攤車美食
「嘉義黑人涼麵」地點位在嘉義市西區新建街97號，外觀是樸實的小吃店攤車，由年邁的老婆婆在經營，一旁有提供簡單的內用區，並提供免費的無糖麥茶可以搭配餐點享用。菜單除了招牌涼麵，也有涼肉圓、皮蛋豆腐等常見的標配，冬季菜單則有蚵嗲、炸粿等炸物點心。涼麵小份35元、大份50元，粗白麵拌上醬汁、美乃滋、小黃瓜絲，入口清爽帶點微甜奶香，相當唰嘴，桌上提供蒜泥和辣油可依自身口味喜好添加。若只吃涼麵不夠飽，也可以來１份嘉義特色的涼肉圓喔！
▲涼麵小份35元、大份50元，入口清爽帶點微甜奶香，相當唰嘴。（圖片來源：Tia妡享慢旅）
10. 竹下涼麵｜嘉義水上涼麵推薦
【Google 4.0星】客製化涼麵便當
「竹下涼麵」位在嘉義縣水上鄉中興路157號，半戶外的內用環境相當寬敞，是水上鄉最出名的嘉義涼麵，也是開業30年、傳承三代的好滋味。菜單主打涼麵以及各類涼拌小菜，也有販售四味果汁、豆漿可搭配。特色在於涼麵有做成「便當」的選擇，「涼麵便當」每份80元，是小份涼麵搭配３樣小菜，「豪華涼麵便當」則是大份涼麵搭配７樣小菜，每份115元，一般涼麵也有小份40元、大份50元的選擇。寬版的麵條帶有彈性，嚼起來伴隨著麵香，搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味，層次豐富。
▲寬版麵條帶有彈性和麵香，搭配香濃麻醬和微甜美乃滋、蒜香等多種滋味，層次豐富。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）
