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阿坤麵

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遊子返鄉投票必吃!全台12間「經典老字號」美食:百年煎甜粿、大稻埕意麵

外地遊子返鄉必吃這幾家!食尚小編特搜全台12縣市超經典的小吃懶人包,每間通通都是陪伴在地人長大、屹立不搖超過40年的老字號!像是飄香大稻埕近90年的古早味意麵、女神田馥甄Hebe回老家最愛的「白色麥芽餅」、市場超過百年的「煎甜粿」等好滋味!快來看看你的口袋愛店有沒有上榜~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 01.台北/意麵王:大稻埕90年古早味 02.桃園/橋頭老麵店:龍潭傳奇大碗公 03.新竹/桂紅茯苓糕白色麥芽餅:女神Hebe也愛 04.台中/阿坤麵:連4年米其林認證 05.彰化/北門口肉圓:連假排到上新聞 06.雲林/阿海師當歸鴨肉麵線:在地人早餐 07.嘉義/王家祖傳本產牛雜湯:市場必吃 08.台南/金水冷飲部:飄香百年煎甜粿 09.高雄/北港蔡三代:紅遍全台蒸蛋湯 10.花蓮/玉里橋頭臭豆腐:在地排隊之光 11.基隆/阿芬咖哩牛肉炒麵:內行才懂吃 12.宜蘭/阿娘給的蒜味肉羹:不愛蒜味都淪陷   01. 台北/意麵王  大稻埕90年古早味 玩家:妮喃小語 「意麵王」緊鄰大稻埕慈聖宮,是間邁向90年歷史的老店,特色在於有加甜辣醬的乾意麵,還有很違和卻是老饕必吃的刨冰,目前在士林、文山都有分店,但想吃正宗口味,就得到歸綏街的老店,搭乘捷運的話建議坐到大橋頭站,步行約10分鐘。菜單主要是賣乾湯意麵、米粉以及黑白切小菜、刨冰。「乾意麵」摻拌甜辣醬配上韭菜段,麵條口感吃起來唰嘴。另外也可搭配紅燒肉、鯊魚煙或餛飩湯,餛飩飽滿扎實,薄皮、肉濃、湯清,單吃都覺得挺有飽足感的。   ▲「乾意麵」(30元,小碗)整碗麵的靈魂,就在於這獨門風味的甜辣醬。(圖片來源:妮喃小語)   ▲另外也可搭配紅燒肉(50元)、鯊魚煙(50元)或餛飩湯(35元)更飽足。(圖片來源:妮喃小語)     02. 桃園/橋頭老麵店  龍潭傳奇大碗公 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「橋頭老麵店」應該算是龍潭傳奇了,從民國48年創立至今,是在地飄香一甲子的美食,小巷裡總有滿滿的排隊人潮。如果沒有非常非常餓,建議點小碗的麵就好,因為大碗根本就是超大碗公,而且竟然只要80元!2個人硬是吃完直接飽到不行~古早味的油蔥大骨湯頭,喝起來清甜甘醇,榨菜肉絲也是鹹鹹脆脆,超好吃。至於麵量真的是很誇張,絕對有超過1公斤!麵條有7種選擇,我選擇的是細Q麵,比起一般白麵更Q彈,泡在湯裡也不會軟爛,吃到最後一口還是一樣Q,真厲害!   ▲「榨菜肉絲麵(80元,大碗)使用古早味的油蔥大骨湯頭,而且麵量絕對有超過1公斤!(圖片提供:大手牽小手玩樂趣)     03. 新竹/桂紅茯苓糕白色麥芽餅  女神田馥甄也愛 玩家:NANA媽四處趴趴走美食日記 看似不起眼的小攤子卻有很多人排隊包圍,這家「桂紅茯苓糕白色麥芽餅」在城隍廟周邊已有60個年頭,不少新竹長大的孩子都喜歡吃這一味,尤其S.H.E的成員「Hebe田馥甄」也是從小吃到大,只要有空回新竹,都會專程開車來買!白色麥芽餅1組是60元,內含4個,平均每個只要15元,那個餅殼跟小時候吃到叭ㄅㄨ殼是一模一樣,內餡包入當天現做的白色麥芽糖、花生粉顆粒跟少許香菜。