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興蓬萊台菜海鮮餐廳

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人流口水

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
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        饕客必看!喜歡經典台菜料理的朋友們有口福啦,這次《食尚玩家》整理出台北6家老字號餐廳,不僅有獲得米其林1星、米其林餐盤,還有美食評論家—胡天蘭推薦的愛店,像是有滿滿蟹膏、肉質鮮甜的紅蟳米糕、香酥多汁的排骨酥、奢華鳳眼鮑魚、水嫩Q彈的三味雞通通都必吃,無論宴客聚餐還是帶長輩去也都非常適合。   [編輯 食尚編輯部]撰文整理 古芸瑄/採編 林涵青/圖文提供 尼克玩食大探險 、食尚編輯部/圖片提供 阿一一之食意旅遊、娜姐、米其林指南   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   01. 明福台菜海鮮  連續3年獲米其林1星 明福台菜海鮮已有40多年歷史,連續3年獲得米其林1星肯定。以家庭氣氛供應家常台灣菜,招牌料理「一品佛跳牆」必須先預定,以松茸、銀杏、鮑魚等食材,取代傳統的炸排骨酥和芋頭,因此湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。必點菜色有一品佛跳牆、紅蟳米糕、糯米雞湯,另外野菜山蘇與烏魚腱料理也都是熱門菜色。   ▲紅蟳米糕是宴客必吃,也是經典台菜之一,紅蟳有滿滿的蟹膏,肉質鮮美。   ▲糯米雞湯,整隻雞鋪著一片片厚實的鮑魚,糯米已燉煮到跟雞湯融合為一,交織著雞肉的甜與鮑魚的鮮,湯喝起來調味不重,非常甘甜。(圖片提供:阿一一之食意旅遊)   資訊卡:明福台菜海產   【看更多】 【2020台北米其林】討好長輩就靠這8家星級中餐廳,點這些菜不落漆   02. 興蓬萊台菜海鮮餐廳  招牌排骨酥香酥多汁   位於士林區天母的興蓬萊台菜海鮮餐廳,主打香酥招牌排骨酥及一甕料好實在的佛跳牆,搭配家常小菜,吃完還會有古早味的冰品可以吃,每次去都高朋滿座,但服務態度好,是會令人不斷回訪的店。興蓬萊佛跳牆的湯頭裡因為有加入鬆軟的芋頭,所以湯底盛起來都會有芋頭泥在裡面,料的部分有干貝、排骨、金針菇、芋頭及紅棗等,吃起都軟而不爛、入口即化。   ▲蓬萊佛跳牆的配料非常豐富,有干貝、排骨、金針菇、芋頭及紅棗等,吃起都軟而不爛、入口即化。(圖片提供:尼克玩食大探險)   超推這1人1根的招牌排骨酥,點菜的方式是和老闆說要幾斤,秤斤計費,這排骨酥特別的地方就在於可以直接用手拿骨頭來啃,吃起來也較不狼狽,外表炸得酥酥脆脆,裡面的排骨肉醃得恰到好處,咬下去還會爆汁。   ▲招牌排骨酥,外表炸得酥酥脆脆,裡面的排骨肉醃得恰到好處,咬下去還會爆汁。(圖片提供:尼克玩食大探險)   資訊卡:興蓬萊台菜海鮮餐廳   03. 金蓬萊遵古台菜餐廳  傳承3代祕方排骨酥鹹香美味 早期以酒家菜聞名,發源於60年代的北投,現已傳承至第3代經營並搬遷至天母,是老台北饕客幾乎都知道的老字號台菜餐廳。必點菜色有排骨酥、土魠魚米粉鍋、肚包雞鍋。第3代仍沿用家族祕方,例如招牌菜排骨酥,選用台灣豬的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時讓外表酥脆;肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及10多種食材,以祕方藥材慢火燉7小時而成。由於分量頗大,建議約滿一桌人才好點用。   ▲土魠魚米粉鍋一鍋配料超級豐盛,有著濃濃古早味。   ▲招牌菜排骨酥,選用台灣豬的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時讓外表酥脆,肉質鮮嫩多汁。(圖片提供:娜姐)   資訊卡:金蓬萊遵古台菜   【看更多】 【2020台北米其林】1張圖秒懂哪裡吃!《食尚玩家》帶你搭捷運去摘星   04. 山海樓  精緻化經典台菜鳳眼鮑魚 山海樓將經典台菜精緻化重現,繼求教於大稻埕知名酒樓—蓬萊閣老師傅黃德興後,更求教於台灣國寶級的辦桌總舖師傳人林明燦,將近代辦桌宴中的代表性菜色,融合創新烹調技藝,呈現於山海樓菜單。如「八仙升官炖」源自於過往商人出入談生意的北投酒家,以豬肝(音似台語「做官」)為主角,加上8種配料熬製絲羹,再放上五錢綴飾(台語「有錢」),因富有「升官發財」喻意而受客人歡迎。另外必點菜色還有山海豪華拼盤、鳳眼鮑魚等。   ▲山海豪華拼盤由6樣菜組成,分別是肝花、達娜滷鮑魚、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、人蔘豬心、三色蛋中卷。   ▲鳳眼鮑魚為八大宴席之闔家宴菜色之一,紅綠黃的配色看起來相當誘人。   資訊卡:山海樓   【看更多】 【2020台北米其林】全台唯一三星「頤宮」、超夯「RAW」維持二星,還有3間餐廳首次摘星   05. 茂園  白斬雞美味特點「肉凍」 走過40多年歲月的「茂園」,早已是台菜屹立台北的標竿,更是被知名美食評論家—胡天蘭推薦。每桌必點的白斬雞,除了使用放山雞肉質外,美味的特色便是凝於雞肉上的「肉凍」。肉凍形成需將雞肉先煮至8分熟,然後關火用餘溫燜住,讓雞湯汁流出,最後取出後放涼,便會形成如果凍般的肉凍,讓雞肉滋味更加鮮美、具有層次感。   ▲茂園必點白斬雞使用放山雞肉,美味的特色是凝於雞肉上的「肉凍」。   資訊卡:茂園   【看更多】 美食家胡天蘭大推3家「老師傅餐廳」!吃春酒看這裡   06. 雞家莊  招牌三味雞肉質水嫩Q彈 開業超過40年的台菜餐廳,主打各式雞肉料理,還獲得米其林餐盤推薦。數十年如一日的用料、火候,讓政商名流都甘願驅車遠道而來,就是為了嘗一口香嫩的雞肉,重溫記憶中令人懷念的老味道。雞家莊的金字招牌「三味雞」,一盤盛有白斬雞、烏骨雞、燻雞,鹹水雞澎澎的表皮吸附飽滿的精華,誘人的賣相又有「果凍雞」之稱,再加道手續以砂糖煙燻30分鐘,就成了外皮帶點香甜的燻雞。獨門的工序讓「三味雞」水嫩Q彈,緊緊地拴住了老客人的脾胃。   ▲招牌「三味雞」,有白斬雞、烏骨雞、燻雞,水嫩Q彈的肉質是老饕的最愛。   資訊卡:雞家莊   【看更多】 ■ 最狂牛排比臉大!中秋烤肉超高CP值4組合,扇貝、鮪魚腹都能烤 ■ 10分鐘賣破1萬盒!台東必買伴手禮「青澤醬心蛋捲」,先搶福源花生口味 ■ 手刀搶起來!花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」,爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到    

    2020/10/12 21:10
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