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小朋友吃東西最怕的就是挑食，我發現做一些造型早餐，多少能增加食慾！畢竟孩子是視覺系動物，看到可愛造型就會忘記吃什麼了。對於造型可愛的早餐，大家也不用覺得很難，或覺得是不是需要買很多道具或工具才能做，其實不用喔。手捏出造型飯糰，用海苔裝飾動物表情（沒有海苔壓花器，也能用廚房剪刀剪），或是把平凡的吐司變身一下，就能做出很療癒的造型早餐了喔！ ５款可愛造型早餐 01. 可愛小雞飯糰 蛋黃是很營養的食材，但是因為口感偏乾而比較不討喜，把蛋黃壓碎拌入白飯做成可愛的小雞飯糰，真的很療癒呢！ ▲把蛋黃壓碎拌入白飯做成可愛的小雞飯糰，真的很療癒呢！（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 可愛小雞飯糰食譜 食材：溫熱白飯適量、水煮蛋的蛋黃適量、海苔少許、番茄醬少許、熟玉米粒２顆 作法： 1. 將水煮蛋的熟蛋黃壓碎，和白飯均勻混合。 2. 取適量的蛋黃飯糰放在保鮮膜上。 3. 捲起保鮮膜，捏成圓球狀，再整成橢圓形，做出小雞身體。 4. 用海苔壓花器，把海苔片壓出小雞的眼睛和腳；選用「眨眼形狀」的海苔壓花器，就能壓出小雞的腳丫，再用剪刀剪出眼睛。 5. 用牙籤沾取海苔，貼到黃色飯糰上，做出小雞的五官和腳丫。 6. 將２顆玉米粒貼合，當作小雞嘴巴，擺在飯糰上。 7. 用牙籤沾取少許番茄醬，當作小雞的腮紅，塗在飯糰上。 ▲將水煮蛋的熟蛋黃壓碎，和白飯均勻混合。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） ▲用牙籤沾取海苔，貼到黃色飯糰上，做出小雞的五官和腳丫。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 02. 兔兔奶油乳酪吐司 用剪刀剪一下吐司，抹上柔軟好入口的奶油乳酪，簡單就能做出可愛造型吐司喔！ ▲抹上柔軟好入口的奶油乳酪，簡單就能做出可愛造型吐司。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 兔兔奶油乳酪吐司食譜 食材：吐司１片、塗抹用奶油乳酪適量、竹炭粉少許（可用可可粉替代） 作法： 1. 先用擀麵棍擀壓吐司，需壓實一點。 2. 用圓形餅乾模壓出圓吐司片。（沒有餅乾模的話，可用碗或量米杯替代） 3. 吐司先擀過再壓出的形狀才會比較好看喔！（壓過的吐司邊緣俐落；未壓過的會有毛邊） 4. 用剪刀剪出２個兔子耳朵形狀的吐司片。 5. 在兔子臉和耳朵上塗抹奶油乳酪。 6. 少許奶油乳酪加少許竹炭粉，混合成均勻的黑色奶油乳酪，裝入三明治袋。 7. 將三明治袋剪掉一小角，在兔子臉上擠上五官。 ▲在兔子臉和耳朵上塗滿奶油乳酪。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） ▲將三明治袋剪掉一小角，在兔子臉上擠上五官即可。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 03. 熊熊抱熱狗麵包 偶爾將麵包做一點造型，很能吸引小孩的目光，除了當早餐，也適合當課後點心～ ▲熊熊抱熱狗麵包除了當早餐，也適合當課後點心。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 熊熊抱熱狗麵包食譜 食材：萬用基礎麵團１份、熱狗適量、高筋麵粉少許、竹炭粉少許（可用可可粉替代）、水 作法： 1. 基礎發酵完成的麵團，移到擀麵板上，輕輕拍出空氣；如果麵團黏手，可以撒一點高筋麵粉當手粉。 2. 麵團分別秤重：熊熊頭40g、身體20g（手和腳分別是５g共４份、耳朵２g共２份） 3. 麵團分別揉圓或橢圓狀。 4. 組合各部位成熊熊的造型。 5. 把熱狗斜放在熊的身體上。 6. 手臂分別往上和往下，包著熱狗固定位置。 7. 整形好的麵團放到鋪好烤盤紙的烤盤上，發酵。