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想要追尋台北的老味道，就一定要來一趟大稻埕，連帶周邊延三夜市至新北市三和夜市，都可以品嘗得到數10年前的老味道，感受老台北風情，這價格更是佛心！這次食尚小編重磅邀請領隊粿粿，以及她帶領的全明星隊員，芳芸、琦琦、吱吱 郭芝吟、阿樂等選手，來場美食接力賽，總共耗時12小時，完勝15間必吃銅板美食，讓你吃完，跟我們一起飽到天靈蓋。 [編輯 劉佳佳] 撰文 劉佳佳／攝影 許庭瑋／攝影器材協力 SONY 01.葉家肉粥：廟埕前必吃 葉家的好滋味連小吃教父舒國治都推薦，生米慢慢熬煮、攪拌，湯頭以柴魚和香菇熬成，粥滾時再將肉羹丟入，口感類似泡飯而粒粒分明，油蔥酥和芹菜末點綴提香，能嘗出飯粒與湯頭的甜味。粥料雖然樸素，只有肉塊和小蝦米，但夏天放筍絲、冬天放蘿蔔絲，老闆用肉塊而非絞肉，讓肉味充足且富嚼勁，而且一碗只要25元，用銅板價就可以吃到幸福的好滋味。 ▲粥料豐富且一碗僅25元，再點上幾盤小菜，用銅板價就可以吃到幸福的好滋味。 02. 阿蘭大鼎吻仔魚炒飯：超海味鐵板炒飯 經過特殊處理，將生米放置一年後，降低其米的黏性，別於一般大鍋快炒，「阿蘭大鼎吻仔魚炒飯」（60元）使用的是鐵板，經由快速加溫，將整顆蛋打入，再加米拌炒，最後豪邁的撒上吻仔魚，不僅吃起來粒粒分明很爽口，吻仔魚的鹹香恰到好處不會死鹹，是盤很開胃的炒飯，看起來簡單卻有古早味。 ▲「吻仔魚炒飯」（60元）粒粒分明很爽口，吻仔魚的鹹香恰到好處不會死鹹。 03. 賣麵炎仔：米其林必比登加持 「賣麵炎仔」切仔麵一碗只要20元，無論是乾的湯的，都能讓你吃飽飽，而這裡的黑白切也堪稱一絕，火候恰到好處，粉嫩而不出血，若不是傳承80餘載的功夫，可拿捏不準那決定的瞬間。現場油炸的紅燒肉，有瘦的梅花肉，也有帶油的豬五花，醃上紅糟、大蒜及五香，用地瓜粉炸得油亮，再切一盤放山雞、鯊魚煙、燙魷魚等，飽足感十足！也難怪小店裡人山人海，都是耐得住性子排隊等待的食客。 ▲「賣麵炎仔」不是只有切仔麵厲害，黑白切也堪稱一絕。 04. 迪化街古早味蚵嗲：吃了並ㄅㄧㄤˋ叫 包裹一顆顆肥美扎實的東石蚵仔，一口咬下，酥脆粉漿，配上新鮮韭菜及高麗菜等食材，外酥內軟的口感，再搭著特有鹹辣沾醬，非常唰嘴，是下午解饞的好選擇，另外，愛好韭菜的民眾，也可以挑戰整條韭菜捲。 ▲一顆顆肥美扎實的蚵嗲（45元），還可挑戰整條韭菜捲（25元）。 05. 顏記甜湯：下午茶好選擇 位於大稻埕永樂市場內的百年老店「顏記甜湯」，因建築物上茂豐2字，也被稱為「茂豐甜湯」。店裡除了古早味紅豆湯泡餅外，杏仁露更是他們的百年老招牌，除了原味外，還有綠豆、紅豆或煉乳等多種組合。老闆娘為了讓無法接受杏仁味的人也能吃，還用寒天做成沒有杏仁味的綠豆露。 ▲把寒天做成果凍狀，再加上綠豆湯（左），入口濃稠的花生湯配酥餅及油條增加口感（右）。 06. 灶頂原汁排骨湯高麗菜飯：銅板價吃粗飽 「灶頂原汁排骨湯高麗菜飯」不只是受到米其林必比登推薦，在台北市府日前舉辦的「台北夜市打牙祭必吃美食票選」，也被網友票選為10大必吃美食，主菜只有兩樣為排骨湯與高麗菜飯，高麗菜飯不會軟爛，還帶有蔬菜鮮甜感，而且高麗菜飯只要20元、排骨湯也只要70元，簡單美味同時有著超高的CP值。 ▲高麗菜飯不會軟爛，還帶有蔬菜鮮甜感，而且高麗菜飯只要20元。 07.大橋頭筒仔米糕：一瘦一肥雙重享受 蒸籠裡滿滿的米糕，都是業者特別選的圓糯米更有飽足感，還貼心分肥、瘦兩種口味，肥肉用滷過的五花肉、瘦肉則是類似叉燒肉加一塊蛋。老饕會點一瘦加一肥雙重享受！淋上甜醬加點蘿蔔辣椒特別夠味，另外也要來碗湯，蚵仔加豬肝叫海陸湯、蚵仔加豬血則是雙拚，不只擄獲饕客的胃，也獲選米其林必比登美食。 ▲特別選的圓糯米更有飽足感，還貼心分肥、瘦兩種口味，肥肉用滷過的五花肉、瘦肉則是類似叉燒肉加一塊蛋。 08. 大橋頭延三夜市蒸餃：IG打卡美食 三角型蒸餃是近期不少饕客口袋名單，也讓「大橋頭延三夜市蒸餃」成了近期IG打卡美食，現做蒸餃皮薄又Q，一口咬下，內餡微微流出湯汁，還帶點韭菜香氣，讓人忍不住一口接一口。 ▲現做蒸餃皮薄又Q，還帶點韭菜香氣，讓人忍不住一口接一口。 09. 周胖子鮮果汁：薑汁番茄必點 周胖子鮮果汁創立於西元1973年，是「延三夜市」老店之一，無論是果汁、飲品、水果，價格都超佛心，老闆也會在每日祭出「今日特價」品項，讓你用銅板價也能喝到真材實料！其中，最特別的還有「薑汁番茄」，為起源南部的小吃，使用超大顆牛番茄，再沾上老薑磨成泥、砂糖、醬油、梅粉等所製成的醬料，口感相當獨特。 ▲「薑汁番茄」（40元／小盤；60元／大盤），使用超大顆牛番茄，配上特製醬料，口感相當獨特。 10. 黃大腸煎：隱藏版燒雞腿底加 小攤位在延平北路三段4號，屬於延三夜市前端，除了有販售大腸煎、香腸、三絲丸外，最讓人流連忘返的還是這款燒雞腿，一整隻大雞腿烤得恰到好處嫩而不乾，豪邁切開咬下，鹹甜中帶有一絲中藥香氣，讓人吃過就很難忘，加上只要花個165元就能把所有品項吃一遍，相當划算。 ▲整隻大雞腿烤得恰到好處嫩而不乾，豪邁切開咬下，鹹甜中帶有一絲中藥香氣。 11. 新竹旗魚米粉：免費湯無限喝 提到延三夜市，就不能不提這間新竹旗魚米粉。店裡的招牌米粉湯，選用新竹純米做的米粉當主食，彈牙不爛，吃了不用擔心胃會不舒服，配料油蔥自己炸，旗魚肉每日現買現切，湯裡附贈的旗魚丸則是以獨家製法手工製作，Q彈可口，吃得到濃濃的旗魚香，滿滿的料，只要45元就能吃到，還可以免費續湯，讓你喝到天亮。另外，像是肥瘦肉交雜的紅燒肉、酥脆的魚牌、花枝，樣樣美味度破表。 ▲整隻大雞腿（65元）烤得恰到好處嫩而不乾，豪邁切開咬下，鹹甜中帶有一絲中藥香氣。 【看更多】「大大武花大武花」重新洗牌！台南最新「大旺夜市」這時開幕，千坪貨櫃市集打卡必拍 12. 市場口木瓜牛奶專賣店：濃醇香透心涼 市場口木瓜牛奶專賣店是三和夜市相當久的店家，創立於西元1979年，使用熟度高的木瓜，老闆娘毫不手軟地切塊加進果汁機裡，因為用料夠扎實，加上有品牌的鮮奶，木瓜牛奶木瓜香氣十足，喝起來沒有澀味，只覺甜美香醇與奶香，也不會帶渣。 ▲木瓜牛奶（50元）木瓜香氣十足，喝起來沒有澀味。 13. 快樂地瓜球：巨無霸國民小吃 將地瓜球美名為國民小吃真的不為過！一顆一顆球狀的麵團下鍋油炸，待金黃表面慢慢膨起，光看畫面就超級療癒，但小小顆的總是吃不過癮嗎？那麼一定要來三和夜市這巨無霸地瓜球，除了入口時燙口酥脆又Q彈的美味，價格也是甜甜價，體積是一般的2倍大，平均1顆只要2.5元，CP值超高。 ▲巨無霸地瓜球（35元），入口時燙口酥脆又Q彈。 14. 