人和園雲南菜

2022米其林名單開吃！台北６家新入選美食：網推最強炒飯、40年老字號台菜

《2022米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）名單，終於在上週公布啦！食尚小編特搜台北６家今年新入選的必比登美食，像是有網譽「台北最強炒飯」、40年老字號台菜、隱身巷弄中式麵食館，以及日本人吃過也愛上的正統雲南菜！快跟著《食尚玩家》部落客一起吃遍台北米其林美食！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 川畝園麵食館  巷弄排隊中式麵食 玩家:小虎食夢網 「川畝園麵食館」鄰近捷運中山站，是我的老饕朋友推薦給我的中式麵食館，店內還不到中午12點就坐滿了。菜單品項比我預期來得多，像是有麵食、蒸餃、捲餅、炒飯與炒麵等，價位也合理。我最愛的「牛肉捲餅」，餅皮口感先酥後Q不油膩、愈嚼愈香甜，烤出的餅皮焦香也頗迷人。內部的滷牛肉切得相當厚，蔥段更是塞滿滿，牛肉甚至還帶點微肉汁，口感層次更豐富。「蝦仁蒸餃」外皮帶著微Q的嚼勁，一咬開就有滿滿的鮮肉湯汁，還能嘗到整隻蝦仁，不管是餡還是皮，都好吃到亂七八糟！   ▲「牛肉捲餅」餅皮先酥後Q、愈嚼愈香甜，內部的多汁滷牛肉切得相當厚，搭配滿滿蔥段口感更豐富。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲「蝦仁蒸餃」一咬開就有滿滿鮮肉湯汁，還能嘗到整隻蝦仁，實在是好吃到亂七八糟！（圖片來源：小虎食夢網）     02. 雞家莊  評為「台北老味道餐廳」之一 玩家:黑哥桃繽紛假期 「雞家莊」創立於1974年，在台北有２間店，本店位於長春路、分店則在六條通，２間皆是超過40年的老店，喜歡這種老派、有點難以具體形容的台灣風格，彷彿回到父母那時候的七零年代，望著櫥窗裡的雞隻、玻璃門的雞圖紋商標，道地的復古就是迷人。菜單品項大多以傳統台式家常菜為主，價格中上。   ▲「雞家莊」創立於1974年，總店位於長春路上，帶點老派的店外觀，彷彿回到七零年代。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）   「三味雞」選用台東放山雞用滷汁悶煮熟成，以烏骨雞、白斬雞、燻雞３款不同品種、不同味道的雞肉作為切盤組合，同時附上甜辣醬、薑味鹹雞汁蘸醬與酸菜絲搭配，非常唰嘴。「鳳梨苦瓜雞湯」湯頭清鮮甘口，湯裡的雞肉分量不少，且肉質扎實滑嫩真的好好吃。最後甜點來份店家招牌「雞蛋布丁」，純手工烤布丁滿溢馥郁蛋香，焦糖汁也好吃不甜膩！   ▲「三味雞」結合烏骨雞、白斬雞、燻雞３款雞肉的切盤組合，並用台東放山雞用滷汁悶煮熟成。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）   ▲「鳳梨苦瓜雞湯」裡的雞肉分量不少，搭配綠苦瓜、醃漬鳳梨的湯頭清鮮甘口。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）   ▲最後甜點再來份招牌「雞蛋布丁」結尾，滿溢馥郁蛋香，焦糖汁也好吃不甜膩。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）     03. 阿國切仔麵  飄香超過20年 玩家:貓大爺部落格 從路邊攤起家的「阿國切仔麵」位於天祥路上，鄰近捷運雙連站，是間飄香20多年的老店。店內主要賣切仔麵或米粉，魚丸和餛飩都是店家自己手工做的，很有誠意。「切仔麵」的湯頭是每天用豬骨頭熬製數小時的清湯，喝起來很清爽，沒有加味精，油麵分量也滿多的。另外，他們家「油蔥飯」也是必點，油蔥很香沒有油耗味，口感脆脆的很下飯，白飯也是粒粒飽滿分明，是個亮點。   ▲「切仔麵」的湯頭是每天用豬骨頭熬製數小時的清湯，喝起來很清爽，油麵分量也滿多的。