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夜貓子注意了！食尚小編發現台北「平價拉麵店」，店家不僅營業到凌晨，拉麵的價格落在150元～170元之間，還可以加肉、加麵或加飯。其中必點「塩味拉麵」和「辣味肉醬拉麵」，清爽和重口味一次擁有超滿足，拉麵控快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧！貼心提醒，疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔！ 營業到凌晨拉麵店 「長生塩人」是友人看到建議我來吃的，最特別的是營業時間到晚上12：00，這點讓我覺得很特別，所以我就一直記得這間店。店家在捷運辛亥站走過來大概５～６分鐘左右，與捷運站同一邊，店面不會很大，辨識的方式就是店家的燈籠，或門口排隊的人。店面內的座位不多，所以人多要一起吃比較難，不過座位都有隔板，用餐起來比較安心。 ▲「長生塩人」最特別的是營業時間到晚上12：00，是夜貓子的宵夜好去處。（圖片來源：鄉民食堂） 黃金蘿蔔入味又爽口 這家店雖然餐點選項不多，但這其實對於目前的一些店家是比較好的營運模式，不需要準備太多的備料，人力也可以少一點。店家基本拉麵的價格為150元～170元之間，可以加肉、加麵或加飯，店裡也有提供一些小菜。小菜推薦「黃金蘿蔔」，這個我和友人都很喜歡，吃起來入味又爽口，適合用來轉換口味。如果你覺得拉麵的味道單調點想多一點口味．這會是不錯的選項。 ▲「黃金蘿蔔」吃起來入味又爽口，適合用來轉換口味。（圖片來源：鄉民食堂） 延伸閱讀：沒排隊吃不到！濃郁系「雞骨拉麵」擺滿叉燒肉控會愛，還能免費加湯加麵太佛 鹽味拉麵150元就能吃 餐點首推「塩味拉麵」（150元），這款是很基本的拉麵，也是這間店最便宜的餐點。一開始忘了說要加肉，所以配料有菜、蔥、洋蔥和海苔；叉燒部份有２種，分別是舒肥雞肉叉燒與炙燒豬肉叉燒。湯頭的話算鹽味拉麵水準以上的湯，以這價格沒什麼好嫌棄，常吃拉麵的我們並不會覺得他鹹，喝起來是清爽型的湯頭，友人滿喜歡。 ▲「塩味拉麵」（150元）是這間店最便宜的餐點，配料有菜、蔥、洋蔥和海苔；叉燒部份有２種。（圖片來源：鄉民食堂） ▲湯頭的話算鹽味拉麵水準以上的湯，喝起來是清爽型的湯頭。（圖片來源：鄉民食堂） 辣味肉醬拉麵重口味會愛 另外還有點「辣味肉醬拉麵」（190元），這次點的已經是加過肉的狀態，所以你看到的肉會多一點。這碗湯頭紅通通的，辣度也和他的顏色一樣辣。叉燒在紅湯裡會比較被湯頭影響，看你是把叉燒拿去沾點湯，還是直接吃就看個人口味了。湯頭是真的有點辣，麵條也是還不錯。由於「長生塩人」開到很晚，以後晚上下班回家前有個好東西可以吃，因為木柵這裡大概晚了以後就會開的店很少，推薦這家店給大家囉！ ▲「辣味肉醬拉麵」（190元）湯頭紅通通的，辣度也和他的顏色一樣辣。（圖片來源：鄉民食堂） ▲這道的湯頭是真的有點辣，麵條也是還不錯，重口味會愛。（圖片來源：鄉民食堂） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：在地老饕帶路！高雄５家巷弄宵夜：５元清粥小菜、冠軍肉燥飯、限量松露拉麵 延伸閱讀：不只士林夜市！５家士林站排隊美食：秒殺拉麵、冠軍烤鴨、蔣友柏也愛鍋貼 延伸閱讀：熬煮30小時！宜蘭「柴燒拉麵」濃厚湯底太銷魂，大片豚骨叉燒入口即化
