每年深秋總想來個「羊肉爐」，但有時又為了深愛的麻辣鍋而無法取捨……今年的深秋、寒冬起再也不用猶豫不決、三心兩意，山羊城全羊館羊肉爐滿足你一舉兩得的口腹之願，甚至給你更多的味覺驚喜，不只來自羊肉爐、麻辣鍋，還有三五好友暢飲的快意。什麼？你沒吃過、也沒聽過，那就跟我一樣落伍了。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網
羊肉爐也能做麻辣鴛鴦鍋
得到兩願合一的口袋名袋後查了一下，原來山羊城全羊館羊肉爐一共有3家，除了三重總店外還有蘆洲三民店和台北健康店，除此之外各家媒體都曾採訪過。這裡除了有一般羊肉爐的紅燒和蔬菜2種口味外，多了少見的麻辣羊肉爐，而且在這還可以跟麻辣火鍋店一樣來份鴛鴦雙羊鍋，既然說是麻辣鍋，自然也有一些牛、豬、羊肉片可以選，另外單點的食材也不少。萬一和我一樣有選擇障礙的，也有套餐可以點。
▲山羊城全羊館羊肉爐一共有3家，除了這家三重總店外還有蘆洲三民店和台北健康店。
▲平常日的晚上也有七、八分滿，可見如友人所說是三重一帶有名的羊肉爐店。
紅燒湯頭溫順回甘不死鹹
從菜單後的簡介看來是家從民國七十年經業至今，歷經二代近50年的老店，兒子把老子的羊肉爐注入麻辣的新生命。麻辣口味是此行的重點，另一種本來想點清爽一點的蔬菜，但友人堅持要試試推薦的紅燒。這紅燒的湯頭我喜歡，香而不油膩喝完溫順回甘，半點不死鹹的羊肉湯滋味，暖心又暖胃。當中的羊肋排、羊腩大塊又有誠意，軟嫩加上紅燒羊肉湯汁的鮮甜非常好吃，尤其是骨邊帶點筋的軟Q口感，愛慘！
▲在這還可以跟麻辣火鍋店一樣來份鴛鴦雙羊鍋，除了麻辣口味外，另一種這次點的是紅燒湯頭。
▲紅燒湯頭香而不油膩喝完溫順回甘，半點不死鹹的羊肉湯滋味，暖心又暖胃。
▲當中的羊肋排、羊腩大塊又有誠意，軟嫩加上紅燒羊肉湯汁的鮮甜非常好吃。
麻辣湯底清爽鮮甜
麻辣湯頭相較一般的麻辣鍋來得清爽許多，因此直接喝湯都沒問題，鴨血細滑微脆，噴著微辣的羊肉湯的鮮甜，在味覺上是一種全新又特別的滋味，比之紅燒口味更有層次。除了鴨血外，還有帶皮的羊肉，皮Q脆口感極好，皮下的油質甜度也很棒，連著軟嫩的羊肉大塊咬下很是過癮。
▲鴨血細滑微脆，噴著微辣的羊肉湯的鮮甜，在味覺上是一種全新又特別的滋味。
▲帶皮的羊肉，皮Q脆口感極好，皮下的油質甜度也很棒，連著軟嫩的羊肉大塊咬下很是過癮。
▲本來以為這羊肉沾醬會和一般的羊肉爐一樣滿滿的豆腐乳味，但其實它更有層次，鹹香之餘還有討喜的蒜味，不管沾什麼肉都很合拍！
涮羊心大片微脆
看了MENU點了一份比較少見的涮羊心，上來時發現意外的大片。涮完後卻又縮小了許多，吃起來的口感和豬心一樣帶著入口的微脆，滋味也相去不遠，就是多了一點羊肉獨特的氣息，個人喜歡涮在麻辣羊肉爐後的雙重滋味。比之我深愛的牛肉丸，這裡的羊肉丸是那種一入口就會高喊好：「羊」的滋味，但絕不是羊羶更不是羊腥，相信和我一樣喜歡羊肉的朋友就會明白我在說什麼，就算你不喜歡吃了也一定能明白（笑）。
