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嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
魚肉羹吃起來有彈性，咀嚼時還有魚漿的鮮味。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
涼筍加上美乃滋爽脆好吃。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
「崇文錦魯麵」是嘉義開業60年的老店了。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
店內環境還滿乾淨整潔的。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
來到嘉義，還再只吃雞肉飯、買福義軒嗎？除了這些，其實還有更多在地人私藏的口袋名單喔！食尚小編精選出嘉義11家必吃必買的排隊美食、伴手禮，好吃程度就連嘉義人、《食尚玩家》部落客都大推呢！這些沒吃過、沒買過就別說你來過嘉義啦！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。 ６大排隊美食 01. 王家祖傳本產牛雜湯 傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是一家陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～ ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 02. 阿富網絲肉捲 古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是60元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！ ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩） 03. 崇文錦魯麵 嘉義限定「麻醬＋美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡，聽說以前生意普普通通，但是被媒體報導後整個人氣爆棚，連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯，再來必吃就是嘉義涼麵了！嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，麵體也是用扁扁的白麵，麵體很容易吸附醬汁，甜甜溫潤的美乃滋，與麻醬香融合在一起，入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，會更好吃唷！ ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 延伸閱讀：別再只吃雞肉飯！嘉義６大排隊美食：百年牛雜湯、「麻醬＋美乃滋」涼麵 ５款超夯伴手禮 01. 溢香手作蛋捲 牛軋糖夾心吃過回不去 玩家:那倆人✈玩樂人生 說到嘉義伴手禮最有名應該就是蛋捲了吧，尤其是知名的福義軒蛋捲。但愛挖在地人口袋名單的我們，這次發現了另外這家「溢香手作蛋捲」。網路上說這家超難買的，店家表示因為產量有限，所以會建議客人打電話預留，才不會到現場購買時，挑不到自己喜歡的口味。夾心蛋捲就是內餡加入牛軋糖，牛軋糖軟硬適中搭配扎實酥脆的蛋捲，口感很豐富，重點是甜度剛剛好，還不會黏牙呢，吃了夾心蛋捲就回不去啦！推薦一定要試試。 ▲因為蛋捲手工製作產量有限，建議先打電話預留，才不會挑不到自己喜歡的口味喔！（圖片來源：那倆人✈玩樂人生） ▲「牛軋糖夾心蛋捲」內餡軟硬適中、外皮扎實酥脆，口感相當豐富，還不會黏牙呢！（圖片來源：那倆人✈玩樂人生） 02. 奮起福米餅 連３年獲食品界米其林 玩家:快樂的過每一天 「奮起福米餅」位於奮起湖老街上，是在地返鄉青年創立的米食點心品牌，曾榮獲嘉義市政府推薦特色伴手禮獎、農糧署米糧烘焙精品，並在2019年、2020年、2021年榮獲有著「食品界米其林」之稱的比利時ITQI國際風味暨品質評鑑大賽，勇奪風味絕佳獎一星、二星及三星獎章，連續３年獲獎真的好厲害。 ▲「奮起福米餅」曾經連續３年榮獲，有「食品界米其林」之稱的比利時ITQI的一星、二星及三星獎章。（圖片來源：快樂的過每一天） 以爆餅機「ㄅㄧㄤˋ」出來的奮起福米餅共有20多種口味，堅持無添加、不加香精製作、少鹽少糖，保留傳統米香，大人小孩、素食朋友都可以吃，無油、少鹽少糖，還保留傳統米香，淡淡米仔麩的香氣，非常好吃無負擔。而且入口即化好吸收，大人、小孩、素食朋友都可以吃。 ▲以爆餅機「ㄅㄧㄤˋ」出來的米餅，無油、少鹽少糖，還保留傳統米香，非常好吃又無負擔。（圖片來源：快樂的過每一天） 03. 方塊土司Cube Toast IG打卡爆餡吐司 玩家:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 全台瘋日本生吐司，價格昂貴，讓人無法駕馭，這裡推薦「方塊土司Cube toast」，是來自嘉義烘焙師研發的IG打卡排隊美食，全台最小最好吃的爆漿餡料吐司，每日新鮮製作、現烤出爐。獨特風味的爆漿吐司１顆只要45元，冷藏２天，冷凍可保存１個月。烘焙業界首創30秒微波加熱即食，讓你輕鬆解決一餐。 ▲「方塊土司Cube toast」是來自嘉義的IG打卡排隊美食，號稱全台最小最好吃的爆漿餡料吐司。