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店家報導

萬華人的回憶!5家甜湯、燒麻糬老店:現煮花生湯搭泡餅、獨創起司燒麻糬

台北萬華有久遠的歷史,這裡的店家也往往都是老字號的美味。這次《食尚玩家》精選了萬華5家在地人從小吃到大的甜湯、燒麻糬,有百年的湯圓店、獨特花生湯泡餅,還有獨創的起司燒麻糬,快把這篇收起來,跟著吃碗熱熱的甜湯暖一波吧~     01. 龍都冰菓專業家  獨特吃法湯圓搭脆圓 「龍都冰菓專業家」是營業百年的老店,這家店只有小湯圓、脆圓。不過龍都的福圓粥,店家還會問要不要加米酒,來一點米酒的甜湯真的很適合冬天喝。龍都的湯圓會搭配脆圓,我自己很喜歡這種吃起來帶著點QQ脆脆的口感,現在外面已經很少機會能吃到了。這家店還有現點現煮的熱甜湯,剛放桌就聞到撲鼻的花生香氣。熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。   ▲熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲龍都甜品配料選擇多,還有QQ的脆圓增加豐富口感。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     02. 三六食粑  獨創起司燒麻糬 「三六食粑」已經營業80年,只要在萬華人社群討論到萬華老店,這家肯定是榜上有名的。這家店的的花生湯是我覺得最好吃、最細緻、最不甜的。不會太甜的花生湯搭配上芝麻湯圓超美味,另外三六食粑特有的黃金起司燒麻糬,原來是大大軟Q的糯米燒麻糬,中間包著起司,再撒上甜甜的黑芝麻粉。芝麻粉是帶著點糖粉的那種,中間的燒麻糬和起士搭配在一起,鹹鹹甜甜非常美味。   ▲燒麻糬包著金黃起司,和芝麻粉搭配非常美味。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲芝麻湯圓本身甜度比較高,放在花生湯裡面非常的對味。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     延伸閱讀:冬至吃湯圓討吉利!基隆4家古早味:總統蔡英文也來吃過、70年三角湯圓   03. 北港甜湯  招牌燒麻糬觀光客最愛 有著近60年歷史的「北港甜湯」是觀光客最愛去的店之一。店內的品項很多選擇也多,芋頭、綠豆湯各式各樣的中式甜湯這裡都有。這家店的米糕粥雖然偏甜,但卻是很多人來到龍山寺拜拜必吃的甜湯。不同的燒麻糬吃起來是各有特色,都一樣美味。用叉子切開燒麻吉,Q彈細緻的麻吉搭配上又香又甜的花生粉,說這是外國來華西街夜市必吃的古早味一點都不誇張。   ▲北港甜湯的燒麻糬,是許多人來到龍山寺拜拜必吃美食。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲這家店的燒麻糬花生粉給得很澎派,才剛放上桌立刻就聞到撲鼻的花生香。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     04. 阿猜嬤甜湯  現煮花生湯搭泡餅 「阿猜嬤甜湯」1965年開業至今已經56年,這裡跟其他甜湯最大的不同就是有泡餅。這家店的小湯圓都是現點現煮,湯底可以選擇花生湯或是紅豆湯,當然要選擇花生混紅豆也沒問題。我們這次點了花生湯小湯圓,糯米小湯圓的香氣在口腔裡散開,在冷冷的冬天吃非常的幸福。糯米小湯圓1份有十幾顆,吃得很飽足。這家店也是很多萬華人指定必吃的甜湯之一,尤其推薦花生湯配上泡餅,推薦大家有機會來萬華的時候一定要來上一碗!   ▲「阿猜嬤甜湯」是很多萬華人指定必吃的甜湯之一,招牌是花生湯加上酥鬆泡餅。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲這次點了花生湯小湯圓,糯米小湯圓的香氣在口腔裡散開,在冷冷的冬天吃非常幸福。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     05. 周式燒麻糬  花生粉還有加芝麻 「周式燒麻糬」已經營業60年,雖然只是一個小攤販,但這家店的CP值超高,有種挖到寶的感覺。周式燒麻糬就是單純只有販賣花生湯、紅豆湯,沒有任何加料,花錢也買不到。你可以看到這裡的花生湯是老闆用文火慢熬現煮,熬煮到雪白的湯底。另外必吃的是招牌燒麻糬,沾了厚厚的花生粉,花生粉上面還撒上芝麻很有特色,跟其他店家相比較沒有那麼甜,再配上1杯老人茶堪稱完美。   ▲燒麻糬沾取的花生粉摻有芝麻,是其他店家沒有的特色。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲另外還有花生湯和紅豆湯,我自己也很喜歡他們家的花生湯和紅豆湯,熬煮得很軟爛。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:冬季限定!北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬,軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃 延伸閱讀:在地人才知!桃園「4.8星甜品店」必喝黃金比例紅豆湯,配料最推百搭蜜芋頭 延伸閱讀:冬至必吃!北中南8家特殊湯圓:龍貓糰子、豬豬造型、必比登冰火湯圓

