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天冷必排!北中南6家高人氣藥燉排骨:米其林4連霸、40年老店、夜貓族最愛

天氣冷颼颼時,來上一碗熱呼呼的藥燉排骨,真的有夠讚的啦!但是好吃的藥燉排骨哪裡找?看過來,食尚小編報你知!特搜《食尚玩家》部落客激推名單,北中南6家藥燉排骨,全都是在地超夯的高人氣!天冷想暖身,照著排隊吃起來就對啦!貼心提醒,疫情期間外出用餐,要遵守防疫規範喔~     01. 台北/陳董藥燉排骨  米其林必比登4連霸 玩家:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 來訪松山饒河夜市必吃,已4度蟬聯米其林必比登推薦的陳董藥燉排骨攤位,店內只賣藥燉排骨、藥燉羊肉、滷肉飯,也是台北排隊名店。堅持呈現給客人好的食材和品質,藥燉排骨以豬肋骨及10幾種中藥材細火慢燉,琥珀色的湯頭,香氣濃郁,味道鮮美。排骨肉與骨頭,快要骨肉分離,輕鬆就可取下肉,肉質鮮美,一定要沾上豆瓣醬一起吃,這才對味。這間屬於饒河夜市內的街邊路邊攤位,附近也有店面,但還是覺得路邊攤位的風味比較好吃。   ▲陳董藥燉排骨攤位已4度蟬聯米其林必比登推薦,也是造訪饒河夜市的必吃美食。(圖片來源:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影)   ▲藥燉排骨,紙碗裝,滿滿的藥燉排骨,光看就很壯觀,排骨肉質鮮美,琥珀色的湯頭香氣濃郁。(圖片來源:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影)     02. 台中/王將藥燉排骨  夜貓族最愛 玩家:糖糖‘s享食生活 台中深夜美食推薦!今天要來推薦給大家的王將藥燉排骨可厲害啦,不管是天冷天熱,藥燉排骨都賣得嚇嚇叫。店裡頭還有販售牛肉麵、乾拌麵、鴨血豆腐等,料多又實在,營業至凌晨3點,夜貓族們趕緊收藏起來啊~王將的十全藥燉排骨是來店必點的人氣招牌,之前就有聽朋友說他們家的藥燉排骨很厲害,也是超級常客,半夜肚子餓都會來吃。他們家的藥燉排骨,不僅湯頭好喝,排骨肉量也給得不手軟啊!王將藥燉排骨的湯頭採用了10幾種的中藥材下去燉煮,湯頭非常甘甜,順口不油膩,讓人一口接一口停不下來,這湯頭真的很讚!   ▲不得不說王將的藥燉排骨真的有夠厲害,裡頭大概有4、5塊的排骨,每塊肉真的都是嫩到一個不行。(圖片來源:糖糖‘s享食生活)     03. 台中/康寶藥燉排骨  老饕吃法要搭滷肉飯 玩家:棉花糖的天空 說到台中藥燉排骨沒有人不知道這一家的啦!精燉湯頭、排骨好吃又大塊!這家台中無人不知無人不曉的藥燉排骨,食補藥膳湯就有多種選擇,都是老闆精心挑選的中藥材熬製而成,用料、選材都很講究唷!這一碗藥燉支骨湯更是康寶經典中的經典!排骨和支骨各有擁護者,個人有點懶得「啃」骨頭~所以熱愛支骨,好吃的肉兒就直接包在骨頭外圍,吃起來超級方便!