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  • 07
  • Jan
  • 2021

1套只要999元!台南超夯眷村味4年菜:煙燻20小時臘肉、台灣溫體豬獅子頭、年賣3000顆湖州粽

2021/01/07 17:00

 

 

開始準備今年的年節大餐了嗎?那你絕不能錯過台南這家人氣超夯的臘味工坊,不僅吃得到最正宗的湖南煙燻臘肉,以及其他道地的眷村味美食,更重要的是,現在《食尚玩家》購物網推出的年菜組合,1套只要999元就能嘗盡店內招牌美味,還不趕快下單下起來!

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、整理 鄭竣榮/圖文提供 食尚玩家購物

 

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01. 眷村熟食煙燻湖南臘肉  煙燻超過20小時而成

馮媽媽的店源自於台南水交社眷村,傳承古法,精心研製,擁有最完整的道地眷村美食產品。其中這道正宗湖南煙燻臘肉,採全手工製作,從選肉、醃製、曬肉、煙燻、再曬、熬煮、切片,到包裝完成,每一道手續皆遵循古法,耗工費時,將心意揉捏至每一條臘肉,只為了傳承記憶中的眷村味。

 


▲正宗湖南煙燻臘肉,採全手工製作,從選肉、醃製、曬肉、煙燻、再曬、熬煮、切片,到包裝完成,每一道手續皆遵循古法。

 

平均一條臘肉需經歷7天8道以上手工製作程序,採用橘子皮和甘蔗皮煙燻超過20小時而成,費工費時。完成後肉質嫩中帶香而不油膩,並且多了一份煙燻的甘甜味。為了配合現代人注重健康的飲食習慣,臘肉的鹹度也相對降低,吃起來更加無負擔。而且烹煮簡單,退冰後電鍋蒸25分鐘即可食用,還可以跟米飯一起蒸,做成香噴噴的臘味飯,吃法更多元!

 


▲臘肉採用橘子皮和甘蔗皮煙燻超過20小時而成,費工費時,完成後肉質嫩中帶香而不油膩,並且多了一份煙燻的甘甜味。

 

02. 煙燻湖南香腸  口感扎實酒香撲鼻

除了臘肉之外,店內的另一項招牌「煙燻湖南香腸」,也是道地的眷村口味。採用民國初年流傳至今的手藝,以碩果僅存的真功夫,用甘蔗皮煙燻製成,手工製作的香腸皮薄肉厚,口感扎實,一口咬下,瞬間酒香撲鼻!

 


▲煙燻湖南香腸,用甘蔗皮煙燻製成,皮薄肉厚,一入口酒香撲鼻。

 

03. 獅子頭  全手工古法製作

1年能夠賣出上萬斤的獅子頭吃過嗎?「馮媽媽的店」採用全手工古法製作獅子頭,而且開店25年來,每天只用現宰台灣溫體黑豬肉,新鮮有保證。也因為黑豬肉瘦肉比更高,讓獅子頭的口感更為扎實,且沒有添加味精,更能吃到原始的肉香味。真材實料的好味道,難怪讓人一吃就上癮!

 


▲1年能夠賣出上萬斤的獅子頭,真材實料的好味道讓人一吃就上癮。

 

04. 湖州肉粽  年銷3000顆

只知道南部粽、北部粽嗎?今年過年不如來顆湖州粽吧!經典外省口味的肉粽作法,1年就能賣出3000顆!選用圓糯米製作,軟而不爛的粽飯,包覆瘦肉比高的內餡,簡單的調味,好吃又不油膩,搭配年節大魚大肉一起享用,也不會感到負擔。

 


▲經典外省口味的湖州肉粽,好吃又不油膩。

 

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愛吃愛玩愛寫故事,夢想著自己的劇本有天能被拍成電影,樂觀進取,愈挫愈勇的斜槓青年。


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