2022/08/01 10:30【報導店家】隱家拉麵、長生塩人、餃麵、荷麵亭、道樂屋台 前陣子在網路上流傳的「台北捷運拉麵地圖」，默默掀起一股拉麵潮！這次《食尚玩家》幫大家整理５家位在天母的超夯排隊拉麵，一碗碗看似平凡的拉麵，卻從湯頭、麵條到配料等細節，都絲毫不馬虎，就算每次都大排長龍，也值得老饕們排隊品嘗！ 01. 隱家拉麵 主打豚骨、黃金雞湯 目前隱家拉麵在台北有３家店，都位在捷運的周邊，天母店就在芝山捷運的出口旁，提供的湯頭除了豚骨拉麵以外，還有真鯛白湯、黃金雞湯與濃厚海老沾麵等，不僅湯頭有特色，味道也很受到消費者的喜愛，所以在開店前，就已經擠滿了滿滿的人潮在排隊，平均需要等上１個多小時才吃得到。 ▲目前隱家拉麵在台北有３家店，開店前就有滿滿人潮在排隊，平均需要等上１個多小時才吃得到。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 「黃金雞湯拉麵」是一碗以雞湯為底的拉麵，肉片可以選擇雞肉還是豬肉，蔥的部分給的是蔥絲不是蔥花，而隱家的叉燒肥瘦均勻不是充滿濃厚的滷汁味道，但也不錯吃，湯頭濃厚好喝稍微偏鹹一點，但還在可以接受的範圍內；另外，「極濃厚海老沾麵」真的是滿滿的蝦味，比起雞湯，這更符合痛風人要的口感，一旁附上的是兩隻蝦、炙燒過的叉燒、舒肥雞胸肉、滿滿的蔥絲、洋蔥、纖維感十足不易忽略的菠菜。 ▲黃金雞湯拉麵（190元）是一碗以雞湯為底的拉麵，肉片可以選擇雞肉還是豬肉。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） ▲極濃厚海老沾麵（250元）真的是滿滿的蝦味，比起雞湯，這更符合痛風人要的口感。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 02. 長生塩人 湯頭熬煮８小時 長生塩人在天母開店不到半年就已經造成風潮，除了公休日以外沒有一天不排隊的，最推薦的是經典鹽味拉麵，１碗140元可以喝到熬上８小時的湯頭，搭配細麵與炙燒過的叉燒和舒肥雞胸肉，厚實的湯頭搭配淡雅的調味，走的完全是清淡系的風格，加上營業到深夜，夜裡來一碗當消夜超適合。 ▲長生塩人在天母開店不到半年就已經造成風潮，除了公休日以外沒有一天不排隊的。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 喜歡稍重口味的可以嘗試「辣味肉醬拉麵」，味道很像某一款辣肉醬罐頭只是湯頭比較高檔，搭上炙燒的豬肉和舒肥雞，還挺不錯吃的，味道厚重些的原因也是因為額外加上的豬背油；而這一碗「鹽味拉麵」的湯頭真的是很好喝，不愧是店家自豪熬上８小時的湯頭，真的是自家久燉的高湯味，味道濃而口味清雅，會讓人忍不住一直喝湯。 ▲喜歡稍重口味的可以嘗試這辣味肉醬拉麵（170元），搭上炙燒的豬肉和舒肥雞，還挺不錯吃的。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） ▲這一碗鹽味拉麵（140元）湯頭真的是很好喝，不愧是店家自豪熬上８小時的湯頭。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 03. 餃麵 膠質口感雞濃湯 這一家位在天母巷弄的餃麵，經過時常常不是未營業就是賣完，是一家憑運氣才能吃到的店，因為店家走的是隨興不定休的經營風格，每一份拉麵的價格都在200元出頭，湯頭走的是雞濃湯系列，添加雞腳熬煮的雞濃湯喝在嘴裡會有滿滿的膠質感，搭配舒肥雞胸肉與細麵，若是喜歡久熬厚實雞湯口感的朋友，一定會很愛。 ▲這一家位在天母巷弄的餃麵，經過時常常不是未營業就是賣完，是一家憑運氣才能吃到的店。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 拉麵的部分我們點了「輕花椒雞濃湯麵」和「辛蝦醬雞濃湯麵」，這擺盤很酷，有雞肉片非大家認知拉麵會有的叉燒片，生的高麗菜絲、菠菜、海菜、玉米筍、番茄、蔥花和糖心蛋，細拉麵的口感很像在吃一蘭拉麵，湯真的很濃，嘴巴是真的會有膠質感，但濃到我懷疑加了太白粉勾芡，事後問老闆，表示沒勾芡是雞腳，老闆加了雞腳一起燉，而雞肉片真的很厲害，用的是像舒肥的作法，超嫩口的。 ▲輕花椒雞濃湯麵（230元）這擺盤很酷，有雞肉片非大家認知拉麵會有的叉燒片，生的高麗菜絲、菠菜、海菜、玉米筍、番茄。