金源興爌肉飯排骨飯

台中經典老店！「巨無霸排骨」先滷後炸超軟嫩，獨門「韭菜辣椒」老饕必加爆

台中鄉親注意啦！食尚小編最近發現１間在地老字號的「排骨專賣店」，主打巨無霸尺寸的厚切排骨，大到便當盒都快裝不下啦！先滷後炸的排骨不只軟嫩還超級入味！搭配炒麵及獨門祕方的韭菜辣椒，實在太滿足啦～還有滷到甘甜軟爛的爌肉一樣不能錯過！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   在地人最愛老店美食 台中炒麵推薦這家「金源興爌肉飯排骨飯」，是老店來的。地點位在北區西屯路一段、梅亭街交叉口，一大早７點就開始營業了，有提供內用區，也有外帶、外送等服務，中午時段用餐人潮是最多的，想吃記得早點去囉～招牌菜色像是爌肉飯、排骨飯、炒麵都滿多人推薦的。   ▲金源興的店面看起來相當有歷史，有種特殊的親切感。（圖片來源：剎有其食）   超巨排骨跟便當盒一樣大 網友狂推他們家的「韭菜辣椒」，放在醬料區可以自取，滿滿一大盆，看起來就很好吃，敢吃的辣的人一定要加好加滿啊！今天分別點了排骨＋炒麵、爌肉＋炒麵。先滷後炸的排骨超級大塊，快跟整個便當盒差不多大，都看不到底下的炒麵了！口感軟嫩入味好吃，不會有粉太厚的問題，我給85分！底下的炒麵有紅蘿蔔、肉燥等，醬汁給得比較多，所以吃起來是比較濕潤的感覺，麵條軟但不會太爛，跟我喜歡的「天津路炒麵」還滿像的，也是好吃耶！   ▲先滷後炸的排骨分量相當有誠意，幾乎跟便當盒一樣大！（圖片來源：剎有其食）   ▲炒麵醬汁多，麵條軟但不會太爛，搭配韭菜辣椒超夠味。（圖片來源：剎有其食）   甘甜爌肉入口即化 「爌肉+炒麵」（小份90元）爌肉醬色偏紅，感覺應該是有加紅麴下去滷，不僅是為了顏色好看，更增加味道的甘甜。還沒吃之前，光是夾起來就覺得肉質非常軟爛，稍一用力就整個化開了，這道我們也很喜歡。韭菜辣椒也是挑選比較嫩的部份來製作，吃起來非常爽脆，韭菜本身的甜味配上醬油的鹹味及辣椒，增加了炒麵的口味層次，好好吃喔～不愛韭菜的人，桌上也有東泉辣椒醬可以加，同樣很讚啦！   ▲爌肉似乎是加了紅麴下去滷，看起來是紅色的，吃起來還有甘甜的感覺。（圖片來源：剎有其食）   滿料綜合湯１次爽吃５部位 吃完炒麵已經很飽了，不過還是想喝看看綜合湯（35元），裡面有大腸、豬血、粉腸、豬血、豬肚等，料挺多的。湯頭是有加入韭菜、薑絲跟一點點酸菜的清甜版，我覺得內臟類都處理得不錯，其中「豬肚」脆脆的最好吃，下次會想直接點豬肚豬血湯。科博館附近的超夯排骨老店，推薦給大家嘗鮮~   ▲綜合湯（35元）裡面有大腸、豬血、粉腸、豬血、豬肚等，可以吃到這麼多部位超滿足。（圖片來源：剎有其食）