▲少見的羊心，上來時發現意外的大片。
▲吃起來的口感和豬心一樣帶著入口的微脆，滋味也相去不遠，就是多了一點羊肉獨特的氣息。
▲這裡的羊肉丸是那種一入口就會高喊好：「羊」的滋味，但絕不是羊羶更不是羊腥。
爆量羊骨髓油香十足
接下來是我吃羊肉爐一定會點的「羊骨髓」，端上來後我嚇了一跳，因為比之前吃過的都來得大隻，邊邊的筋和肉也相對來得多一點。入鍋後羊骨髓的熟悉滋味，慢慢在羊肉湯、麻辣湯的香氣中飄竄開來。這裡的羊骨髓不知為什麼特別的多，而且非常非常油香，相信好這味的朋友一定能「吸」得很過癮，然後因為旁邊的筋和肉也很多，也一定可以啃得很過癮！
▲這裡的「羊骨髓」，比之前吃過的都來得大隻，邊邊的筋和肉也相對來得多一點。
▲入鍋後羊骨髓的熟悉滋味，慢慢在羊肉湯、麻辣湯的香氣中飄竄開來。
▲羊骨髓不知為什麼特別的多，而且非常非常油香，相信好這味的朋友一定能「吸」得很過癮
招牌羊三層油脂豐富超軟嫩
因為看鄰桌像是熟客的客人都有點，好奇問了一下，說是招牌羊三層於是也點了一份來嘗嘗。簡單說就是豬三層，但油質更豐富更油嫩超對我的味，一整個好吃得亂七八糟，沾上有一點像蒜蓉醬油的特調醬汁和薑絲（很重要）味道更有層次，但因為有一點鹹度建議別沾太多。
▲招牌羊三層，簡單說跟豬三層很像，但油質更豐富更油嫩，一整個好吃得亂七八糟，沾上有一點像蒜蓉醬油的特調醬汁和薑絲後味道更有層次。
翼板牛涮紅燒羊肉湯別有滋味
吃完一系列讓人滿意的全羊大餐後，想換點口味於是點了1份安格斯翼板牛，上桌時發現這家店真如DM說的豪爽，這牛肉片也切得太大片了吧……好奇瞄了一眼單價居然只要360元……。因為價格太便宜有一點擔心品質，但我一看下鍋後的粉紅肉色就放心，並且因為相對厚切的關係，入口後一整個肉汁飽嘴，好吃得亂七八糟，涮麻辣鍋好吃，但涮紅燒羊肉湯頭更是別有一番滋味！
▲安格斯翼板牛，上桌時發現這家店真如DM說的豪爽，這牛肉片也切得太大片了吧，單價居然只要360元。
▲厚切的牛肉片，涮上紅燒羊肉湯頭更是別有一番滋味。
獨特小麥纖維一咬會爆汁
菜盤也是多到有一點誇張，尤其是青江菜也太花枝招展了吧（笑），除了青江、高麗等火鍋常見的蔬菜，還有花椰菜、豆腐、木耳、玉米、蒟蒻等，另外看到一個很特別很奇怪的食材……。好奇問了一下說是小麥纖維……但看起來有一點像麩之類的，這玩意和豆皮一樣耐煮，可以依個人喜愛的口感入鍋，時間愈久會愈軟爛，喜歡口感Q實的就不要燙太久。但不管煮多久，咬下都是滿滿的爆汁快感，味道端確然像麩，口感像炸過的豆皮。
▲菜盤的量也是多到有一點誇張。
▲看起來有一點像麩之類的小麥纖維，和豆皮一樣耐煮，可以依個人喜愛的口感入鍋，時間愈久會愈軟爛，但不管煮多久，咬下都是滿滿的爆汁快感。
▲因為太喜歡忍不住又叫了1份，然後整體都推入鍋裡，邊找邊吃也是一種樂趣，而且1盤只有50元，非常推薦大家試試看！
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