記得若要保存到明天再吃,就不要加香菜,這樣香菜的菜葉,隔天才不會爛掉喔!   ▲「白色麥芽餅」不僅是熱門的排隊美食,更是Hebe田馥甄從小吃到大的最愛。(圖片來源:NANA媽四處趴趴走美食日記)     04. 台中/阿坤麵  連4年米其林認證 玩家:糖糖‘s 享食生活 聽說這間「阿坤麵」是台中人一定要吃過的老字號麵店,在地飄香超過50年,還從2020年起連續4年登上台中「米其林必比登」推薦美食名單!乾麵有分大小碗,其實小碗分量就很夠了,麵條是採用黃麵條,淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,最後再淋上台中特產東泉辣椒醬,麵條還滿Q彈的,吸附著肉燥,鹹香十足,很古早味。另外像是「水晶餃」也必點!有分乾的跟湯的,乾的會淋上肉燥,外皮超Q彈,內餡扎實,除了豬肉香氣,還多了迷人的胡椒香味,好吃!   ▲「乾麵」(40元)淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,再淋台中特產東泉辣椒最對味!(圖片來源:糖糖‘s享食生活)   ▲水晶餃(40元)外皮超Q彈、肉餡扎實,還多了迷人的胡椒香味。(圖片來源:糖糖‘s享食生活)     05. 彰化/北門口肉圓  連假排到上新聞 玩家:陳小可的吃喝玩樂 連假期間排隊人潮狂到上新聞的「彰化肉圓」是這家!「北門口肉圓」共有3間分店,今天來到位在中正路的總店。菜單有分大肉圓、小肉圓2種,肉圓是採先蒸後炸,外皮炸到酥脆,一入口會聽到卡滋的聲音,經過高溫油炸的口感就是不同!110元的「大肉圓」內餡包入干貝,55元的「小肉圓」內餡則是香菇鳥蛋,不只被網路推薦為彰化必吃,許多藝人及媒體都曾來採訪。   ▲「小肉圓」(55元)外皮炸到酥脆,肉塊吃起來軟嫩帶Q,還加入了香菇和炸蛋。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)     06. 雲林/阿海師當歸鴨肉麵線  在地人的早餐 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁,每天7點半早餐時段就開門,餐點種類相當多樣化,有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤、鴨滷味。阿海師的「當歸鴨麵線」,跟一般黑嚕嚕的當歸鴨湯頭完全不一樣,是深琥珀色的,加入些許薑絲,上面還泛著點點油花,聞起來清香,入口溫潤甘甜。鴨肉是切成適口的小方塊,比起片狀鴨肉吃起來更有肉感,而且鴨肉都是當天現殺,不賣隔夜鴨,肉質彈性都很厲害~麵線是用細的紅麵線,不會軟爛,口感帶有彈性很棒!   ▲「當歸鴨麵線」(60元)湯頭是深琥珀色的,聞起來很清香,入口溫潤甘甜。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)     看更多:嘉義雞肉飯霸主PK!在地人只服這7家:8000好評神店、中午前完售、必加半熟蛋   07. 嘉義/王家祖傳本產牛雜湯  東市場必吃 玩家:算命的說我很愛吃 「王家祖傳本產牛雜湯」位在嘉義東市場裡頭,目前已經傳承到第四代,開業至今更是超過百年歷史,是陪著在地人長大的老店,也是不少人早餐和午餐的好夥伴。「招牌牛雜湯」裡頭有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,滿滿的配料吃起來很有飽足感,搭配清甜的湯頭和薑絲,口感非常清爽香醇,吃下來完全沒有腥味又很新鮮!