輕輕一拉骨肉就分離~一口一隻超過癮,連軟骨也燉到可以咬碎一起吃唷!   ▲排骨肉超入味甘甜的湯頭風味完全被吸到肉裡頭了,而且肉質完全不乾柴~超好吃的啦!(圖片來源:棉花糖的天空)   ▲來這兒還一定要點滷肉飯,再把剛剛的支排堆在上頭淋上一點藥膳湯,這享受真的是超療癒的啦!(圖片來源:棉花糖的天空)     延伸閱讀:聽說夜貓族最愛士林夜市這7攤:自創河粉煎、米其林藥燉排骨、30年木瓜牛奶   04. 台北/海友十全排骨  飄香超過40年 玩家:沙拉公主吃喝玩樂看世界 海友十全排骨開業40幾年,多家媒體都曾報導過。若有在晚上營業時間路過就知道,個性爽朗的老闆都會站在門口招呼。就算天氣熱時,生意還是非常好,常常大排長龍。十全藥燉排骨,塞得整碗滿滿的,喜歡啃骨頭的朋友可以點這道。海友十全排骨的藥膳湯還是很好喝,相當濃醇。當地人從小吃到大,而且也有入圍米其林必比登推薦,推薦給大家喔!   ▲十全藥燉排骨,排骨的分量很足,整碗塞得滿滿的,而且湯頭濃郁也很好喝。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)     05. 嘉義/何首屋藥燉排骨  搭配特餐更划算 玩家:阿mon世界趴趴走 何首屋藥燉排骨是嘉義赫赫有名的藥燉排骨專賣,也是嘉義藥燉排骨老店,應該開店有20年。死忠顧客不少,餐點平價且選擇多,生意很好,招牌主打就是首烏排骨湯和首烏雞湯,建議點特餐較划算,還多了白飯、主食、4樣小菜喔!想外帶也可以,濕冷天氣喝這個最讚。首烏排骨湯排骨分量還滿多的,1碗大概4塊上下,邊肉也算多,吃起來很入味。記得小時候都吃這個,然後會對骨邊肉狂啃,而且都啃到很乾淨才換一塊繼續吃。這碗湯喝起來就滿有記憶中的味道,清甜不膩口,配排骨飯或爌肉飯都很去油膩。   ▲首烏排骨湯,湯頭清甜不膩口,1碗大概4塊排骨,邊肉也算多吃起來很入味。(圖片來源:阿mon世界趴趴走)     06. 高雄/宗 藥燉排骨  一年四季人潮都爆滿 玩家:班班美食生活圈 來到光華夜市覓食,人潮無論春夏秋冬都很爆滿的「宗 藥燉排骨」,厲害之處大概就是那口感溫和不燥熱的藥膳湯頭了,而且比起其他夜市商家,他們的占地真的是很大,湯鍋、燉鍋擺得滿滿滿,才能應付絡繹不絕的人潮。藥燉排骨麵線1碗有5、6隻以上的排骨,隨意拿1隻起來咬,骨邊肉軟嫩且入味,輕輕一剝就骨肉分離了。麵線使用的是比較不容易爛掉的紅麵線,吸飽湯汁之後不僅很美味,更是增添許多飽足感。   ▲藥燉排骨麵線1碗有5、6隻以上的排骨,骨邊肉軟嫩且入味,搭配吸飽湯汁的紅麵線,很美味。(圖片來源:班班美食生活圈)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:挑戰桃園最便宜!超人氣羊肉爐1人430元,爽嗑羊小排、羊骨髓 延伸閱讀:冬天暖胃!台南進補美食內行人必點「胡椒白菜雞」,乾炒三杯雞重口味會愛 延伸閱讀:冬天進補必吃!新竹超夯「藥膳羊肉爐」香氣逼人,老饕必搭手切羊肉炒麵

