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店家報導

清明節必吃!全台12家排隊潤餅:古早味炒麵版、比臉大巨無霸、市場80年老店

清明節必吃這一味!中北部叫它「潤餅」,到了南部稱作「春捲」。今天食尚小編幫大家特搜全台12家特色名店,每間都是人氣排隊美食!不只有各地市場的超夯扛壩子,不同地區也有特殊口味的餡料,像是包皇帝豆+蝦仁、包地瓜+紫薯的,還有包入炒麵的「超級飽足版」!快跟著《食尚玩家》的腳步來一探究竟吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 01.台北/吾旺再季:南機場必吃扛壩子 02.台北/林良號潤餅:大稻埕經典老字號 03.台北/建國潤餅:市場小攤紅到日本 04.新北/楊媽媽潤餅:板橋天天排隊超夯 05.桃園/劉家現做潤餅:厚餅皮巨無霸 06.桃園/呷潤餅:彩虹餅皮必點蔥醬雞 07.新竹/阿瑛潤餅:城隍廟必吃老店 08.台中/游記潤餅:第五市場婆媽最愛 09.嘉義/永豐春捲冰果室:包入炒麵巨飽 10.台南/金得春捲:包皇帝豆南部味 11.高雄/成功春捲:超巨尺寸比臉大 12.宜蘭/鄭記潤餅:羅東夜市熱賣60年   01. 台北/吾旺再季  南機場必吃扛壩子 連獲4年米其林必比登推薦的潤餅,就是這家位在南機場夜市的「吾旺再季」,在夜市賣潤餅的攤位不少見,但能賣到擁有這麼高的評價,想必肯定是不一般!也因為名聲響亮,用餐時段人潮總是很多,建議可以先到攤位登記購買數量,領取號碼牌後結帳付款,店家會告訴你大約幾點可以過來拿。這裡的潤餅餡料是咖哩口味,有銀芽、紅白蘿蔔絲、榨菜、炸紅糟肉、素排骨酥等,菜肉比例拿捏得剛剛好,最後會撒上海苔粉、花生糖粉、素肉鬆,加上香菜畫龍點睛,一吃就讓人停不住!   ▲潤餅餡料是咖哩口味,有銀芽、紅白蘿蔔絲、榨菜、炸紅糟肉、素排骨酥等,再撒上海苔粉、花生糖粉、素肉鬆、香菜。(蕭瑀軒 攝)   ▲潤餅每捲65元,菜肉比例拿捏得剛剛好,一吃就讓人停不住!(蕭瑀軒 攝)     02. 台北/林良號潤餅  大稻埕經典老字號 玩家:算命的說我很愛吃 大稻埕老字號美食「林良號潤餅」,有原味、海苔、辣味、芥末共4種口味可以選擇,每捲60元。餅皮每天新鮮現做,手真的要不怕燙~手速還要很快!看著闆娘順暢的手速一直製作餅皮,生意好到來不及賣。除了現包潤餅以外,也有很多人來購買餅皮回家。現做的潤餅柔軟Q彈,裡面真的很多料,有包入豆干、蛋皮、花生粉、豆芽菜、紅糟肉。之前來曾吃過咖哩口味,煮過的高麗菜有淡淡咖哩香氣,很讚欸!   ▲「林良號潤餅」是永樂市場內的古早味美食,裡面真的很多料。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     03. 台北/建國潤餅  市場小攤紅到日本 玩家:PEKO の Simple Life 「建國潤餅」位於台北雙連市場裡,就在馬偕醫院旁、捷運雙連站2號出口附近,雖然藏身巷弄內,但位置還滿好找的,因為從巷口就已經能看到排隊人潮,超夯人氣不止各大媒體都曾報導,還紅到登上日本MOOK旅遊雜誌!潤餅1捲賣55元,可以另外加芥末、加辣,外觀雖沒有很巨大,但包得很扎實,是使用全麥餅皮,口感帶點Q勁,內餡則加了紅燒肉、豆乾、香菜、蛋酥、花生粉,以及咖哩調味的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜,花生粉可以選擇正常、半糖或無糖。菜汁瀝得很乾,吃起來不會亂滴汁,潤餅皮也不會因為吸了太多汁而濕爛破掉,非常不錯!   ▲「建國潤餅」內餡包入紅燒肉、豆乾、香菜、蛋酥、花生粉、咖哩高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜,配料相當豐富。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     04. 新北/楊媽媽潤餅  板橋天天排隊超夯 玩家:PEKO の Simple Life 這間板橋潤餅沒有正式店名,大多人都叫它「自由路潤餅」,Google地標則是寫「楊媽媽潤餅捲」,位在自由路與陽明街交叉口的萊爾富旁,鄰近捷運新埔站1號出口。這裡配料跟其他潤餅差不多,但尺寸比較大,甚至可以當中餐,也算是發薪日前的荷包救星之一!