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  • 08
  • Dec
  • 2020

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴

2020/12/08 12:40
內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴

 

要說台灣小吃「排骨飯」人氣度也許不及滷肉飯、牛肉麵,但對於台灣人來說也絕絕對對是不可或缺的的小吃,尤其在便當這端,肯定無人出其右,說「人人心中都有一家排骨飯」應該也不為過。在淡水,大家都知道有家「黑店」,在內湖也幾乎沒人不知道「黑記」。這家在地老店我不只一次聽人說過,但這麼收著、藏著也4、5年。結論一句話:「相見恨晚」。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

 

內湖路一段203巷,離西湖站出口約是4、5分鐘的路程,但巷子有一點黑,在巷口遠遠看以為沒開……幸好,我堅持再多往前走3、4步。「懷舊」2個字,讓我在沒走進前就有所期待,畢竟我之前一直以為它就只叫「黑記排骨飯」。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲黑記就位於內湖路一段203巷,離西湖站出口約是4、5分鐘的路程,招牌的懷舊2字,讓人還沒走進就充滿期待。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲店裡就一般小吃,幾乎沒有多餘的裝潢、裝飾,明亮、乾淨、服務也不錯,餐具自取。

 

滷味醬汁鹹度剛剛好

牆上menu看起來很多,但其實賣的還算單純,排骨自然是招牌,底下的飯分為炸醬和炒飯2種,當然也有雞腿飯,但我好像沒看到其他人點……。除了飯外,也可以選擇麵做為搭配,湯品就蛋花湯和外省人才賣的大滷湯。剩下就是小吃店都有的滷味。豆干(我怎記得我勾的是豆皮)+豬頭皮一共是70元,蔥花給得多就加分(笑),並且這間的蔥花不曉得為什麼特別好吃……但這興許也和醬汁的鹹度很對我的味有關。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲不管是豆干還是豬頭皮,個人都覺得算是好吃,尤其是豬頭皮的Q度我很喜歡。

 

炸排骨口感扎實帶醬油焦甜

首先這排骨挺大片的,放上後底下的碗公半點看不到飯……,若然以小份95元來論,算是蠻平實的價位,當然我指的是在天龍國台北的消費水平。理論上它是炸排骨,再浸上一會兒醬汁,是以口感相當扎實,肉甜端也非常有水準,外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩,甚至帶點討喜的醬油焦甜,相當有水準,加上厚度口感佳,吃完一片還有一點意猶未盡之意,幾乎是這幾年我吃過最好吃的排骨。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲排骨挺大片的,放上後底下的碗公半點看不到飯。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲排骨口感相當扎實,肉甜端也非常有水準,外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩,甚至帶點討喜的醬油焦甜,相當有水準。

 

香甜炸醬飯超唰嘴

挾開排骨後是同樣鋪滿的炸醬和酸菜,我不確定這炸醬是不是和麵用的是一樣的,若然是會不會太乾,因為看不太出有汁。才扒一口我釋然了,這炸醬的炸醬香、豆干甜和酸菜微妙的鹹甜,不管味道還是口感全都恰如其分,一整個超級好吃,其美味程度半點不亞於炸排骨,難怪友人建議我第一次先點排骨炸醬飯。同時,我覺得黑記的飯也煮得頗好,這時我突然一點也不在乎這炸醬是不是太乾,或是沒有湯汁,因為它拌著飯吃超級唰嘴,好吃到我想加點一分炸醬和酸菜XD

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲挾開排骨後是同樣鋪滿的炸醬和酸菜。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲炸醬的炸醬香、豆干甜和酸菜微妙的鹹甜,不管味道還是口感全都恰如其分,拌著飯吃超級唰嘴。

 

大滷湯60元。雖然看起來和我以前對大滷湯的印象不太一樣,但其滋味倒是頗像,差別可能在於那像是勾過芡的濃度。說到這,要說說以前我的大滷湯或麵,印象全然來自早期西門町的中華商場,小時候不懂事以為湯勾了芡,後來才知那不是芡,是店家以煮麵、下水餃的水煮大滷麵,於是有了天然芡的滑口,卻不至於口感生膩,或是粉兮兮。

 

內湖老饕口袋名單!人氣老店炸排骨口感扎實不鹹膩,搭配香甜炸醬飯超唰嘴
▲湯頭滋味我喜歡,不過肉條有一點軟粉……興許是和剛剛排骨的扎實口感做了比較……。

 

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黑記懷舊排骨飯

 

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