2022/02/17 21:00

《2021米其林指南》台北8大夜市23攤上榜:菊花肉麵、冰火湯圓、香酥芋丸超欠吃

【報導店家】南機場夜市3家:吾旺再季、臭老闆現蒸臭豆腐、無名推車燒餅;寧夏夜市3家:劉芋仔、方家雞肉飯、豬肝榮仔;饒河夜市3家:阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨 ;公館夜市2家:雄記蔥抓餅、藍家割包;華西街夜市3家:源芳刈包、小王清湯瓜仔肉、昶鴻麵點;臨江街夜市3家:梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓;延三夜市3家:高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓;士林夜市3家:鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨     《2021米其林指南》於今(25日)正式揭曉完整摘星名單,今年再度將台北、台中納入評鑑範圍,除了精緻講究的米其林餐廳外,還有以街頭小吃為主的「必比登推介」,從南機場、寧夏、饒河街、延三到華西街等夜市,就有23間上榜,愛吃美食的你,快通通收進口袋名單啦~   南機場夜市 01.吾旺再季 吾旺再季,先前原名為「松青潤餅」,今年更名遷至新址後,再度獲得評審員的肯定,到夜市不想吃重口味的小吃,來點清爽有飽足感的「吾旺再季」來一捲剛剛好。已有30多年的歷史,即使曾搬遷過地址生意依舊不停歇,有嚼勁的餅皮填入十幾種不同餡料,是深受附近居民喜愛的消夜首選。   ▲原名為「松青潤餅」,更名「吾旺再季」並遷址,清爽好吃潤餅再度入圍。     02.臭老闆現蒸臭豆腐 南機場蒸臭豆腐也是夜市一絕,店家現點現做,現蒸臭豆腐辣度可依照個人口味分級選擇,同時也有白飯、冬粉、米粉可搭配;上桌的豆腐吸滿了湯汁,趁熱吃時小心燙口,加上些微的辣度,根本就是犒賞腸胃的最佳食療。另外還有紅醋麵、素燥飯等,可嘗試不同的口味。   ▲南機場必吃美食「現蒸臭豆腐」,可依照個人喜好調整辣度。     03.無名推車燒餅 位在南機場夜市夜市最尾端的「無名推車燒餅」顧名思義是間沒有招牌的小攤,然而其招牌甜酥餅和長燒餅,早已讓它未上榜米其林之前就聲名大噪,人潮絡繹不絕。   ▲身藏在南機場夜市的無名推車燒餅,在入圍前就是當地的排隊美食。     寧夏夜市 04.劉芋仔 提到寧夏夜市必吃的點心小吃,非劉芋仔的蛋黃芋餅莫屬。雖然只是小小的蛋黃芋餅,但已經飄香40多年,常常老闆還在準備中,一旁就有客人排隊等候,可見蛋黃芋餅的魅力之大。以甲仙芋頭、溫體黑毛豬肉脯為餡料,並且不惜成本放入整顆鴨蛋黃來增添蛋香。這手工製作的蛋黃芋餅,剛炸好時最誘人,香氣逼人,口感酥脆香軟,令人愛不釋手。常常須排隊半小時、1小時才買得到,想吃可得趁早。   ▲「香酥芋丸」裹入1大顆鹹蛋黃,酥脆可口超唰嘴。(圖片來源:IG@oxygen0301)     05.方家雞肉飯 寧夏夜市的美食小吃臥虎藏龍,總是大排長龍的「方家雞肉飯」就是其一。鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油,淋上店家自製招牌醬汁,熱騰騰的米飯與鮮甜雞肉交織的美味總是令人欲罷不能。   ▲鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油搭配香甜白飯超唰嘴。     06.豬肝榮仔 晚上5點多,來到人聲鼎沸的寧夏夜市,小販們的一天正開始!遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍,走進一看,攤頭上擺滿豬肝、豬肚,原來人氣紅不讓的小攤,就是小有名氣的豬肝榮仔,豬肝榮仔營業至今已經60多個年頭,選用當天現宰的黑毛豬,偶爾當天賣不完的豬肝絕不放隔夜,維護每一碗豬肝湯的新鮮度,清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到,數量有限的豬肝、豬肚賣完了,客人可得擇日再來囉。   ▲排排坐的客人都是前來尋好味的饕客。     【看更多】 收進口袋名單!「2021台中必比登」6家小吃推薦,皮薄多汁小籠包、軟嫩爌肉飯必吃   饒河夜市 07.阿國滷味 「阿國滷味」是饒河夜市中老店家之一。藏身在人潮鼎沸的夜市中,早已是不少民眾人手一包的心頭好,配上老闆附上的酸菜一起吃,滋味更是加分。   ▲阿國滷味是饒河夜市的老店家,滷到金黃入味的雞翅、鴨翅更是招牌之一。     08. 紅燒牛肉麵牛雜湯 這家小吃攤沒有招牌,只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。   ▲誘人的牛雜麵令人忍不住一再前往回味。     09. 陳董藥燉排骨  饒河夜市的陳董藥燉排骨,標榜夜市第一家藥燉創始店,味道相當清甜,也連獲2屆台北米其林指南的「必比登推介」。只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種,主打的藥燉排骨採用當歸、紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成,看似清淡的湯頭,喝起來卻甘甜濃郁,還帶著淡淡中藥香,排骨則燉到軟爛,幾乎入口即化。且店家的藥燉排骨不放入小米酒,讓開車、騎車前來的民眾也能安心享用,暖胃又暖心。   ▲饒河夜市的陳董藥燉排骨,味道相當清甜。     公館夜市 10. 雄記蔥抓餅 位在台大商圈的「雄記蔥抓餅」外皮酥脆的抓餅內裡軟嫩,搭配蜂蜜芥末、九層塔之後的香氣更夠味。   ▲只要銅板價就能吃的庶民小吃,「蔥抓餅」也登上2021必比登推薦。     11. 藍家割包 由路邊攤起家的「藍家割包」,不僅是台大學生的最愛,更是許多背包客指名品嘗的美食。一靠近店家,撲鼻而來的肉香,讓人忘了排隊的辛苦,即使在豔陽下等候也心甘情願啦!在藍家吃割包,可自行選擇肉的肥瘦度,肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥或瘦,滿足每個客人的需求。等候多時的「藍家割包」拿在手,要注意那會不小心抖落的花生粉,一入口,微甜的滋味配上滷汁通透的肉塊,讓人直呼好過癮。   ▲藍家割包還可自行選擇肉的肥瘦度。     華西街夜市 12. 源芳刈包 經營超過一甲子的「源芳刈包」從外皮、五花肉、酸菜等都親手製作,相當用心,看似簡單的各式配料,在口中融合成美味,除了刈包之外,再配上一碗鮮美的四神湯超完美,四神湯的配料也還能選擇豬肚、小肚湯。   ▲特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,超過一甲子的好料絕對必吃。     13. 小王清湯瓜仔肉 創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」,是華西街觀光夜市的白天限定美食,下午三點非用餐時段,店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉,滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹,網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉,古早味的傳統作法,更是這裡的招牌必點菜。   ▲切丁魯肉與深黑色滷汁,網路人稱黑金魯肉飯。     14. 昶鴻麵點 位於萬華華西街夜市內的攤位,昶鴻麵點營業近半世紀,最有名的菜色是以豬頰肉做成的菊花肉麵,豬頰肉口感Q彈,配上如白斬土雞、豬尾巴等各式小菜,令人心滿意足。   ▲昶鴻麵點最知名的是以豬頰肉做成的「菊花肉麵」。     臨江街夜市 15. 梁記滷味 1965年創立的梁記滷味,可說是臨江街上人氣最夯、口碑最好的滷味攤,攤子前總是排了長龍、人潮不斷。招牌小吃如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅共20種滷味樣樣好吃。   ▲說到臨江夜市最具人氣的滷味攤,絕對是這家「梁記滷味」。     16. 駱記小炒 位在通化街巷弄裡的「駱記小炒」菜單攤開和人氣熱炒店不相上下,雖然位置隱匿,品項不多,但尋常家常炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔皆是值得必嘗的料理。   ▲隱身在夜市巷弄內的駱記小炒,是許多消夜控的必吃清單。     17. 御品元冰火湯圓 說到冰火湯圓,不得不提這間位在通化夜市裡的「御品元冰火湯圓」,圓鼓鼓的湯圓糯米外衣有著Q中帶韌的嚼勁,一上桌必須趕緊食用,否則外皮會被凍硬,熱呼呼的湯圓覆蓋在剉冰上,淋上店家自製桂花蜜及甜酒釀,格外美味。   ▲帶有桂花清香的「御品元冰火湯圓」。     延三夜市 18. 