潤餅每捲45元,餅皮是使用現成的,放料前會刷上甜辣醬,配料有高麗菜、紅麴肉、蛋酥、豆干、菜脯、鹹菜、豆芽菜以及花生粉,口味的部分也可客製為辣味、芥末、咖哩、全素、蛋奶素等,不喜歡花生粉的,也可以換成黑芝麻粉,而且從第一口吃到最後一口都能吃到餡料,很棒!   ▲「楊媽媽潤餅捲」在板橋幾乎是天天排隊,人氣很高。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲潤餅放料前會刷上甜辣醬很特別,餡料多、口味也有很多選擇。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     05. 桃園/劉家現做潤餅  厚餅皮巨無霸 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 走出中壢火車站就被這排隊的人潮給驚到了!本來以為是在辦什麼優惠,走近後才發現這間「劉家現做潤餅」,當天排了20分鐘才吃到。潤餅每捲50元,共有5種口味可選擇,有原味、辣味、芥末、咖哩、海苔。店家的潤餅皮都是自己來,沒有買現成的。攤車上都是滿滿的備料,有高麗菜、酸菜、蛋酥、肉鬆、花生糖粉、紅燒肉、菜脯等共7種餡料。每個潤餅會用上2~3張餅皮,再依序把料都包進去。雙手才能掌握的巨無霸潤餅,皮薄有彈性,用料一點都不手軟,整體吃完一點都不油膩,滿口都是清爽的好滋味。   ▲「劉家現做潤餅」是中壢火車站旁的熱門排隊美食。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)   ▲潤餅每捲50元,會用上2~3張餅皮,是雙手才能掌握的巨無霸潤餅。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)     06. 桃園/呷潤餅  彩虹餅皮12種口味任選 吃膩傳統口味的潤餅嗎?推薦你試試這間創意口味顛覆想像的「呷潤餅」,地點位在桃園建國路上,在各地也有許多分店。這邊的潤餅餅皮都是店家自己做的,有10種以上的彩色餅皮,像是亮眼的紫紅色就是火龍果口味、棕色是黑糖口味。不止如此,連口味變化都超多,有12種任你選,基本款每捲55元,最多人推薦的特別版「油雞」「蔥醬雞」「青花椒皮蛋」則是70~75元,每一捲餡料都是包好包滿超欠吃!   ▲「蔥醬雞」(70元)裡面的料塞滿滿,尤其油雞肉一點也不馬虎,油脂剛剛好,肉質很嫩。   ▲「青花椒皮蛋」(75元)口感香麻而不辣,也是很多人推薦的熱門口味。     看更多:清明節不只吃潤餅!想開運必吃「3種食物」,不僅保平安還能長智慧   07. 新竹/阿瑛潤餅  城隍廟必吃老店 玩家:愛伯特吃喝玩樂全記錄 「阿瑛潤餅」就位於新竹城隍廟附近、西大發包子旁邊的巷弄中。這裡的潤餅有原味、辣味、芥末及素食4種口味,每捲40元。每種口味都會包入炒高麗菜、豆芽菜、豆乾、素鬆、香菇菜脯、蛋酥以及花生粉7種餡料,一開始吃原味潤餅還不會發現裡面沒包肉,因為光配料就很多了!蔬菜很脆口清甜,還有酥脆蛋酥與豆乾,整體吃起來很有層次感,口感還不錯!辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒,整個層次大為提升。   ▲「阿瑛潤餅」有4種口味,每種潤餅都會包上7種餡料,所以一咬就爆餡。(圖片來源:愛伯特吃喝玩樂全記錄)   ▲辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒,多點豆豉的鹹香,辣椒的辣香,整體層次大提升。(圖片來源:愛伯特吃喝玩樂全記錄)     08. 台中/游記潤餅  第五市場婆媽最愛 玩家:大手牽小手玩樂趣 位於台中第五市場的「游記潤餅」,不少婆媽在市場買菜後,都會來買1捲潤餅當午餐,排隊人龍似乎也都不曾斷過,人氣真的很旺,大家都是3捲、5捲的在買。潤餅共有6種醬料可加,像是甜辣醬、辣椒醬、芥末醬或混搭。潤餅每捲70元,拿到手感覺沉甸甸的相當有分量,不像一般潤餅都短短的。我們點的是芥末+甜辣醬,潤餅的料真的很滿,有豆芽菜、高麗菜、燒肉、豆乾、酸菜、蛋酥、花生粉,蔬菜爽脆,各種配料的味道也很鮮明,加上芥末微微的刺激感及甜辣醬甜香味道,真的會一吃上癮呢!