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「綜合米干」配料超多，有豬肝、肉片跟１顆半熟蛋。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
片狀的豬肝，吃起來軟嫩不老。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
米干湯頭相當不錯，不會很油膩，味道也濃郁。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
國旗屋環境相當乾淨，店內也是一幅旗海飄揚的景致。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
說到龍岡米干，不得不提到「國旗屋」這間堪稱傳奇的店。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
特別網路版《里長帶我吃》來啦！這次威風拉來到桃園市中壢區，邀請到龍平里里長李慶融，俊俏有型的里長更是被稱為「中壢阮經天」。里內除了有忠貞市場最火米甘，還有好吃又好拍義式冰淇淋！不想錯過一定要鎖定這集！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 里長推薦口袋名單 1. 國旗屋米干店 2. 義式迷EatsMii Gelato義式手作冰淇淋 食尚小編加碼推薦 1. 宏珍雲南過橋米線 食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、林莎 週五「熱血48小時」：威廉、風田、朵拉 「里長帶我吃」每週日 YT 12:00、FB 21:30 「全新網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 23:00
2023/10/30 11:00各縣市都有在地的代表美食，台中有太陽餅、台南有牛肉湯和碗粿等，而桃園有１樣充滿故事的在地美食，叫做「米干」。中壢龍岡忠貞市場附近，有１家因為掛滿百面國旗、每逢國慶日還會升旗的知名米干料理店，吸引著許多人前往打卡。到底米干是什麼？和國旗又有什麼樣的故事？趕快和《食尚玩家》一起看下去吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 被寫入小說的泰緬孤軍 已故作家柏楊生前有１部小說《異域》，以駐守在金三角的中華民國國軍為背景。這支部隊以李彌、余程萬等所率領的部眾為主要班底，拼湊成雲南反共救國軍，其實這支部隊是孤立無援的，只能苦撐待變，自立救濟，一般稱之為「泰緬孤軍」。1952年，緬甸政府花大錢雇請傭兵，發起攻勢，要趕走孤軍，這場戰役總計有10萬人參與。 來台定居中壢忠貞新村 泰緬孤軍在內外交迫下，最後有些撤退來台，部分安置在今桃園市中壢區龍岡的忠貞新村，再晚一點來台的則移往雙和地區，有些則被安排至南投縣清境農場附近從事農業養殖等。現在來到龍岡忠貞新村，那些陳年往事依舊記得否？不得而知，但國旗和金三角米干則令人印象深刻。 ▲桃園中壢這間「國旗屋」以賣米干聞名，百面國旗飄揚的景象，是許多人特地前來拜訪的店家。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 米干屋500面國旗擺滿 如果刻意前往拜訪龍岡的忠貞新村一帶想吃碗米干，那麼在龍岡圓環就會遇見「士兵衝鋒」雕像。整理這個圓環，聽說花費不貲，這已是台灣難得一見的軍史創作了。然後旗海飄揚的景象便映入眼簾，有家國旗屋，原稱「老旺米干店」、「九旺米干店」，老闆張老旺就是在滇緬孤軍裡隨著父親的奮戰長大的，來台後和妻子李茹蕙合力開了這家米干店。每年逢國慶日即舉辦升旗典禮，並到處懸掛國旗，店裡隨時保持約500面國旗，非常醒目。 ▲店家每年逢國慶日即舉辦升旗典禮，並到處懸掛國旗，店裡隨時保持約500面國旗，非常醒目。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲「綜合米干」可以加１碗滿滿的豬肝、可以加肉添蛋，也可以隨選混搭，便宜又大碗。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 看更多：打卡百面國旗屋！忠貞市場「大碗米干」擺滿豬肝、肉片，內行搭半熟蛋拌著吃 充滿「金三角」的味道 不過賣米干的不只國旗屋一家，忠貞新村一帶就有好幾家，滋味巧妙各自不同，而國旗屋這家的張老旺堅持每日現做，湯頭由妻子李茹蕙調製出所謂的「金三角」味道來。