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲「油蔥飯」也是必點，噴香油蔥的口感很脆又下飯，白飯也粒粒飽滿分明。（圖片來源：貓大爺部落格）     延伸閱讀：網評均破1000則！台北６家米其林小吃：老饕推第一、連３年獲獎、台北必吃早餐   04. 元味料理  台北最強炒飯 玩家:娜姐 Foodelicious 「元味料理」位於台北車站華陰街廟旁，是2022米其林必比登的台北新入選美食之一，他們家炒飯不僅被網友們譽為「台北最強炒飯」，老饕們也會不定期來享用隱藏版手路菜。首推「肉絲炒飯」是來店必點菜餚，倒扣至盤裡的炒飯頗具緊實度，一上桌醬油、蛋與蔥揉和後的香氣迷人，更擁有教科書版本的鑊氣，就是大火快炒入味，而且還恰到好處不會太焦。海鮮類我們還點了口感鮮脆的「海驢蝦」，而「蒸石鯛魚」Size頗大，新鮮蒸魚理所當然就是美味，「元味料理」的海鮮果然名不虛傳。   ▲必點的「肉絲炒飯」一上桌就有迷人的鑊氣，看似簡單樸實的炒飯，卻好吃到讓人特地來嘗鮮。（圖片來源：娜姐 Foodelicious）   ▲「蒸石鯛魚」Size頗大又新鮮美味，「元味料理」的海鮮果然名不虛傳。（圖片來源：娜姐 Foodelicious）     05. 小小樹食  異國風蔬食料理 玩家:花洛米一起去玩耍 「小小樹食」（大安店）鄰近捷運忠孝復興站，門口角落擺滿綠色植栽很適合打卡拍照，是專賣美味蔬食的網美餐廳。店內主打結合異國風味的蔬食料哩，首推「紅油皮蛋豆腐餃」，一小碟上面有２顆，每一顆看起來都圓滾滾的，從外皮可以看出裡面的餡料很飽滿。紅油帶些微麻辣感，內部餡料調味挺好，完全不會感覺到你正在吃素食。主餐「蒜味辣椒義大利麵」意外炒得很好，整個蒜香和橄欖油都均勻包覆麵條，加了一點辣椒更提味，而且分量滿多的，我很喜歡！   ▲「小小樹食」是專賣蔬食的網美餐廳，這個粉紅色沙發區應該是很多水水會搶坐的位置。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲「紅油皮蛋豆腐餃」每一顆看起來都圓滾飽滿，紅油帶些微麻辣感，內部餡料調味也挺好。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲「蒜味辣椒義大利麵」分量滿多的，整個蒜香和橄欖油都均勻包覆麵條，還加點辣椒更提味。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）     06. 人和園雲南菜  日本人最愛道地雲南菜 玩家:貓大爺部落格 「人和園雲南菜」位於中山北路二段上，是台北正統的雲南菜餐廳，也有許多日本觀光客喜歡來朝聖。來到雲南菜餐廳當然要點一些特別的菜色來嘗鮮啊！首推招牌「汽鍋雞」，因為燉煮費時所想吃需要先預訂，「汽鍋雞」的陶甕相當特別，裡面有些雞肉，雞湯喝起來也清爽不油膩。「大薄片」也是雲南菜中著名的功夫菜，選用本地黑毛豬頰肉，先汆燙再冷凍後切成薄薄片狀。「乳扇」是雲南西北一帶少數民族的美食，用牛奶做成乳白色的片狀或捲狀，可以生吃、乾吃、油炸均可。   ▲「汽鍋雞」的陶甕相當特別，裡面有些雞肉，雞湯喝起來也清爽不油膩，想吃須提前預訂。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲「大薄片」選用本地黑毛豬頰肉，先汆燙再冷凍後切成薄薄片狀。（圖片來源：貓大爺部落格）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：台南美食地圖帶著走！《2022米其林指南》必比登推介，入選27家、這１區17家居冠 延伸閱讀：連２年必比登推薦！台中５家米其林小吃：平民版鼎泰豐、35元大麵羹、滷腿庫 延伸閱讀：2022必比登名單開吃！高雄鹽埕→苓雅６美食：百年切仔麵、冠軍肉燥飯、菜粽