2021/12/29 17:00

在地人從小吃到大!龍山寺7家50年起跳古早味:百年魷魚羹、天王也愛油粿

台北的龍山寺有百年的歷史,當然附近的店家也都是老字號的美食,這次《食尚玩家》精選了龍山寺周邊7家50年起跳的古早味,不論是百年的魷魚羹、天王蕭敬騰也愛的油粿肉圓都有,快收下這篇,準備將這些古早味照吃一輪!     01. 兩喜號  百年魷魚羹 玩家:阿綿吃FUN最大 創立於1921年的「兩喜號」魷魚羹,當年創始者陳兩喜在龍山寺消防隊旁開業,現在三代一同經營,不變的是古早的好滋味。店家嚴選阿根廷的大魷魚,浸泡、烹煮就花上1天的時間,再經過繁複手續,讓魷魚的口感新鮮脆韌,端上桌前,再加上祖傳香料和少許的醋,滋味令人難忘;而兩喜號的魷魚焿不僅會放入滿滿的魷魚,還有條狀旗魚丸肉羹、筍絲,吃來口感脆彈,還有蒜味摻雜其中,相當唰嘴好吃。   ▲店家嚴選阿根廷的大魷魚,浸泡、烹煮就花上1天的時間,讓魷魚的口感新鮮脆韌。(圖片來源:阿綿吃Fun最大)     02. 一甲子餐飲  必點正港麻豆碗粿 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 「一甲子餐飲」位於萬華祖師廟旁,店如其名已經營業了60年,主要販售正港麻豆碗粿、焢肉飯、刈包、滷肉飯等傳統小吃。這裡必點的麻豆碗粿是老闆特地去麻豆學習而來,扎實的碗粿配上些許瘦肉條,還會淋上蒜味醬汁、蘿蔔乾,整體吃來相當爽口;另外,招牌焢肉飯也是鹹香夠味,一大塊焢肉不僅滷得入味,肥瘦比例也很恰當,還吃得到滿滿的膠質;而同樣夾入一大塊焢肉的「刈包」也是必點之一,加上滿滿花生粉、香菜和酸菜,整體吃來口感豐富,還有淡淡的麵粉香甜,超有飽足感。   ▲一甲子餐飲位於萬華祖師廟旁,主要販售正港麻豆碗粿、焢肉飯、刈包、滷肉飯等傳統小吃。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)     03. 阿萬油飯  在地人必吃台式早餐 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 「阿萬油」飯從1962年開業至今已快60年,位於艋舺大道上,專賣油飯、刈包、四臣湯、排骨湯等,營業時間從一大早賣到下午2點半,也是在地很受歡迎的台式早餐。店內的油飯是選用台灣長糯米,還會加上新鮮豬後腿肉製成的豬肉丁、香菇絲和些許碎蛋黃,吃來口感Q彈有黏性,加上滋味香醇的甜辣醬更對味;另外,四臣湯也是必點之一,加入滿滿的大腸、豬肚和薏仁等配料,喝來清甜爽口,還有淡淡的米酒香氣。   ▲位於艋舺大道上的艋舺阿萬油飯,專賣油飯、刈包、四臣湯、排骨湯等。(圖片來源:ifunny艾方妮的遊樂場)     04. 北港甜湯  燒麻糬Q綿有嚼勁 玩家:瑪莉食報 有著近60年歷史的北港甜湯,從冷凍豆花、甜湯到米糕粥、芋頭粥等都有,不論是冷飲、熱食都有賣;而店內招牌的燒麻糬,1份有2塊被花生粉包覆的麻糬,燒軟軟的麻糬Q綿有嚼勁,也不會過於甜膩,讓人忍不住一口接一口。