不敢吃內臟類的朋友們,也可以選擇牛肉湯,沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦!   ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯,裡面有牛的各種部位,光看就讓人口水直流!(圖片來源:算命的說我很愛吃)   ▲「招牌牛雜湯」(150元)裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,搭配清甜的湯頭非常清爽香醇。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     08. 台南/金水冷飲部  飄香百年煎甜粿 玩家:台南美食地圖 位在信義路上、新化菜市場裡的「金水冷飲部」,從民國10年營業迄今有百年歷史,目前已傳承至第五代。店裡一年四季都有販售手工粉粿和仙草,而煎甜粿可是冬天才有的季節限定美食喔!表皮透過慢火煎至微焦,口感如麻糬般黏牙,沾附花生糖粒香甜好吃,令人愛不釋手!   ▲一片片金黃色澤的手工年糕躺在大鐵鍋上,用慢火煎至表皮微焦,看上去就相當可口!(圖片來源:台南美食地圖)   ▲煎甜粿(20元)微黏牙的口感就像麻糬一樣,飄著淡淡黑糖香氣不膩口。(圖片來源:台南美食地圖)     09. 高雄/北港蔡三代筒仔米糕  紅遍全台蒸蛋湯 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「北港蔡三代筒仔米糕」可以說是「頂港有名聲,下港有出名」,甚至還榮獲米其林必比登推薦名單,招牌必點筒仔米糕和蒸蛋湯,客人幾乎都是這樣來一套,不過要用餐可要有心理準備,因為這家排隊人潮可不是蓋的!不管內用外帶都要排隊,外帶的數量也是很猛,超多一次買個幾十顆米糕的大戶!米糕口感是偏軟糯的那種,上面有肉燥跟肉條,旁邊再附上嫩薑,加上滷汁口感更加濕潤夠味,基本上不用沾醬也很好吃。蒸蛋湯上面有香菇跟瘦肉,湯頭鮮甜好喝。   ▲「筒仔米糕」(50元)上面有肉燥跟肉條,基本上不用沾醬也很好吃。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)   ▲「蒸蛋湯」(50元)上面有香菇跟瘦肉,湯頭鮮甜好喝。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)     10. 花蓮/玉里橋頭臭豆腐  在地排隊之光 玩家:猴子【東】遊記 「玉里橋頭臭豆腐」在Google 評論擁有超過1萬則好評,絕對是花蓮旅遊最熱門的排隊小吃,也是我心目中第一名的臭豆腐!平日還沒開門就已經排了長長的人龍,足足等了1小時多才吃到!臭豆腐上頭有滿滿的泡菜跟白蘿蔔絲,幾乎快看不到底下的臭豆腐,再加上店家特調的或辣醬,真的無敵美味。新鮮現切的白蘿蔔絲、泡菜搭配臭豆腐一起吃非常爽口,再加上店家特別透過九層塔提味,讓臭豆腐味道更有層次。喜歡吃辣的話,不妨加上店家特調的辣醬,非常夠味。   ▲臭豆腐(60元,小份/100元,大份)附上泡菜、白蘿蔔絲跟九層塔,堪稱靈魂三寶。(圖片來源:猴子【東】遊記)     11. 基隆/阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵  內行才懂吃 玩家:鄉民食堂 「阿芬牛肉炒麵」位於基隆人比較不會去的三沙灣,主食小份80元、大份100元,特色就是現場的麵都是先煮後炒,與台北喜歡用黃色油麵不一樣。招牌的咖哩沙茶牛肉醬炒得甚好,完全可以打敗台北那些熱炒的牛肉炒麵!吃起來完全有入味,口感又好。「咖哩牛肉炒飯」帶著鑊氣,粒粒分明,非常好吃。