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高雄人最愛冠軍店!50年肉燥飯老店滿滿膠質,內行必搭中藥材燉「滷腿庫肉」

曾奪下高雄肉燥飯冠軍寶座是這間!《食尚玩家》部落客推薦這間飄香50年的老店,不只曾在2020年奪下高雄肉燥飯冠軍,更是許多在地人的口袋名單之一。而店裡的扛霸子「肉燥飯」,油亮的膠質搭配店家特調的滷汁,真的令人忍不住多扒好幾口;再配上1盤滷腿庫肉、麻油腰子,連《食尚玩家》部落客都直呼超滿足!貼心提醒,疫情期間外出還是要戴好口罩,做好防疫喔。   高雄人宵夜口袋名單 「老店柏弘肉燥」在地飄香50餘年,也是許多高雄人晚餐、宵夜的口袋美食名單,在2020年高雄肉燥飯爭霸戰中,更是一舉奪下冠軍寶座!這誘因讓我燃起濃烈的追隨美食魂,也因此一試成主顧,只要一段時間沒吃,就會覺得該出發吃一波了!雙店面內都備有內用座位區,一進門熱情的店員會前來詢問是內用還是外帶,如選擇內用,便會開始積極幫你尋找位置,引導你入座;若遇到客滿狀態,其實這裡的翻桌率也很快,通常都不需要等太久。   ▲「老店柏弘肉燥」雙店面內都備有內用座位區,在地飄香50餘年,是許多高雄人的口袋美食名單。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)   延伸閱讀:肉燥飯+炒麵只要35元!台南超狂「半半吃法」內行必點,網激推:會上癮   扛壩子「肉燥飯」滿滿膠質 這碗堪稱店中扛霸子、油亮亮的「肉燥飯」,肥瘦比例拿捏恰到好處,讓你吃進滿滿膠質,油膩感卻不會過重 ,店家特調滷汁帶有微甜微鹹風味,肉燥淋上熱騰騰的軟Q白飯,真的會令人忍不住多扒好幾口!而每次來必點的「滷腿庫肉切盤」,使用5種以上中藥材慢火燉煮,所以要完整夾起1塊,真的不是件容易的事情。腿庫肉肉質軟嫩入味,尤其是皮的部分,一抿入口就吃得到滿滿膠質,重點是這樣滿滿1盤只要90元,非常超值!   ▲堪稱店中扛霸子的肉燥飯(30元/小碗),肥瘦比例拿捏恰到好處,讓你吃到滿滿膠質感。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)   ▲每次來必點的滷腿庫肉切盤(90元),使用5種以上中藥材慢火燉煮,一抿入口滿滿膠質。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)   配菜必點蔥花蛋、麻油腰子 「蔥花蛋」外層煎至酥香,中間飽有滿滿濕潤口感,蔥與蛋的比例算是較家常的比例,雖沒有爆量的蔥,但這樣讓蛋香跟蔥香保持一個平衡狀態,互不搶彼此特色;而暖胃又暖身的「麻油炒腰子」,吃起來無腥味,保有爽脆口感,每一塊大小、厚度都相差不大,所以在精準火候控制的快炒下,讓你送入口的每塊風味都一致美味,唇齒間圍繞的麻油香氣滿溢。   ▲蔥花蛋(80元)外層煎至酥香,中間飽有滿滿濕潤口感,蛋香跟蔥香保持一個平衡狀態。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)   ▲暖胃又暖身的麻油炒腰子(180元),吃來無腥味,唇齒間圍繞著麻油清香。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)   新鮮現煮「𩼣魚味噌湯」也必點 另外,幾乎每桌來店必點的「𩼣魚味噌湯」,每天新鮮現殺現煮,自然鮮甜的風味當然不在話下。魚湯分別有2種湯底,最一般的薑絲原味及味噌2款,就依據你喜愛的口味挑選囉~在家懶得開火,來店裡點上幾碗肉燥飯,再配上幾樣家常小菜, 也是不錯的選擇唷!   ▲幾乎每桌來店必點的𩼣魚味噌湯(120元/小碗),每天新鮮現殺現煮,風味自然鮮甜。(圖片來源:貝克姊妹·超人媽咪)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:老饕才知!高雄自由市場7必吃:拳頭大爆乳包、老字號東坡肉、龍膽石斑魚湯 延伸閱讀:老饕都點這一套!「筒仔米糕+蒸蛋湯」飄香66年,「氣孔蒸蛋」口感超唰嘴 延伸閱讀:在地人必排宵夜!高雄「鐵皮屋黑輪」飄香45年,南部限定烤黑輪片外酥內軟