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影） 「方塊土司Cube toast」採用老麵種自然發酵、低糖低油健康烘焙，絕不使用人工膨鬆劑，讓你吃得安心。主廚親自挑選食材，LV級天然香草莢、高大鮮乳（不添加水）、產地直送的大甲芋頭、雲林水林的台農57號黃金地瓜、紐西蘭open courtury的全脂奶粉、日本抹茶、萬丹紅豆、法國法芙娜精品可可豆等非常好的原物料，每款吐司裡頭都有滿滿餡料，用料實在。每天手工製作，都是限量出爐，當天賣完就沒有了，想買的朋友動作可是要快。 ▲錫蘭奶茶Q心麻糬，特別使用加入高大鮮乳製作成的錫蘭奶茶風味，還有大塊的彈牙麻糬，個人最愛這款口味。（圖片來源：Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影） 延伸閱讀：別再只買福義軒！嘉義５家超夯伴手禮：牛軋糖蛋捲、百年羊羹、爆餡方塊吐司 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：水餃１顆22元！嘉義「升級版三鮮水餃」包進紅蟳、干貝，驚人天價照樣排爆 延伸閱讀：不只福義軒！嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆，牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀：在地人從早吃到晚！嘉義８家排隊火雞肉飯：百年老店、超過7000則好評
2022/06/23 13:30來嘉義不要再只吃雞肉飯了！食尚小編特搜在地人激推的６家「排隊美食」，讓你一次吃飄香百年牛雜湯、巨無霸草魚湯，以及嘉義限定、淋滿麻醬與美乃滋的獨創涼麵，快跟著《食尚玩家》部落客一同朝聖「歸剛欸」排隊美食！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。 01. 王家祖傳本產牛雜湯 傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是一家陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～ ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 02. 阿富網絲肉捲 古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是60元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！ ▲「阿富網絲肉捲」在嘉義東市場內僅此１家，攤位前有滿滿排隊人潮。（圖片來源：痴吃的玩） ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩） 03. 崇文錦魯麵 嘉義限定「麻醬＋美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡，聽說以前生意普普通通，但是被媒體報導後整個人氣爆棚，連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯，再來必吃就是嘉義涼麵了！嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，麵體也是用扁扁的白麵，麵體很容易吸附醬汁，甜甜溫潤的美乃滋，與麻醬香融合在一起，入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，會更好吃唷！ ▲飄香60年的「崇文錦魯麵」，被媒體報導後就暴紅，連知名Youtuber都很推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 延伸閱讀：嘉義人私藏宵夜！巨無霸「草魚肉湯」只要55元，加５元升級鮮嫩魚肉粥 04. 正老牌–草魚粥，草魚湯 巨無霸「草魚肉湯」 玩家:大手牽小手玩樂趣 「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，基本上非常好找，一開攤就有不少人陸續上門，營業時間從17：00一路賣到隔天10：30。每碗草魚肉湯的魚肉部位都不大一樣，但唯一相同的是尺寸都一樣巨大！湯裡的大塊草魚吃起來真的超過癮，肉質緊實細緻，而且只有大刺沒有什麼小刺，加上清淡的調味，草魚鮮甜的滋味展露無遺，靠近魚肚的地方還有膠質感，不用沾醬就超好吃！ ▲「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，一開攤就有不少人陸續上門。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲「草魚肉湯」有超大一塊魚肉，肉質緊實細緻，草魚鮮甜的滋味展露無遺。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 草魚粥味道跟草魚湯一樣，只差在裡面多加了飯。草魚粥就是南部粥的標準煮法，是可以看到米粒的湯飯，而且米粒還吸收了草魚湯的美味精華，吃起來飽含湯汁又不失米粒的彈性及米香，很好吃呢！草魚只要新鮮，真的不用太過度烹調就能有好味道，真羨慕嘉義人可以吃到如此新鮮的魚湯～ ▲「草魚肉粥」是可以看到米粒的湯飯，吃起來飽含湯汁又不失米粒的Q彈。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 05. 