另外,芋頭圓則加入了滿滿的Q彈小湯圓、大塊芋頭角,用料絲毫不手軟,每一口都能吃到豐富的配料。   ▲燒軟軟的麻糬(圖左)Q綿有嚼勁,讓人忍不住一口接一口;芋頭圓(圖右)則加入了滿滿的Q彈小湯圓。(圖片來源:瑪莉食報)     延伸閱讀:冬季限定!北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬,軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃   05. 大鐤肉羹  祖傳配料肉羹 「大鐤肉羹」創立於1956年,是家超過60年的傳統老店,許多顧客都是「祖孫吃三代」,證明老味道即使跨世紀,仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作,再加上祖傳獨家配料,有別於市面上以魚漿包肉的作法,所以吃起來的口感特別不同,湯的最大特色就是「不勾芡」,而且湯頭全部是大骨熬煮,吃起來爽口不油膩,配上熟軟的白蘿蔔,入口即化的口感,更凸顯出濃濃的古早味,對於吃慣濃羹湯的人,是相當清爽的滋味。   ▲這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作,再加上祖傳獨家配料,有別於市面上以魚漿包肉的作法。   ▲老闆用傳統的「切塊肉」製作,加上大朵的香菇,做出粒粒分明的滷肉,而且滷汁濃香,口感十足。     06. 蘇家肉圓油粿  蕭敬騰聞香而來 「蘇家肉圓油粿」創立於1946年,是許多饕客積極尋找的龍山寺古早美食。蘇家油粿堅持只賣手工精緻肉圓、油粿及四神湯,古早味肉圓在Q嫩皮中只加瘦肉、筍干和香菇。油粿就是芋粿,放進溫油慢炸,芋香鬆軟,是現在難以找到的古早味,連歌手蕭敬騰都聞香而來,店中還有簽名海報。   ▲油粿使用大量的大甲芋頭,吃起來滿口芋頭香,鬆鬆綿綿的。     07. 源芳割包  薄麵皮包糟頭肉 創於1955年的源芳割包目前已傳到第二代,特別使用薄式麵皮,老闆每天親自採買食材製作,選用的滷肉是糟頭肉,也就是豬頸肩肉,手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷,酸菜也當天製作,並特選最細的花生粉,老闆自傲地說,每天下午開賣到深夜,攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態,絕不會吃到冷柴口感,顧客中有8成都是老主顧,可見老店魅力讓人一訪再訪。   ▲割包的麵皮鬆軟,內夾的滷肉特別選肥瘦相間的豬頸肩肉,以漢方滷包滷得香味撲鼻。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人從小吃到大!雙北4家老字號中式早點:IG打卡饅頭蛋、89年手工燒餅 延伸閱讀:老台北人才知!大龍峒必吃7攤古早味:40年炸蛋餅、巨型肉羹、爆汁土鵝肉 延伸閱讀:在地人最愛!北部6家老字號鹹粥:老饕讚台北前3、漁港海味粥、60年肉粥