2022/07/05 10:00

在地老饕帶路!高雄5家巷弄宵夜:5元清粥小菜、冠軍肉燥飯、限量松露拉麵

夜貓召集令!深夜容易肚子餓的吃貨們看過來,食尚小編特搜高雄5家巷弄宵夜,不論是5元起跳的清粥小菜、榮獲2020高雄肉燥飯競賽冠軍的老店,還是藏身路邊攤的限量黃金松露醬油拉麵,統統都是在地老饕認證的美味,快跟著《食尚玩家》部落客一起把它們一網打盡吧!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得做好防疫喔。   01. 五元粥  每樣菜5元起 玩家:高雄美食地圖 這家五元粥位於興隆路上,鄰近輕軌區公所站,在當地相當出名,營業時間更是另類,凌晨3點開賣,早上約莫6、7點就賣完。這家店真的人氣太夯,直接排隊隊伍擠滿市場,長長人龍清一色都是大學生,是說現在孩子們都那麼晚睡嗎?半夜覓食好像是常態!排了約莫1小時才終於要輪到我,真的排好久,因為只有老闆娘1個人,所以動作沒辦法快速,而且每個人都點很多,前進速度當然就慢,想嘗美食真的要耐心等候。   ▲這家店只要一營業立刻湧入大量人潮,也因為鄰近學校,導致非常多學生一營業就來排隊吃宵夜。(圖片來源:高雄美食地圖)   這家五元粥會暴紅不是沒有原因的,不僅東西好吃而且真的很便宜,差不多有1、20種菜色,可以點5元或是10元的,什麼都想吃的就可以1份5元5元的點,這樣可以一次吃到很多種菜色。這家是素食清粥小菜專賣,所以配菜全都是素食的,若是無肉不歡者可就要三思。但有鹹鴨蛋可以點,可以選擇1顆或是半顆。粥的部分也能選5元或是10元的,也有白飯可以點。素肉1塊是15元,很划算,口感軟軟彈彈的,味道也鮮美,拿來配飯配粥都好吃。   ▲差不多有1、20種菜色,可以點5元或是10元的,什麼都想吃也可以1份5元5元的點。(圖片來源:高雄美食地圖)   ▲人潮多的時候,老闆娘會一律採用外帶盒裝,像這樣1盒菜只要50元。(圖片來源:高雄美食地圖)     02. 老店柏弘肉燥  冠軍肉燥飯 「老店柏弘肉燥」開在高雄市政府附近的青年一路上,是一間擁有50多年歷史的老店,也是「高雄100百選美饌」入選餐廳,更在2020年的高雄肉燥飯競賽拿下冠軍!販賣的不只有肉燥飯,鮮美的𩼣魚湯也是店內的招牌。另外也有不少下酒快炒料理,是高雄市區內吃宵夜不錯的選擇。   ▲「老店柏弘肉燥」擁有50多年歷史,並在2020年的高雄肉燥飯競賽獲得冠軍,是高雄市區內吃宵夜的好選擇。(圖片來源:小蟲記事簿)   店內招牌的當然就是肉燥飯了,可以看到肉燥的肥肉偏多,不少人也嫌柏弘的肉燥太肥,但個人覺得肉燥就是要帶著肥肉啊!肉燥剛入口時有股淡淡的中藥味,緊接而來是不過鹹的醬油味,最後是油脂的香氣在嘴裡化開。老實說味道真的不錯,又香又油的滋味,不愧是肉燥飯冠軍啊!𩼣魚湯切片的魚肉量還不少,口感則是偏扎實一些,不會一咬就碎掉。魚湯鹹鮮好喝,尾韻帶一點點甜味。   ▲店內的招牌肉燥飯,肉燥有將膠質煮出來,吃完後嘴唇抿一下還會黏在一起。(圖片來源:小蟲記事簿)   ▲𩼣魚湯切片的魚肉量還不少,口感則是偏扎實,湯頭鹹鮮好喝。(圖片來源:小蟲記事簿)     延伸閱讀:在地人必排宵夜!高雄「鐵皮屋黑輪」飄香45年,南部限定烤黑輪片外酥內軟   03. ラーメン麵柒八  必點限量黃金松露醬油拉麵 玩家:黑糖兄妹食樂主義 鳳山的中山路夜市這邊人聲鼎沸,每次來看見密密麻麻的攤位都眼花繚亂,過了五甲路的這家路邊拉麵,看似不起眼,卻總是大排長龍!每週只有營業4天、每天只營業不到4小時的ラーメン麵柒八,吸引了超多人在週末前來朝聖。店家主打真材實料的博多豚骨湯,1日大約只能供應78碗豚骨拉麵,那香濃又豐盛的膠質膏膏口感實在是超吸引人,不能去日本,也要來個超日系濃郁風的霸氣拉麵回味。而且店家很晚才營業,碗下班的人、想吃宵夜的朋友不可錯過。   ▲每次經過中山路上的ラーメン麵柒八,總是看見大批的排隊人潮。(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)   限量的黃金松露醬油拉麵1碗200元,上桌即可聞到淡雅的松露香,如果喜歡吃松露的朋友,絕對要嘗試看看。裡頭加上了洋蔥、蔬菜、蔥花、香菇海苔、以及2款叉燒。松露醬擺放在老魯叉燒之上,還添加了一抹金箔,不敢相信這是路邊的拉麵,也太豪華。舒肥叉燒細膩的口感透著粉紅色;老魯叉燒就像是被打了十香軟筋散一樣,到嘴邊就軟到化開,加上炙燒過後的那股香味,好香啊!店家都是使用細麵,上桌要盡快吃,咻咻的吸附著湯汁,醬油湯底最適合搭配細麵了。加了松露的醬油湯底,瞬間風味更甚,沒想到一點點的松露就這麼濃郁!   ▲限量的黃金松露醬油拉麵,可以聞到淡雅的松露香,松露醬擺放在老魯叉燒之上,還添加了一抹金箔,有夠豪華。