嘉義品安豆漿豆花 全台獨創「豆花冰淇淋」 玩家:豬飛小姐的彩色生活 在地人激推的「嘉義品安豆漿豆花」就在最熱鬧的文化路商圈裡中正路上，除了嘉義限定的豆漿豆花之外，還有幾款好厲害必吃的豆花冰品喔。這裡的豆花基底特別講究，除了是傳承自台南60年老師傅的技術，在製作過程的用料更是格外用心，使用天然葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。 ▲「嘉義品安豆漿豆花」傳承自台南60年老師傅的技術，更選用葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 「豆漿豆花冰淇淋」上面鋪上綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠，還有不可或缺的豆花，中間那一大球則是店家自行研發的「豆花冰淇淋」，製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感，與傳統台式叭哺冰的扎實，非常濃郁的豆香味，吃１口就讓人驚豔。「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，看似平凡無奇卻充滿驚喜，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。 ▲店家自創「豆花冰淇淋」，結合義式與台式冰淇淋的作法，濃郁豆香味吃１口就讓人驚豔。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） ▲「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活） 06. 大林火車站前臭豆腐 網評4.4分 玩家:13‘s幸福食光-旅遊美食部落格 來到這家「大林火車站前臭豆腐」，從一走出車站就能聞到味道了，直接聞「臭」而來，但這在老饕的嗅覺裡其實是陣陣飄香。約莫13：30來，店外已經有排隊人潮，據在地人分享，這家店幾乎天天都要排隊，而且愈來愈多人都指名要來大林吃這家臭豆腐。看了一下臭豆腐油炸的過程，一塊塊泡製滷水發酵後的豆腐塊，下鍋油炸至金黃，空氣裡也散發著濃郁的氣味；看著油鍋裡每一塊滾動的臭豆腐瞬間覺得療癒，裝盤後的臭豆腐更叫人食指大動。 ▲來到「大林火車站前臭豆腐」時，店外已經有排隊人潮，不管內用或外帶，一定要先抽號碼牌等候喔。（圖片來源：13's幸福食光） １份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜和辣豆醬，愛吃辣建議可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。我喜歡把泡菜加在臭豆腐裡一起吃，外層口感相當酥脆；內層的豆腐綿密扎實，不是咬下去會空空脆脆的那種，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，整體吃進嘴裡很有層次感，味道變得更美妙了。 ▲１份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜，愛吃辣可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。（圖片來源：13's幸福食光） ▲臭豆腐外酥內嫩，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，口感很有層次。（圖片來源：13's幸福食光） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：不只福義軒！嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆，牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀：嘉義人的私房名單！66年「手撕火雞肉飯」扎實又軟嫩，限量火雞佛想吃靠運氣 延伸閱讀：在地人從早吃到晚！嘉義８家排隊火雞肉飯：百年老店、超過7000則好評
2022/06/13 17:30「歸剛」在排隊，那就一定要吃！本週《瘋狂總部》來到嘉義，準備來看看大家「歸剛」排隊的美食，究竟有多好吃！「歸剛」一定要吃的就是早餐，純米漿手工製作的油蔥粿及蘿蔔糕，配上爆漿荷包蛋，吃了「歸剛」都幸福～在地老饕推薦的羊肉攤，使用本土溫體羊，一點腥羶味都沒有。大人味烤玉米、人氣現炸煎餅及夜市傳奇海鮮粥，也都超美味。還有老字號錦魯麵店，涼麵、涼菜也絕對必吃！最後是號稱民雄最好吃的鵝肉店以及料多超實在的古早味芋圓，好吃、便宜又大份，CP值絕對爆表！千萬不能錯過本週的《食尚玩家瘋狂總部》。電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。 延伸閱讀：嗜辣者會愛！蘆洲人氣「麻辣炒羊肉」開胃必點，羊肉炒麵Q彈多汁太唰嘴 延伸閱讀：１天只賣２小時！彰化老字號「炭烤玉米」香Q飽滿，獨門祕醬嘗得到芝麻香 延伸閱讀：「天下第一攤」加持！市場「超狂海鮮麵」１天賣３小時，鮮蝦、小卷嗑到痛風 延伸閱讀：夏日外帶嘗鮮！北中南８家特殊口味涼麵：獨創韮香青醬、蕎麥麵條搭蔬果、紅麴XO干貝 延伸閱讀：在地人私心大推！花蓮人氣鵝肉店只用「現宰溫體鵝」，限量鵝胗脆口有嚼勁 延伸閱讀：純古法製作！宜蘭手工豆花搭薑汁超順口，「芋圓仙草奶凍」Q彈清爽也必吃 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2022/06/02 22:30
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