2021/12/27 17:40

從小吃到大!萬華5間必吃元宵:鋪滿茼蒿鹹湯圓、超咕溜燒麻糬、酒釀花生圓加蛋

  大家知道每年冬至跟元宵節為什麼要吃湯圓嗎?據說冬至吃湯圓象徵慶祝豐收、代表1年農耕結束且多了1歲,而元宵吃湯圓則是有闔家團圓、諸事圓滿的意思。雖然有人會說湯圓跟元宵是不一樣的東西,但只要意思到了,怎麼吃又有什麼關係呢?在這邊推薦幾家從小吃到大的店家讓大家來試試看!     恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   01. 無名鹹湯圓  豬肉餡飽滿香氣十足 在萬大路的巷子裡,有1家無名路邊攤,會依照季節替換餐點內容,我夏天最喜歡的是冰涼米苔目、冬天最愛的就是加了很多茼蒿的鹹湯圓,目前還沒看過比這攤放茼蒿放的這麼大氣,雖然只有4顆但吃起來相當有飽足感,咬下一口湯圓就能看到裡面油亮亮的肉餡,因為有加豬油聞起來香氣十足,讓人忍不住一口接一口。   ▲萬大路巷子裡的無名路邊攤,會依照季節替換餐點內容,冬天最愛的就是加了很多茼蒿的鹹湯圓。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)   ▲鹹湯圓雖然只有4顆,但肉餡飽滿,吃起來相當有飽足感。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)     【看更多】 飄香60年!新莊老街古早味鹹圓仔皮Q唰嘴,方形「虎皮蝦捲」別處吃不到   02. 八棟圓仔湯  最推酒釀湯圓 八棟圓仔湯可說是南機場夜市「資深」的甜湯代表店家,在競爭激烈的湯圓名店也能佔有一席之地。如果你喜歡吃酒釀,來這裡就不能錯過來碗酒釀湯圓,我很喜歡在天氣寒冷時吃1碗熱呼呼的酒釀花生圓加蛋,這裡的花生湯也煮得很鬆軟,無論是搭配油條或泡餅味道都相當不錯。什麼?你說南機場夜市不歸萬華區?我說可以就可以,就是這麼任性啦!   ▲八棟圓仔湯可說是南機場夜市「資深」的甜湯代表店家,在競爭激烈的湯圓名店也能占有一席之地。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)   ▲天氣寒冷時最適合吃1碗熱呼呼的酒釀花生圓加蛋。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)     【看更多】 來去「迺夜市」!衝CP值最高「南機場夜市」:山內雞肉、烤玉米、香菜捲10間必吃   03. 第一家湯圓  收服美食作家的芝麻湯圓 第一家湯圓專賣店周邊沒那麼熱鬧,除非是在地人才比較知道,它在google上的評分有4.1,得到不少好評,生意也相當不錯。雖然芝麻湯圓給我的感覺過於甜膩,沒有那麼喜愛,但這裡的芝麻湯圓吃起來並沒有這樣的感覺,難怪之前曾被美食家胡天蘭收錄到美食書裡。   ▲第一家的芝麻湯圓吃起來不會過度甜膩。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)     04. 三六食粑  紅白湯圓有嚼勁 「三六食粑」原名三六圓仔店,是萬華地區做湯圓跟粿的老店,食粑是客家人叫法,指的是以糯米搗製的食物,也就是麻糬,這兩年搖身一變成為文青風格裝潢的店家,完全顛覆它給我的童年記憶,來這當然要來吃碗湯圓,無論芝麻、花生或紅白湯圓咬起來都很有彈性。   ▲「三六食粑」原名三六圓仔店,是萬華地區做湯圓跟粿的老店。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)   ▲三六食粑賣的是傳統紅白湯圓好滋味。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)     【看更多】 佛心系手工豆花!挑3種配料加1球古早味綿綿冰,還能糖水、豆漿、仙草3種湯底任選   05. 北港甜湯  燒麻糬沾花生粉順口 燒麻糬不是湯圓,不過作法是相似的,只是料理方式不同,也寫出來讓大家參考,小時候記憶裡就有北港甜湯這個攤子,因為媽媽會帶著我逛華西街,回家前總會問要不要吃米糕粥或燒麻糬,店家賣的餐點種類不少,最推薦當然還是燒麻糬,看著鍋裡一顆顆麻糬在那漂浮著感覺很療癒,將軟Q的燒麻糬沾滿花生粉入口實在好好吃,雖然很大一顆,但不會很難咬開,吃起來很順口,所以不小心吃得太忘我,就會一下子吃光。   ▲看著鍋裡一顆顆麻糬在那漂浮著感覺很療癒。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)   ▲軟Q的燒麻糬沾滿花生粉,實在好好吃。(圖片來源:三小a的隨手拍寫)     【看更多】 ■ 飄香50年!台北巨無霸湯圓口感像麻糬,再搭扎實小餛飩超唰嘴 ■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 內用還要外帶!苗栗傳承三代客家米食,必吃煉乳玉米脆片燒麻糬、熝湯匙    

2021/01/21 14:40

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