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） ▲辛蝦醬雞濃湯麵（220元）還有加點餛飩，吃起來相當特別。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 【看更多】 味遊日本！天母這家餐廳吃得到47個「都道府」料理，必點現流刺身、洋式鐵板梅花豬 04. 荷麵亭 主打濃厚豚骨湯系 位在士林捷運出口邊上的荷麵亭主打的是豚骨湯系，日本昭和時期復古風味的拉麵，每天提供的都是限量的份數，基本款的鹽味濃厚豚骨，湯喝起來濃厚但卻也不會有噁心油味厚重的膩口感，湯頭上還特意給了一匙辣醬，加上裡頭的紅薑和洋蔥，搭配起來也帶給湯頭不同的口感刺激，讓整碗湯可以持續一直喝下去，而且還可以免費加２次麵，一整個超值。 ▲位在士林捷運出口邊上的荷麵亭主打的是豚骨湯系，日本昭和時期復古風味的拉麵，每且天提供的都是限量的份數。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 這「鹽味濃厚豚骨」湯喝起來還真的濃厚但卻也不會有噁心油味厚重的膩口感，可以看到湯頭上還特意給上了一匙辣醬，加上裡頭的紅薑和洋蔥，搭配起來也帶給湯頭不同的口感刺激；而「秘製辛豚骨」這辣味跟豚骨湯完全融合在一起一點違和感也沒有，類似辛味噌的風味，但味噌的香氣也不明顯，搭上紅薑與洋蔥，比起一般的豚骨湯頭更有層次感，一下是湯的辣、一下是薑、一下是洋蔥。 ▲鹽味濃厚豚骨（250元）湯喝起來還真的濃厚，可以看到湯頭上還特意給上一匙辣醬。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） ▲秘製辛豚骨（260元）這辣味跟豚骨湯完全融合在一起，類似辛味噌的風味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 05. 道樂屋台 每日限量25碗雞白湯 位在士林夜市的道樂屋台，走的是博多拉麵的湯頭風格，除了一般的豚骨拉麵，每天還提供不同的限定風味，尤其是冬季限定的橫濱家系拉麵，是用雞骨跟豚骨一起熬煮出來的濃厚湯頭，搭配菠菜、蔥絲、糖心蛋、叉燒等配料，湯頭濃厚好喝，搭上滷得入味又好吃的叉燒，而且店內的唐揚炸雞也很推薦，是一家拉麵和小菜都很值得一吃的店。 ▲位在士林夜市的道樂屋台，走的是博多拉麵的湯頭風格，除了一般的豚骨拉麵以外，每天還有提供不同的限定風味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 限量25碗的「雞白湯拉麵」，可以看到豪華雞白湯拉麵的湯頭，真的是一片白，麵條選擇適中，會是偏硬的口感，還帶著一點Q度，但是如果你的口感比較偏向台灣的麵條感，選偏軟會比較好，而麵吃完後，可以再免費加麵一次，所以對很多人來說是超划算的選擇，拉麵上還有叉燒肉、舒肥雞肉、一整顆糖心蛋和海老餛飩，看起來配料超豐富，但是，這湯頭真的太「奶」了，奶到會雞皮疙瘩的那種，最後加上蒜泥和七味粉有好一些。 ▲雞白湯拉麵（290元）可以看到豪華雞白湯拉麵的湯頭，真的是一片白，還有叉燒肉、舒肥雞肉、一整顆糖心蛋和海老餛飩。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ CP值超高！台北東區「二郎系拉麵」疊滿叉燒、豆芽小山，內用還可免費加麵 ■ 芋頭控看過來！5款超夯點心一指送到家：手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包 ■ 超浮誇！中壢痛風系拉麵吃得到巨無霸活體龍蝦，再搭鐵板雞腿、炙燒牛太逼人
2021/04/07 17:08
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