(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)   ▲老魯叉燒就像是被打了十香軟筋散一樣,到嘴邊就軟到化開,加上炙燒過後的那股香味,好迷人啊!(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)     04. 阿強碳烤  最便宜只要10元 玩家:黑糖兄妹食樂主義 「阿強碳烤」藏在大成街與必忠街的巷口上,文青感的木製門面,加上小巷轉角竄出的燈籠光芒,氛圍感十足。超熱賣的雞皮,有分酥炸以及醬燒2款,七里香也是搶手貨。最便宜的米血、小熱狗只要10元銅板價,其餘食材除了大小雞腿之外,大概都落在20~35元的價格,是家賣相乾淨又實惠的串燒消夜。小雞腿,真材實料,不愛啃骨頭的人一定愛,「阿強碳烤」的醬汁甜鹹各半,沒有很膩人的黏膩感,但又留得住炭烤那獨特的香味。雞肉串,5塊雞肉丁的分量還搭配蔥段只要25元,未免太超值!   ▲「阿強碳烤」有文青感的木製門面,加上小巷轉角竄出的燈籠光芒,氛圍感十足。(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)   ▲小雞腿(50元/串)醬汁甜鹹各半,沒有很膩人的黏膩感,但又留得住炭烤那獨特的香味在食材上。(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)   ▲雞肉串(25元/串),5塊雞肉丁的分量還搭配蔥段,超划算。(圖片來源:黑糖兄妹食樂主義)     05. 黑輪坤  從午餐到宵夜統統吃得到 玩家:高雄美食地圖 高雄大寮中庄這間黑輪坤,營業時間直接從上午11點開到凌晨4點,除了香腸黑輪外還有燒肉飯、炒米粉跟乾麵之類的主食,從午餐到宵夜場都吃得到啊!一靠近關東煮附近,撲鼻而來的就是濃濃的柴魚香。這次來個骨仔肉湯加大腸香腸,這骨仔肉給的量超多的,大而有肉,脆骨的部分也熬得徹底,很好入口,脆脆的卡滋口感很享受。湯頭喝起來則有濃濃的胡椒香,帶著一點點微辣感,夏天喝有點開胃,很過癮。大腸吃起來腸皮的口感QQ的,裡頭的糯米偏扎實,還有那土豆也是屬於有點脆度的。香腸吃起來也不算太肥,1片大腸1片香腸交雜著一整顆的蒜頭吃下肚,完美!   ▲高雄大寮中庄這間黑輪坤,營業時間直接從上午11點開到凌晨4點,從午餐到宵夜場都吃得到啊!(圖片來源:高雄美食地圖)   ▲骨仔肉湯分量十足,骨仔肉大而有肉,脆骨的部分也很好入口,脆脆的卡滋口感很享受。(圖片來源:高雄美食地圖)   ▲大腸從腸皮到糯米都是偏扎實的口感,香腸則不會太肥,1片大腸1片香腸加一整顆蒜頭的搭配,堪稱完美。(圖片來源:高雄美食地圖)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:4.9星板橋深夜食堂!雞皮蒜頭捲、海山捲別處吃不到,打卡必點蘇打冰棒調酒 延伸閱讀:老饕才知道的深夜美食!阿嬤味「清粥小菜」藏身理髮店,10元白粥內用免費續 延伸閱讀:超人氣炭烤插旗台中!軟骨肉不點等於沒吃過,古早味醬汁+特製胡椒粉超唰嘴

2022/06/29 16:00

1/11節目《熱血48小時》店家資訊:環島找美食(三)

    環島攔轎縣市長第三彈來囉!這次威風拉要往中南部前進,沿途攔轎嘉義市、嘉義縣、台南市、高雄市,還要前往戰地金門縣!更請來有收視保證之稱的威廉媽前來助拳,熱血團隊準備了交通工具摩托車,要讓許久不見的威廉母子檔再度熱血起來!但縣市長隱藏任務難度繼續升級,還要跟金門縣長比拼酒力,威風拉用盡全力完成這趟熱血任務,大家還不趕快一起收看這集的環島挑戰~今日電視版完整節目,晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   點我看相關文章:超過一甲子的老味道!台南麻醬涼麵微甜滋味超唰嘴,紅油炒手內餡飽滿又有花椒香     點我看相關文章:高雄消夜首選!50年老店肉燥飯、腿庫飯、味噌魚皮湯,吃了會想念     《食尚玩家》播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 食尚玩家APP 週一「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 週二「食尚玩家」:莎莎、哈孝遠、麥克斯 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、張文綺  

2021/01/11 22:00

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