在地人吃法就是「炒麵+炒飯」,超好吃,讓人一口一口停不下來!   ▲「咖哩牛肉炒麵」麵條是先煮再炒,很入味,口感也很好。(圖片來源:鄉民食堂)   ▲「咖哩牛肉炒飯」帶著鑊氣,粒粒分明,非常好吃。(圖片來源:鄉民食堂)   ▲在地人吃法就是「炒麵加炒飯」,好吃到讓人停不下來!(圖片來源:鄉民食堂)     12. 宜蘭/阿娘給的蒜味肉羹  不愛蒜味都淪陷 玩家:小佳的幻想世界 「阿娘給的蒜味肉羹」是目前吃過宜蘭最好吃的蒜味肉羹!店內環境寬敞舒適,這次是平日來用餐,人潮幾乎沒斷過,剛來時還呈現客滿狀態。整個用餐環境很舒適又乾淨,花磚地板跟木作天花板,搭配工業風的牆壁,帶點文青風又簡約。「蒜味肉羹」羹依照分量分為70元、80元、90元、100元,湯頭本身蒜味濃郁,蒜給得也很多,吃起來有蒜香但不會到嗆辣。肉羹有調味過,吃起來軟嫩又香,連我這個不太愛吃蒜、不吃肉羹的人也完全淪陷,是個人非常喜歡的宜蘭在地小吃。   ▲蒜味肉羹本身蒜味濃郁,吃起來有蒜香但不會到嗆辣。(圖片來源:小佳的幻想世界)  

2024/01/11 17:32

通通30年起跳!台中人最愛7家老字號麵店:飄香市場百年、蟬聯4屆米其林

呼叫台中鄉親注意~食尚小編這回特搜7家「在地必吃麵店」口袋名單,通通都是30年起跳、大家從小吃到大的經典老字號!首先是飄香市場百年的福州意麵、連續4年入選必比登推薦的超強乾麵、不惜雨天排隊也要吃的現拉手擀麵、每週只開2天的道地台中味麵焿都有,幾乎都是超俗銅板價就能吃飽!快跟著 《食尚玩家》部落客的腳步朝聖啦~食尚旅宿大賞快投票!天天送住宿券   目錄 阿棋三代福州意麵:飄香市場百年 阿坤麵:連續4年必比登推薦 老士官擀麵:排隊超夯現拉手擀麵 阿有麵店:免百元吃飽飽 廟東清水排骨酥麵:超夯夜市美食 老蔡大麵焿:每週限時只賣2天 阿婆炒麵:在地最愛排隊早餐   01. 阿棋三代福州意麵老店  飄香市場百年 玩家:霸子。食樂拼圖 「阿棋三代福州意麵老店」是第二市場內最為人熟知的麵食之一,目前已經傳承至第五代,走到門口就會看到許多媒體報導掛在走道上。店內有提供座位,不過用餐時間人潮很多,裡面座位客滿是習以為常,有時候還是得坐在外面的桌椅。大部分的人來這邊就是點碗意麵配魚丸湯,意麵會淋上肉燥,再撒上蔥花及胡椒,意麵吃起來有Q度,以瘦肉為主的肉燥吃起來不會太油膩,簡單的麵食有著濃厚古早味。   ▲「阿棋三代福州意麵老店」是第二市場必吃美食之一。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   ▲「福州乾意麵」(50元)會淋上肉燥,麵條有Q度,簡單卻美味。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     02. 阿坤麵  連續4年必比登推薦 玩家:糖糖‘s 享食生活 在地超過50年的「阿坤麵」位在台中中區平等街上、光復國小後面,鄰近台中第二市場、台中公園、一中商圈,在不遠處就能看到黃色招牌,還挺顯眼的。阿坤麵賣的東西很簡單,主食就只有乾麵,其他都是湯品,如果不喝湯也可以另外做乾的。麵有分大小碗,小碗乾麵40元,加滷蛋+10元,其實小碗分量就很夠了,麵條是採用黃麵條,淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,最後再淋上台中特產東泉辣椒醬,麵條還滿Q彈的,吸附著肉燥,鹹香十足,口味很古早味,吃起來稍微偏鹹。   ▲乾麵淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,最後再淋上台中特產東泉辣椒醬最對味!