嘉義特色美食吃爆！６間在地私藏：現宰羊肉、最強烤玉米、阿祖級椪皮麵
來嘉義別只知道火雞肉飯！這次曾子余、納豆、王敏淳帶大家一路開吃６間「嘉義特色美食」，從梅山現宰本土羊、酸甜開胃梅子雞、炭火直烤糯米玉米，到老味道椪皮麵、入口即化牛肉湯與精緻燒肉通通有。從傳統古早味吃到創意料理，一次挖出嘉義在地人的私藏美味！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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１.梅山羊肉專家
在地超過20年，內行必點極品羊肉料理
這間店專攻羊肉料理，在梅山深耕超過20年，店內擺滿各式酒款，氛圍相當接地氣，很適合三五好友相約聚餐、小酌。店家對自家食材相當有自信，也強調使用本土羊肉，希望讓客人吃到羊肉最純粹的鮮甜滋味。
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這裡從羊鞭、五花肉到羊肉爐都很有特色，羊鞭口感帶點軟骨般的脆彈，搭配中藥與九層塔調味，相當唰嘴；五花肉則外層微脆，中間帶有韌勁與綿密口感。最讓主持人驚豔的，則是羊肉爐搭配現涮羊肉，吃過後忍不住大讚：「超好吃啦！真的，而且他整個肉肉整個肉完全是甜的，完全不輸溫體牛喔！這真的是好的肉，不管我們再爛的烹調方式，它都會很好吃，天啊，這很極品。」另外，藥膳羊肉爐湯頭喝得到玉米與蔬菜的自然清甜，藥膳味不會過重，整體溫潤順口。
推薦菜色：羊鞭、五花肉、藥膳羊肉爐
２.梅甲食館
與梅子結合手路菜，古早味客家經典手路菜
這家店大有來頭，由退休派出所所長創立，經營至今超過30年。老闆當年走遍全台，把各地拿手菜學回來，再融入自己的做法，慢慢累積出一桌充滿古早味的招牌料理。尤其梅山盛產梅子，店家特別使用自家醃漬的紫蘇梅入菜，也自豪表示：「梅山是出產梅子，我們的梅子是特地醃漬紫蘇梅，跟別的地方都不一樣。」
招牌「客家水板」更是必點，主持人一吃就大讚：「這粿的感覺跟外面那種蘿蔔糕、米去做的完全不同，入口即化，然後鬆鬆的、綿綿鬆鬆的，你舌頭頂它就不見了，然後剩下就是那個香菇、韭菜、肉末去爆香出來的那個味道。」另外，苦茶油雞選用整隻雞腿，搭配煸到酥脆的薑片，雞肉紮實有香氣；梅子雞湯酸甜開胃，喝得到紫蘇梅的特色風味；酥炸芋圓則保留芋頭原味，還多了濃郁奶香，整桌都是很有記憶點的傳統手路菜。
推薦菜色：客家水板、苦茶油雞、酥炸芋圓、梅子雞湯、白玉豆腐
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３.阿婆烤玉米
炭火直烤焦香，生玉米古法木炭烘烤
這家是在地相當有人氣的排隊名店，堅持使用傳統木炭慢慢烘烤，直接將生玉米放上炭火，從裡到外慢慢烤熟，相當費工。店家選用彩虹糯米玉米，老闆也介紹：「這彩虹糯米玉米口感是比較Q的，越白越軟，紅紅的就比較Q。」
主持人吃過後也對口感印象深刻，大讚：「我覺得它的醬是香的，因為我感覺它光玉米粒的口感有一點QQ，但又不是到那種真的很有咬勁的那種。然後醬汁收乾之後它又不是說完全收到太乾那樣，它等於還是有一點濕潤度，然後有那種花生粉這樣下去的醬料，很香。」玉米烤得均勻又帶有濃濃炭香，刷上沙茶醬後再搭配花生粉，鹹香中帶點甜味，愈嚼愈香、相當唰嘴。
推薦菜色：彩虹糯米玉米
４.楊記水餃
在地人的祕密菜單，極品皇帝湯
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這間店是不少在地人從小吃到大的老味道，招牌湯品喝起來溫潤順口，連主持人都忍不住誇讚：「這個湯喝起來真的很舒服欸，它那個甜度就是番茄的那個香味，有一點擄獲我的心。」店家也霸氣形容招牌「紅燒牛腩筋頭霜降麵」：「一口一口吃，像皇帝一樣享受。」
紅燒牛腩筋頭霜降麵的牛筋費時燉煮４小時，燉得軟嫩入味，再搭配花椒香氣，愈吃愈唰嘴；紅油炒手也很有看頭，飽滿內餡包進整隻鮮蝦，香辣夠味卻不膩，尤其店家自製辣椒更是加分，一定要試試。現場不少客人都是從小吃到大，也讓這裡成為許多在地人的熟悉味道。
推薦菜色：紅油炒手（鮮蝦）、紅燒牛腩筋頭霜降麵、皇後湯（番茄豆腐湯）
５.民雄-椪皮麵
銅板價純粹古早味，乾淨俐落豬皮口感