走真材實料路線的潤餅,一捲下肚超級滿足~   ▲潤餅每捲70元,沉甸甸的相當有分量,給料也相當大方,吃1捲就有飽足感。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     09. 嘉義/永豐春捲冰果室  包入炒麵飽到天靈蓋 玩家:IRENE‘S 食旅.時旅 「永豐春捲冰果室」是嘉義朴子第一市場的人氣美食,這邊的春捲有多達8種料,而且還有包炒麵超特別!春捲每份50元,尺寸幾乎是一般的2倍大,個頭比手掌還要長,好划算!各種食材組出豐富的層次口感,滋味甜鹹順口,加入大把炒麵更增加了飽足感。據說是因為早期從事農作的居民較多,為了讓客人能吃飽,才會包入炒麵,讓農民吃飽好做事,真是好貼心的舉動!80年老店冰果室賣的春捲,表現雖然不是非常驚豔卻很耐吃,清爽不油膩也不濕軟,在地歷久不衰的老味道,推薦給大家!   ▲「永豐春捲冰果室」位在嘉義朴子第一市場內,是80年歷史的老店美食。(圖片來源:IRENE'S 食旅.時旅)   ▲料多味美的潤餅,幾乎是一般的2倍大,還包入大把炒麵增添飽足感。(圖片來源:IRENE'S 食旅.時旅)     10. 台南/金得春捲  包皇帝豆南部味 玩家:Yuki‘s Life 位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。春捲每捲55元,可以像買手搖飲一樣客製化甜度,從無糖只加花生粉,到超甜加糖的程度,總共8級糖度讓你選!揪甘心!配料包含了高麗菜、蝦仁、蛋絲、豆干、豬肉、皇帝豆、香菜末及蒜泥等9種,有什麼不喜歡吃的,可以在點單時先跟店家說。很特別的春捲包入皇帝豆,這也是很多人喜歡的原因。春捲包好還會放在小煎鍋捲一下,讓餅皮不會散開,多了一股香氣,口味非常清爽不油膩!   ▲位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。(圖片來源:Yuki‘s Life)   ▲這裡的春捲很特別地包入蝦仁和皇帝豆,是很多人喜歡吃的原因!(圖片來源:Yuki‘s Life)     11.  高雄/成功春捲  超巨尺寸比臉大 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「成功春捲」位於三民區熱河街上,超巨尺寸甚至比我的臉還大、比手臂還粗!口味有傳統春捲、素食春捲、雞肉春捲、地瓜捲共4種,糖粉有芝麻、花生、綜合可選,可以加辣或胡椒提味。餡料有蛋絲、香腸、肉、豆薯、紅蘿蔔絲,每捲都是使用2大張的全麥春捲皮。「雞肉春捲」雞胸肉帶有檸檬清新風味,非常爽口好吃~吃1份可以抵1餐,從早飽到下午!獨特的「地瓜捲」內餡使用蒸過的地瓜、紫地瓜、2種素鬆、南瓜、四季豆,有滿滿新鮮營養的膳食纖維、不加糖粉,推薦給想要瘦身、減肥的朋友!   ▲「成功春捲」擁有比臉大、比手臂粗的驚人尺寸。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲「雞肉春捲」(65元)包入烹調過的雞胸肉,帶有檸檬清新風味,非常爽口好吃。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲「地瓜捲」(45元)包入地瓜、紫地瓜、南瓜和四季豆,配色與口味都相當吸睛。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     12. 宜蘭/鄭記潤餅  羅東夜市熱賣60年 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 「鄭記潤餅」位在羅東夜市,從中山公園這頭進來步行1分鐘可到達。這裡的潤餅總共有3種口味,原味、麻辣、芥末,不管哪種口味配料都一樣,有高麗菜、豆芽菜、豆干、酸菜、花生粉還有叉燒肉跟口感酥脆的蛋酥。潤餅每捲50元,價格公道、用料實在,整份包起來很飽滿。雖然潤餅皮不是現做的,但是口感QQ很有彈性,餡料各有特色,青菜也是現煮的,相當好吃。   ▲「鄭記潤餅」位在羅東夜市,價格公道、用料實在,整份包起來很飽滿。(圖片來源:老皮嫩肉的流水帳生活)  

2024/04/03 15:30

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