(圖片來源:糖糖‘s享食生活)     03. 老士官擀麵  排隊超夯現拉手擀麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 「老士官擀麵」開業三十多年,位在台中清水區鎮南街,是鄉下很常見的小店,不過生意真的很好,都下雨了還是有人拿著雨傘在排隊,這天才早上8點就大客滿了!菜單價位算是很平價,如果沒有很餓就不要點大碗了,因為分量真的很多!大部分人都是點1碗擀麵+1碗湯,擀麵吃起來超級Q,很有咬勁,不整齊的麵條邊緣很會吸湯汁,整體吃起來很有層次,如果敢吃辣的話,可以再加桌上的辣油,簡直一絕啊!必吃的還有「酸辣豆腐」,嫩豆腐拌入老闆特調的酸辣醬,再加上油花生,開胃又好吃。   ▲小碗擀麵(50元)分量就不少,麵條淋上蒜泥、豬油及油蔥酥醬汁香氣十足。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)   ▲「酸辣豆腐」(35元),拌入老闆特調的酸辣醬,再加上油花生,開胃又好吃。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣)     看更多:早上8點就客滿!台中人最愛「現拉手擀麵」雨天撐傘也要排,蒜香濃郁太誘人   04.  阿有麵店  免百元吃飽飽 玩家:瑪莉食報 鄰近萬和宮這家「阿有麵店」是南屯老街裡數一數二的超人氣美食,也是飄香五十多年的老麵店。招牌餛飩實在無敵,新鮮飽滿又好吃!不分平日假日,早上都是7點就開賣,一路營業到晚上,從早到晚隨時想來碗陽春麵配餛飩湯都沒問題!陽春麵每碗只要40元,肉燥給量很多,餛飩湯40元,裡頭餛飩是店家自己包的豬肉內餡,新鮮飽滿有彈性,加上恰到好處的調味,好吃極了!整組吃下來還不用百元,絕對能稱為台中南屯必吃麵店。   ▲陽春乾麵、湯麵都是40元,肉燥給量很多,相當古早味。(圖片來源:瑪莉食報)   ▲餛飩湯(40元)餛飩是店家自己包的,新鮮飽滿有彈性,調味恰到好處,好吃極了!(圖片來源:瑪莉食報)     05. 豐原廟東清水排骨麵  紅遍全台夜市美食 玩家:猴屁的異想世界 全台知名的「豐原廟東清水排骨麵」是廟東夜市有名的排隊美食,無時無刻都超多人!菜單很簡單,就只有賣3樣:排骨麵、排骨米粉、排骨湯,簡潔有力,很明確的定位,這間就是賣排骨酥啦~排骨湯我覺得非常濃郁好喝,排骨很軟,這碗也剛好沒什麼骨頭,不過裡面滿多是軟骨其實也是可以吃的,麵量也很多呢~   ▲排骨湯(90元)裡頭的排骨軟嫩好吃超入味。(圖片來源:猴屁的異想世界)   ▲排骨麵(100元)多了麵條看起來超大碗,麵量也很多呢。(圖片來源:猴屁的異想世界)     06. 老蔡大麵焿  每週限時只賣2天 玩家:剎有其食 「老蔡大麵焿」是台中40年老店,店址離中華路夜市很近,就位在中華路、篤行路交叉口附近。店家1週只有營業2天,但並不是每週都有營業,建議先到粉絲團看看公告才不會白跑,真的是很狂耶!菜單主食只有「大麵羹」,其他還有炸豆腐、燒肉等小菜可以搭配,價格都非常平價。台中限定的美食「大麵羹」,是麵粉加鹼粉製成的特製粗麵條,吃起來有種特殊的鹼味,接受度算是滿兩極的。麵條吃起來軟爛,鹼味不會很明顯,加了肉燥的湯頭鹹香好喝,入口不用太過咀嚼就化開了,好吃耶!   ▲「大麵焿」(40元,小碗/50元,大碗)湯頭鹹香好喝,麵條吃起來軟爛,不用太過咀嚼就化開了。(圖片來源:剎有其食)   ▲「大麵焿」湯頭鹹香好喝,麵條吃起來軟爛,不用太過咀嚼就化開了,好吃耶!(圖片來源:剎有其食)     07. 