高麗菜飯 原汁排骨湯 延三夜市附近的高麗菜飯、原汁排骨湯早已是許多美食老饕的口袋名單,滋味簡單的高麗菜飯和原汁排骨湯將食材原味烹調得恰到好處。   ▲「高麗菜飯 原汁排骨湯」早已是許多美食老饕口袋名單。     19.大橋頭老牌筒仔米糕 大橋頭延三夜市的晚餐或消夜小吃很多,但老牌筒仔米糕的滋味卻歷久不衰,米糕糯米軟嫩而不爛、有嚼勁,可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味,再淋上店家的自製醬汁。   ▲大橋頭老牌筒仔米糕,其米糕軟而不爛有咬勁,搭配獨家醬汁超搭。     20.施家鮮肉湯圓 賣湯圓製作外皮的功夫很重要!老闆將一年以上、Q度佳的過冬米泡水磨漿攪拌,再加入粿粕讓麵團更Q,包裹黑豬後腿肉,放入以豬大骨、冬菜、蝦米為底熬煮而成的高湯中,Q彈的湯圓加上鮮甜的湯汁,厚厚的外皮咀嚼起來格外有口感,一口咬下滿滿的幸福。   ▲老饕們最愛的施家湯圓餛飩,必點鮮肉湯圓與刈包。     士林夜市 21. 鍾家原上海生煎包 鍾家的上海生煎包,原本是一位上海老兵在士林夜市擺的攤子,鍾家接手之後,仍然維持著原本生煎的外省風味,以純手工揉成的麵皮,不加任何配料純以中筋麵粉揉成,嫩中帶Q的口感,裡頭的餡料更是講究,精選冷凍在零下15度的優質豬肉,混合胛心肉與後腿肉兩個部位,兼具滑嫩與咬勁的口感,而且在做包子時,還特意把內餡揉成球狀,煎的時候更可以鎖住肉汁,保留內餡的精華,加上三星蔥的香氣,呈現十足的外省口味。而且因為在營業時間結束前,包子早就賣光光,所有餡料與煎包都是當天現做,保證新鮮。   ▲鍾家原上海生煎包每每一出爐,其香味都吸引不少聞香上門的美食控嘗鮮。     22. 好朋友涼麵 大南路有家涼麵店,老闆的獨特醬汁跟現煮涼麵,可是銘傳大學學生的最愛喔!涼麵麵條QQ的、十分有咬勁,剛入口還不覺得辣,吞下喉,麻辣感立刻布滿舌頭,但卻不嗆鼻。麵條都是當天現做當天從送到店內,食用前用大約90度的水燙個10~15秒,然後加入沙拉油,一邊攪拌一邊吹涼,保持Q彈。麻辣醬則是店家試了幾十種辣椒以後,使用了四個國家的辣椒所製作的,有韓國、泰國、香港跟台灣的辣椒下去調配,另外辣油則是把辣椒直接乾炒出油所做成的。這樣完美的涼麵配上無子的小黃瓜絲,難怪人氣紅不讓!   ▲夏季最消暑的麵食也上榜,就是位於士林夜市的「好朋友涼麵」。     23. 海友十全排骨 這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤「海友十全排骨」,一直以來都採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。   ▲擁有40年老字號的「海友十全排骨」,湯頭香醇甘甜。     米其林 官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 好市多新爆品「奇異果綜合蔬果汁」!43%果汁含量、4種蔬果一次補足 ■ 火鍋控開鍋!「春季澎派套餐」叻沙、麻辣湯底一次滿足,500g蛤蜊、黑毛豬太欠吃 ■ 不只動滋券!「農遊券2.0」面額比250元多,發放超過200萬張、領取方式超簡單

2021/08/25 15:21

9/21節目《熱血48小時》店家資訊:最新必比登美食

    鬼靈精怪的鬼鬼吳映潔來上「熱血48小時」囉!這一集的節目裡鬼鬼跟威風兄弟要向大家隆重介紹,「2020必比登推介美食」的台北新進榜單!究竟這些新入選的店家,是如何在台北這個美食叢林殺出重圍、脫穎而出的呢?就讓鬼鬼跟威風兄弟用嘴巴幫大家見證實力,而這集的節目中,也發生了前所未有的突發狀況,那就是風田在節目中生氣暴走、當街怒吼呢!究竟發生了什麼事讓他如此生氣呢?今日電視版完整節目,晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 投票下單去   本集店家資訊:   《食尚玩家》播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 愛奇藝台灣站、WeTV、食尚玩家APP 週一「熱血48小時」:風田、威廉 週二「食尚玩家」:莎莎與哈孝遠、麥克斯 週三「2天1夜go」:納豆、張立東、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、張文綺  

2020/09/21 22:30

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