造型的麵包後發不需要太久以免變形，大約發酵1.3倍即可。 8. 烤前撒上高筋麵粉，這樣烤出來的麵包是偏白的熊熊。放入已預熱至180°C 的烤箱，烤15分鐘。 9. 最後用乾淨畫筆沾取竹炭粉和少許水調成的可食用顏料，畫出各種熊熊表情。 ▲將麵團分別揉圓或橢圓狀，組合各部位成熊熊的造型。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） ▲把熱狗斜放在熊的身體上，包著熱狗固定位置。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 04. 日出富士山飯糰 早安！來看日出吧！今天上班上學也要精神飽滿喔～飯糰也可以包入一些肉鬆、香鬆飯友等做些調味。 ▲飯糰也可以包入一些肉鬆、香鬆飯友等做些調味。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 日出富士山飯糰食譜 食材：溫熱白飯適量、海苔１片、水煮蛋的蛋黃１個 作法： 1. 取適量大小的長方形海苔，用剪刀將海苔的短邊裁剪出鋸齒狀。 2. 在乾淨耐熱袋中放入溫熱白飯。 3. 把飯集中推入袋子角落，先整形一邊成直線。 4. 整形另外２邊，塑形成三角飯糰。 5. 將三角形飯糰放在海苔上，調整大小位置，讓海苔鋸齒處貼在飯糰約2/3高度的地方。 6. 用另一端海苔把飯糰包裹起來，白邊往內折；露出上端的白色飯糰部分，像是雪山山頂的樣子。 7. 湯匙沾少許水，將飯糰「山頂」的部分稍微壓平。 8. 在頂端放上１顆水煮蛋黃，就像日出一樣。 ▲取適量大小的長方形海苔，用剪刀將海苔的短邊裁剪出鋸齒狀。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 05. 盆栽紅藜麥飯 好像多肉盆栽的早午餐，超療癒的！ ▲好像多肉盆栽的早午餐，超療癒的！（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 盆栽紅藜麥飯食譜 食材：紅藜麥半杯、水半杯、白飯１碗、青江菜３株 作法： 1. 紅藜麥放在濾網裡，用水沖洗乾淨。 2. 紅藜麥、水倒入內鍋，用電鍋蒸熟。或用大約１：１的比例蒸熟即可。 3. 先將白飯盛裝在碗裡，約７分滿。 4. 把蒸熟的紅藜麥鋪在白飯上。 5. 用刀子把不同層次的菜梗修一下，切出三角形，這樣會更像多肉植物的厚厚葉肉。 6. 備一滾水鍋汆燙青江菜，取菜梗的部分。 7. 將青江菜梗擺在紅藜麥飯上，超療癒的僞多肉盆栽完成！ ▲用刀子把不同層次的菜梗修一下，切出三角形，這樣會更像多肉植物的厚厚葉肉。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） ▲將青江菜梗擺在紅藜麥飯上，超療癒的僞多肉盆栽完成。（圖片來源：境好出版《海頓媽媽的朝食之味》） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：捨不得吃下肚！「超萌菠蘿麵包」３步驟秒上手，呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG 延伸閱讀：加熱10分鐘就能吃！開學季必備５款早餐：月銷５萬顆爆餡饅頭、３倍厚抹醬吐司 延伸閱讀：大人小孩都愛！３款「造型便當」５步驟內輕鬆搞定，超萌小動物陪你吃飯
2021/09/09 12:00新手也能秒學會！製作果醬沒有繁瑣的過程，僅僅是將水果與砂糖熬煮即可完成，但要做得好吃就必須掌握４個關鍵要素，這次不僅教大家簡單做3款水果果醬，還會搭配不同食材變出超療癒的甜品，像是IG超夯的冷凍優格冰、蘋果派等都有，讓你沉浸在甜滋滋的美味當中！ ３款水果果醬＋搭配甜點 01. 蘋果肉桂果醬 搭配大粒果實蘋果派 蘋果肉桂果醬帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味，輕輕鬆鬆即可完成如甜點般地果醬也是樂趣之一，簡單的味道，每天早上吃也不會膩。 ▲蘋果肉桂果醬帶點肉桂氣息的蘋果果醬，每天早上吃也不會膩。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 蘋果肉桂果醬 食材：蘋果300g、細砂糖150g、檸檬汁1/2顆份、肉桂棒１條 作法： 1. 將蘋果洗淨後削皮，切成８等份並去核，再切成薄片。 2. 將蘋果放入鍋內，加入細砂糖、檸檬汁攪拌均勻，靜置約30分鐘。 3. 開始出水呈現濕潤狀態時，轉大火加熱，沸騰後調整為中火，一邊使用濾網去除掉浮沫，一邊持續熬煮果醬約20分鐘。熬煮的同時，請記得使用木匙等工具不停地翻動。 4. 煮至蘋果熟透、呈現透明色澤之後，將肉桂棒折半放入果醬內，熄火。 ▲煮至蘋果熟透、呈現透明色澤之後，將肉桂棒折半放入果醬內，即可完成。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 推薦搭配甜點—大粒果實的蘋果派 食材：大粒果實的蘋果果醬200g、春捲皮４片、無鹽奶油40g、糖粉適量 作法： 1. 將奶油放入耐熱調理碗內，使用微波爐加熱30～40秒，使其融化。 2. 在每片春捲皮上放入約1/4分量的果醬，由靠近自己的一側往前翻捲，再使用刷子將作法１塗上薄薄一層於春捲皮上，２端則如同包糖果般稍稍扭轉。 3. 把包好的春捲置於鋪有烘焙紙的烤盤上，放入設定好200度的烤箱內，烤到上色約15分鐘；完成後，撒上糖粉裝飾即可。 ▲酥脆的春捲皮包裹著大粒果實的蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派風格的甜點。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 02. 柑橘果醬 搭配柑橘果醬蛋糕捲 經典人氣柑橘果醬，微微的苦味和香氣融合互補，特別是柑橘皮的口感和新鮮的苦味是手作果醬才有的天然風味。再利用鬆餅粉來製作高人氣的蛋糕捲，帶著可可苦味的蛋糕體和柑橘醬奶油乳酪的酸味，苦甜相交非常地搭配。 ▲經典人氣柑橘果醬，微微的苦味和香氣融合互補。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 柑橘果醬 食材：柳橙500g、細砂糖300g、檸檬汁１顆份 作法： 1. 將柳橙用溫水洗淨，擦拭掉水分，剝皮並將果皮內側白色薄膜的部分用湯匙等工具去除，再切成細絲，去籽後將果肉一瓣一瓣的切成細碎。 2. 將切成細絲的果皮放入鍋內，倒入大量的水開火加熱，沸騰後將熱水倒掉再重新倒水加熱沸騰（此一步驟請重複至少３次）。 3. 將作法２的熱水濾除，連同鍋內的果皮、切好的果肉、細砂糖和檸檬汁加入鍋內拌勻，待其出水後即可轉大火加熱。 4. 沸騰後調整為中火，一邊去除浮沫一邊使用木匙翻動，熬煮約20～30分鐘。5. 煮至開始呈現濃稠狀態即可熄火。 ▲將切成細絲的果皮放入鍋內，倒入大量的水開火加熱。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 推薦搭配甜點—柑橘果醬的蛋糕捲 食材：（內餡）柑橘果醬100g、奶油乳酪200g、香橙干邑甜酒１小匙；（蛋糕體）鬆餅粉75g、可可粉15g、雞蛋３顆、細砂糖90g、無鹽奶油30g 作法： 1. 將鬆餅粉和可可粉混合後一起過篩。 2. 在另一個調理碗內加入雞蛋和細砂糖，將調理碗放入裝著熱水的容器裡隔水加熱，加熱的同時使用手持攪拌器打發；奶油則使用微波爐加熱30～40秒使其融化。 3. 將作法２打發好的蛋液加入作法１內，以切拌的方式拌合，最後加入融化的奶油拌勻。 4. 在烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊平均布滿烤盤，設定烤箱的溫度200度烘烤10～12分鐘。 5. 將柑橘醬奶油乳酪的食材全部拌勻，使用打蛋器攪拌至滑順質感的狀態。 6. 將烤好的作法４取出放置於散熱架冷卻；冷卻之後取下烘焙紙，再將烘焙紙鋪在蛋糕體上。 7. 在作法６的蛋糕體上將作法５平均塗抹，以拉著烘焙紙的方式往前翻捲。