什麼是金三角的味道呢？當然是老闆說了算，不過這米干可以加１碗滿滿的豬肝、可以加肉添蛋，也可以隨選混搭，自然是便宜又大碗了，我總是打趣的說：「在金三角有吃這麼好嗎？」想來應是來台後面對商業競爭，再加以豐富的內容吧！ ▲米干內片狀的豬肝，吃起來軟嫩不老。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 米干與粄條、河粉差異 許多中壢人對米干情有獨鍾，每日３餐都可以食米干。那麼米干和粄條或河粉又有什麼不同呢？米干用的是浸泡大約６至８小時的在來米，然後鋪在圓盤上放入蒸爐裡蒸熟。不過由於在來米的黏度不夠，所以會加入諸如蕃薯粉等來加強黏著性，於是製作過程的差別就出現了。加入的東西諸如綠豆粉、玉米澱粉或樹薯粉等，都會導致口感不同，這就好像日本的蕎麥麵有分十割蕎麥、二八蕎麥一般，想吃純粹的蕎麥味就是十割，想吃比較香Q滑溜的蕎麥麵，自可選擇加入約兩成小麥粉增加黏合度的二八蕎麥了。食材些微的差異，就會造成不同的味道，總之，中壢客家人來吃雲南米干，絕對可以吃得出和粄條的差異來的。 現在除了升旗典禮之外，桃園近年來也大力推廣龍岡米干節，還有潑水節、火把節、狂歡節與長街宴，過去悲慘的戰爭故事，現在應該是被來台後的歡樂聲給掩蓋過去了！ ▲曾經是血淚的記憶，混合著國家的情懷，下次去桃園一定要來碗充滿著故事的米干。（圖片來源：《桃仔園，漫步遊》） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/13 10:12桃園的朋友們集合啦！位在中壢龍岡的「忠貞市場」是充滿雲南、滇緬、泰國、越南特色料理的大本營，今天食尚小編就幫大家特搜內行帶路６大必吃美食，有道地眷村味的山東大餅、塞入整尾鮮蝦的爆汁湯包、滇緬風味的大碗公滿料米干，還有被在地人譽為「桃園最強越南法國麵包」的排隊夯店，快一起跟著《食尚玩家》部落客的腳步開逛吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 馬家饅頭 傳承三代正宗眷村味 「馬家饅頭」位於忠貞市場旁、貿東路巷弄內，目前由第三代傳人在經營，老闆很親切。主要販售山東大餅、饅頭、包子等等，還有冷凍的韭菜盒、水餃可以買，基本上就是眷村裡的傳統麵點。最特別的就是這個山東大餅，有夠香！山東大餅大約每天早上７點後出爐，但我們太晚來了，這整塊都是別人買走的，剛好還有剩下一點點，老闆乾脆切來請我們吃，吃起來很綿密扎實有嚼勁，還帶點彈性及麵香，好吃耶！ ▲山東大餅（每斤100元）大約每天早上７點後出爐，想吃得早起來買。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 包子類首推酸菜包，這個真的超正點，包子皮很有彈性又香，重點是裡面包的酸菜炒得真是好，酸香甜脆，而且有加辣，吃起來有微微辣度超過癮的！芝麻包也是人氣款，咬下會爆漿！芝麻餡接近流沙狀，柔滑細緻，芝麻香氣極濃，甜度也控制得很棒，連吃２個也不覺得膩。花豆包也算是伏兵１枚，有別於一般的紅豆包，花豆包的香氣更足，而且口感超綿密的，花豆餡是一入口就化掉的那種，超強的啦！ ▲酸菜包（左）、芝麻包（上）、花豆包（下）均一價都是每顆22元。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 02. 蒸品湯包 霸氣包入大尾鮮蝦 「蒸品湯包」就在忠貞市場前龍街入口處，在地經營已經10多年，是不少龍岡人早餐的回憶，許多在地人都大力推崇！老闆堅持只使用溫體豬，而且指定只用胛心肉這部位，加上獨門醃料醃漬，蔥也沒有在客氣的，有時候蔥價貴翻天，老闆還是堅持用這麼大量的蔥～必吃的就是這道鮮蝦湯包，半透明的麵皮透出裡面的餡料超誘人，內餡嘗得到蔥的甜香及水分，滑嫩Ｑ彈的蝦仁與扎實肉餡在口中交織出鮮香濃郁的口感，這鮮蝦湯包超讚！ ▲鮮蝦湯包（６顆90元），滑嫩Ｑ彈的蝦仁與扎實肉餡在口中交織出鮮香濃郁的口感。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 03. 國旗屋米干店 高CP值塞滿料 「國旗屋米干店」應該算是忠貞市場一帶滇緬料理的大本營，店家的辨識度相當高，可以看到滿天飄揚的國旗很吸睛。店內餐點的價位親民，料理都是現點現做，餐點首推「綜合米干」（75元），真的超大碗也超值，配料有豬肝、肉片跟１顆半熟蛋，湯頭相當不錯，不會很油膩，味道也濃郁，喝起來很順口。片狀的豬肝，吃起來軟嫩不老，豬肉片應該是用里肌部位，口感也是嫩嫩滑滑的，搭配甘美的湯頭好吃；吃到一半再把半熟蛋混著米干一起吃，蛋香搭配軟滑的米干，享受呀！ ▲「國旗屋米干店」店外、店內都是一幅旗海飄揚的景致，相當吸睛。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲「綜合米干」（75元）真的超大碗也超值，配料有豬肝、肉片跟１顆半熟蛋，湯頭相當不錯。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 看更多：成功市場整修新開幕！美食街６必吃：比臉大天婦羅、平價五星級港點、痛風米線 04. 阿箴越南法國麵包 想吃永遠要排隊 這家「阿箴越南法國麵包」可是被在地人譽為「桃園最強越南法國麵包」，別看它在傳統市場小小一攤超級不顯眼，生意卻是好到一個不行，假日基本上都是大排長龍，就連平日也是要排隊排好久才買得到！生意會這麼好真不是沒有原因，店家放料沒在跟你客氣，烤得酥香的法國麵包會先抹上奶油跟越南豬肝醬，接著再擺入蘿蔔絲、切片小黃瓜、滷蛋、豬肉泥、越南燒肉，最後再淋上魚露，而且這裡的加辣是放生辣椒，請斟酌點小辣就好，他辣度吃起來簡直是朝天椒等級！ ▲「阿箴越南法國麵包」被在地人譽為「桃園最強越南法國麵包」，天天都是大排長龍。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 阿箴越南法國麵包雖然就只賣單一種口味，不過光是這樣就夠了，他們家的越南麵包有夠大，麵包體比起一般的要胖上許多，裡面的餡料滿滿的，拿在手上沈甸甸的超有分量，法國麵包外層很酥脆，還有淡淡的鹹味跟麥香。裡面的配料真的豐富，尤其是醃蘿蔔給得超多，醃蘿蔔超好吃，酸酸甜甜，口感好似水梨，裡面的肉片有夠厚，根本就是肉排等級，軟嫩鹹香，還加了１顆滷的透徹的滷蛋，一般越南法國麵包不會放滷蛋，放了感覺更加分呢。 ▲越南法國麵包（80元），裡面的餡料滿滿的，拿在手上沈甸甸的超有分量。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 05. 忠貞甩餅 傳承30年現擀現煎老手藝 這攤「忠貞甩餅」其實滿好辨識的，常會看到一堆人在排隊。甩餅有７種口味，價位從40元～60元不等，招牌口味是奶油煉乳，菜單寫買10送１，感覺很適合下午揪朋友一起買。餅皮都是當日製作，手工擀製餅皮，麵團不添加任何防腐劑，桿好的麵皮下鍋香煎，餅皮起鍋後還會拍甩一下！讓餅變鬆脆吃起來更有口感，跟蔥抓餅作法相當類似，打鬆後再加上配料或醬料，然後捲起來就可以吃了。 ▲餅皮都是當日製作，使用手工擀製的餅皮下鍋香煎，餅皮起鍋後還會拍甩一下。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 招牌奶油煉乳甩餅（40元）雖然分量偏小，老實說還滿好吃的，外面的皮有脆度，而且一層一層的口感吃起來很舒服，煉乳跟奶油的結合雖然很甜，但配上餅皮一起吃還滿剛好的，算是不錯的小點心，而且記得一定要現吃，不然涼了餅皮會軟掉，吃起來也會濕濕的，下次有機會再來試試看鹹口味吧！ ▲招牌奶油煉乳甩餅（40元），一層一層的口感吃起來很舒服，甜而不膩。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 06. 阿鐵妹 雲南版「清燉牛肉麵」 這家「阿鐵妹」還滿特殊的，只看到他們家生意很好，一開始想說在忠貞市場附近應該也是米干店吧？實際上阿鐵妹賣的是雲南牛干巴、牛扒烀等特色料理，地點就在龍崗社區對面，外觀是紅磚屋造型，還滿顯眼的。而這道「牛趴呼」是雲南很有名的湯品，名字很特別，嘗起來有點類似清燉牛肉湯，可以加米線一起吃，裡面還有加牛肚，清澈金黃飄著些許油花的湯頭喝起來很清甜，牛肉則是帶有咬勁的那種，走清爽路線也很耐吃。 ▲「牛趴呼」（100元），嘗起來有點類似清燉牛肉湯，走清爽路線也很耐吃。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 特別的還有這道「阿鐵妹特製簸箕飯」要價260元，但分量很多，我覺得３個人吃差不多，有很多生菜、手撕的涼拌檸檬牛干巴，還有１大塊的紫糯米飯，然後使用「簸箕」，也就是竹編籃盛裝，所以才叫做簸箕飯。比較正統的吃法是用清脆爽口的生菜當容器，上面加上拌入檸檬汁、洋蔥、芝麻、辣椒的牛干巴絲，也可以加一點紫糯米飯增加口感厚度，層層堆疊的清爽美味，怎麼吃都不膩！ ▲「阿鐵妹特製簸箕飯」（260元），口感相當豐富，清爽好吃不膩口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/07 16:00
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