阿婆炒麵  在地最愛排隊早餐 玩家:棉花糖的天空 一早來東勢這家「阿婆炒麵」就先被人潮嚇到,真的超多人在排隊,要來買的朋友要先有心理準備唷!這家炒麵顏色比較深,有先用大鍋炒過,簡單淋上肉燥就上桌,麵條的粗細比起一般炒麵粗一點,口感也更有彈性~最不一樣的就是,這裡吃炒麵不是單單只加辣椒醬喔!在地朋友推薦一定要攪拌一些蒜泥加進去,沒想到味道真的滿不錯!辣椒醬的微甜剛好中和了蒜泥的辛辣~必加必加!另外也有也有炒麵加上炒米粉的選項,這裡用的是粗的埔里米粉,讓傳統早餐吃起來更有層次!   ▲這家炒麵顏色比較深,大鍋端出來沒一會兒就賣光光!(圖片來源:棉花糖的天空)   ▲另外也有也有炒麵加上炒米粉的選項,同樣是35元,吃起來更有層次!(圖片來源:棉花糖的天空)  

2023/09/07 17:50

台中人不能沒吃過!「50年老麵店」連續3年入選必比登,料多又大碗CP值超高

台中人一定吃過的麵店是這家!食尚小編今天要介紹這間在地超過50年的「老字號麵店」,菜單都是超親民的銅板價,無論平日假日都是人潮滿滿,更曾連續3年入選米其林必比登推薦美食名單!濃厚古早味的乾麵,淋上台中之光的東泉辣椒醬最對味~還有超Q彈的水晶餃、滿料綜合湯通通都必點!快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃啦!下載食尚APP,天天免費抽大獎!   平日假日人氣皆是強強滾 「阿坤麵」位在台中中區平等街上、光復國小後面,鄰近台中第二市場、台中公園、一中商圈,在不遠處就能看到黃色招牌,還挺顯眼的呢~阿坤麵店面不算大間,除了室內座位區,騎樓處也有設置些許座位,糖糖這天平日中午來現場已經客滿了,生意真的有夠好~看到桌面上擺這一碗一碗的黃乾麵,畫面看起來還挺療癒的呢!   ▲「阿坤麵」位在台中中區平等街上、光復國小後面,招牌還挺顯眼的。(圖片來源:糖糖‘s享食生活)   ▲看到桌面上擺這一碗一碗的黃乾麵,畫面看起來還挺療癒的呢!(圖片來源:糖糖‘s享食生活)   乾麵淋上「在地神醬」最對味 阿坤麵賣的東西很簡單,主食就只有乾麵,其他都是湯品,如果不喝湯也可以另外做乾的。阿坤麵有分大小碗,小碗乾麵40元(加滷蛋+10元),其實小碗分量就很夠了,麵條是採用黃麵條,淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,最後再淋上台中特產東泉辣椒醬,麵條還滿Q彈的,吸附著肉燥,鹹香十足,口味很古早味,吃起來稍微偏鹹。   ▲乾麵淋上特製肉燥、搭配豆芽菜,最後再淋上台中特產東泉辣椒醬最對味!(圖片來源:糖糖‘s享食生活)   看更多:市場內ㄟ古早味!台中第五市場6銅板美食:內行1次買10碗、66年爆餡麻糬   內行來吃必點這2樣 阿坤麵的水晶餃(35元)有分乾的跟湯的,乾的會淋上肉燥,每份有4顆,水晶餃外皮超Q彈,內餡扎實,除了豬肉香氣,還多了迷人的胡椒香味,好吃!綜合湯(45元)裡頭有白豆腐、油豆腐、水晶餃、福州丸各1個,還會送1塊豬血,如果以上有配料賣完就會更換其他食材,料滿滿一碗才45塊,CP值頗高的,湯頭喝起來也不會口感舌燥,整體還不錯!價格也挺便宜的,推薦大家改天經過可以來吃吃看~   ▲水晶餃(35元)外皮超Q彈、肉餡扎實,還多了迷人的胡椒香味。(圖片來源:糖糖‘s享食生活)   ▲綜合湯(45元)吃得到滿滿的配料,CP值相當高。(圖片來源:糖糖‘s享食生活)  

2023/03/08 14:01

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