完成後直接放入冷箱冷藏約30分鐘，整體定型之後再分切。 ▲利用鬆餅粉來製作高人氣的蛋糕捲，苦甜相交非常地搭配。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 03. 藍莓＆杏仁切片果醬 搭配藍莓冷凍優格 藍莓添加杏仁切片讓果醬多了一份不同韻味，吃完了還會想念的味道，注意長時間熬煮容易過度濃稠，特別是冷卻後質感變硬的可能性也會大大提升，請多加留意。混合優格與藍莓果醬的一道甜點，吃起來宛如冰棒般的口感，好吃！ ▲藍莓添加杏仁切片讓果醬多了一份不同韻味，吃完了還會想念的味道。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 藍莓＆杏仁切片果醬 食材：藍莓（冷凍食材亦可）300g、細砂糖180g、檸檬汁1/2顆份、杏仁切片10g 作法： 1. 將藍莓淸洗過後放入鍋內，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻，靜置約30分鐘。 2. 將杏仁切片放入平底鍋乾煎，或放入烤箱調整為180度烘烤５分鐘。 3. 打開大火將作法１加熱，沸騰後調整為中火，一邊使用濾網去除掉浮沫，一邊攪拌並持續熬煮果醬約15分鐘。 4. 煮至開始呈現濃稠狀態後加入作法２，一旦沸騰後請馬上熄火。 ▲將藍莓淸洗過後放入鍋內，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 推薦搭配甜點—藍莓冷凍優格 食材：原味優格450g、藍莓果醬120g 作法： 1. 將優格與藍莓果醬攪拌均勻成滑順的狀態，再放入製冰容器內。 2. 放入冰箱冷凍庫１個小時以上，完全變硬後再取出盛盤。 ▲混合優格與藍莓果醬的一道甜點，吃起來宛如冰棒般的口感呢！（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） ４項美味的祕訣 01. 等待水分釋放 持續攪拌水果與砂糖，直到草莓充分出水，呈現濕潤的狀態為重點；直接將水果與砂糖放入鍋內攪拌烹調、加熱，可以省去多洗１個碗盤的手續。 ▲持續攪拌水果與砂糖，直到草莓充分出水，呈現濕潤的狀態為重點。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 02. 以稍大的火力加熱並持續攪拌 請記得開稍大的火力煮沸，為了避免燒焦而只開小火加熱的話，不僅香氣容易飛散，烹煮時間過長容易變硬。 ▲請記得開稍大的火力煮沸，香氣更足。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 03. 頻繁地去除表面的浮沫 開大火加熱，很快就會沸騰並冒出許多浮沫，稍稍將火力轉弱，讓這些泡沫可以聚集，趁這個時間快速撈取，使用勺子等器具仔細地將漂浮在表面的浮泡去除，才能完成沒有雜味的果醬。 ▲使用勺子等器具仔細地將漂浮在表面的浮泡去除，才能完成沒有雜味的果醬。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 04. 避免煮得過久而使果醬過稠 美味的果醬，關鍵在於適度的濃稠感，請注意即使在溫熱的狀態下質感較稀，冷卻之後仍會變稠。初學者可以將小碟子放入冷凍庫冷卻備用，將做好的果醬滴１滴於小碟子上，汁液不會快速流下的話即可熄火。 ▲初學者可以將做好的果醬滴１滴於小碟子上，汁液不會快速流下的話即可熄火。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 奶茶控必學！３款完美比例「手工鮮奶茶」輕鬆DIY：超綿密奶蓋拿鐵、香濃鍋煮茶 ■ 懶人必備！６家爆餡系宅配早餐：月銷５萬顆打卡饅頭、牽絲彩虹吐司、風靡韓國地瓜包 ■ 大人小孩都愛！３款「造型便當」５步驟內輕鬆搞定，超萌小動物陪你吃飯
2021/08/26 17:00
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