這裡主打傳統古早味，椪皮選用純豬皮製作，處理得相當乾淨，吃起來完全不油膩。一碗麵裡除了椪皮，還會搭配滷鴨蛋與貢丸，配料簡單卻很有老派麵攤的味道。
這碗椪皮油麵看似樸實，吃起來卻很有記憶點。主持人分享：「它那個豬油的香跟那個油脂的味道，然後配上這個麵，它就變成是那種真的的是很傳統、很傳統的乾麵，切仔麵還是豆菜麵那種感覺。」椪皮吸飽滷汁後軟嫩又帶點嚼勁，搭配豬油拌麵香氣十足，再配上一碗鮮味滿滿的柴魚高湯，就是一套簡單又耐吃的古早味組合。
推薦菜色：椪皮油麵（乾）、柴魚高湯
６.燒肉觀止
吃爆和牛燒肉，精緻燒肉體驗
這間店與觀止飯店合作，主打精緻燒肉，空間以現代木質調為主，從環境到料理都很有質感。招牌「起司松露和牛鹽可頌」更是充滿巧思，店家介紹：「和牛的油脂香，這是松露起司醬，上面有一點鮪魚泥。」
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主持人吃過後也大讚：「可頌的那種烤麵包的油香，然後和牛的油香，松露醬的加上鮪魚的，全部都混在一起，而且它可頌做到也不是說讓你會覺得過甜，然後搭配和牛油脂啊，整個松露的香味就會讓那個油味不會那麼的重，然後聞起來就充滿一個香氣。」另外還有肉質軟嫩的和牛板腱、香氣十足的扇子肉，以及蛋黃一戳就爆漿的鴨油蛋飯，從肉品到主食都很有亮點，適合想大口吃肉又重視用餐質感的人。
推薦菜色：板腱（和牛）、扇子肉、起司松露和牛鹽可頌、鴨油蛋飯、干貝
嘉義還有哪些特色美食？
走進嘉義，空氣裡彷彿都飄著雞油與沙茶的香氣。這裡的美味不用華麗包裝，全藏在街頭巷尾的百年老攤與熱氣騰騰的灶台間。從晨光中那一碗肉質鮮嫩、淋上黃金雞油的火雞肉飯開場，到加了特製「白醋」綿密開胃的在地涼麵；從澎湃順口的沙鍋魚頭，到午夜仍人聲鼎沸的文化路夜市。嘉義美食的魅力，在於對食材原味的堅持與獨特的在地飲食美學，每一口都能吃出最純粹、最令人念念不忘的人情味。
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火雞肉飯：採用鮮嫩多汁的火雞肉切絲或切片，淋上醇厚雞油與特製醬汁，再搭配香脆油蔥酥。在地熱門店家如阿溪、民主、和平、阿宏師等，各有死忠擁護者。
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白醋涼麵與涼圓：嘉義人習慣將美奶滋稱為「白醋」。以寬扁麵條搭上濃郁麻醬與特調白醋，冰涼滑順、鹹甜開胃；連肉圓（涼圓）也會淋上白醋與蒜泥，是獨樹一格的在地吃法。
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沙鍋魚頭：大骨高湯燉煮大白菜、豆皮與沙茶，加入酥炸的鰱魚頭，湯頭鮮甜濃郁。除了名揚國際的林聰明，北門沙鍋魚頭亦是不少老饕的私房名單。
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豆醬豆花：不同於外縣市加糖水，嘉義傳統豆花大多淋上香濃豆漿，甜而不膩且豆香加倍。
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東市場早餐（牛雜湯 / 肉捲）：穿梭在百年東市場，清晨就能來一碗清甜溫潤的牛雜湯，或是現炸的香酥網絲肉捲。
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生炒鴨肉羹：以大火快炒出濃郁鍋氣，羹湯酸甜帶點薑絲香氣，鴨肉鮮嫩無腥味。
嘉義特色美食常見問題
Q1：嘉義特色美食有哪些？
嘉義除了火雞肉飯、砂鍋魚頭，也有民雄鵝肉、梅山羊肉、竹崎椪皮麵、炭烤玉米、梅子料理與方塊酥等，不同區域都有代表性美食。
Q2：嘉義除了火雞肉飯還有什麼必吃？
想吃不一樣的嘉義美食，可以試試梅山羊肉、梅子雞、炭烤糯米玉米、古早味椪皮麵，以及在地老店的牛肉麵等。
Q3：梅山有什麼特色美食？
梅山以梅子料理、羊肉料理最有特色，像是梅子雞、苦茶油雞、藥膳羊肉爐與現涮羊肉都很受歡迎。
Q4：嘉義特色美食適合安排一日遊嗎？
很適合。可以依照嘉義市區、民雄、梅山等區域安排順遊，白天吃傳統小吃，晚上再安排燒肉或合菜，行程會更豐富。
Q5：嘉義有哪些適合聚餐的特色美食？
如果是多人聚餐，可以選羊肉爐、客家合菜或燒肉餐廳；想輕鬆吃小吃，則可以安排烤玉米、椪皮麵與牛肉麵等。