永樂雞捲大王：網封四大神好吃之一 想要追尋台北的老味道，就一定要來一趟大稻埕，而這間位於永樂市場旁巷仔內的「永樂雞捲大王」千萬不能錯過，傳承百年的手藝，連在地人都力推，還被網友譽為台北四大神好吃雞捲之一！但這名號可不是亂取，炸好的雞捲外皮金黃酥脆，吃起來不僅有淡淡腐皮香，內餡超扎實的豬肉條與洋蔥，堪稱絕配。 ▲在地人都力推的超扎實「雞捲」（70元）。 15. 紅燒𩵚魠魚焿：在地人推推 「紅燒𩵚魠魚焿」在大稻埕是擁有數十年歷史的在地老店，也是巷仔內美食之一，這裡的「土魠魚」經過去刺後，再用獨家祕方醃製一個晚上去腥，並裹上樹薯粉，下鍋油炸，另外，魚頭跟魚骨則炸到酥脆絞碎，加入湯頭中熬煮提味，清澈湯頭，以及淡淡勾芡的香味跟土魠魚炸的酥脆的口感，佐上一點黑醋，令人胃口大開。 ▲「紅燒𩵚魠魚焿」（60元）清澈湯頭，以及淡淡勾芡的香味跟土魠魚炸的酥脆的口感，相當美味。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 單日賣破萬隻！最狂「手撕雞」有Q彈雞凍還能「一雞多吃」 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果！整片披薩包進去、滿滿爆料起司，「10+1」口味這裡買 ■ 月銷4000盒！台北巷弄甜點名店「ConchBaking」首推三元組合，網友大讚：台灣最好吃的曲奇
2021/03/22 17:37每年必衝的「大稻埕情人節」又要來了！除了最浪漫的煙火秀外，還有一系列的展演活動，要讓情侶們通通嗨到最高點！但是來大稻埕聽音樂、看煙火，更不能忘記品嘗美食！《食尚玩家》這次特搜出12家口碑小吃，就是要讓大家度過一個好吃又好玩的七夕情人節。 [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 鄭竣榮／圖文提供 食尚玩家編輯部 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 01. 林合發油飯 百年老鋪好滋味 攤位沒有桌椅、廚房，只有1、2坪大小的空間，外表看來不起眼的林合發油飯，吃來令人口齒留香，有著入口即化的香軟口感，油飯都是當日現做，賣完就收，太晚來就只能空手而回。 ▲林合發油飯吃來令人口齒留香，有著入口即化的香軟口感。 【看更多】 「雙連市場」晚來吃不到這5攤：4.5小時完售油飯、「全套服務」陽春麵、爆餡潤餅、50年鹹湯圓 02. 顏記甜湯 百年招牌杏仁露 位於大稻埕永樂市場內的百年老店「顏記甜湯」，因建築物上茂豐2字，也被稱為「茂豐甜湯」。店裡除了古早味紅豆湯泡餅外，杏仁露更是他們的百年老招牌，除了原味外，還有綠豆、紅豆或煉乳等多種組合。老闆娘為了讓無法接受杏仁味的人也能吃，還用寒天做成沒有杏仁味的綠豆露。 ▲把寒天做成果凍狀，再加上綠豆湯，就是一碗無法接受杏仁味的人也敢吃的綠豆露。 ▲入口濃稠的紅豆湯，可以加塊酥餅增加口感。 03. 金桔檸檬 客製化果汁新鮮現榨 經營70多年的金桔檸檬，沒招牌、店名，只有台小攤車，大家卻都知道厲害的客製化金桔檸檬，就在迪化街跟歸綏街口。屏東檸檬、宜蘭金桔、雲林古坑柳丁，能用產地來的水果，絕不考慮進口，一旁的鐵桶裝滿水，用來保持水果新鮮，混搭各種比例都可選擇。 ▲酸一點，還是甜一點？要什麼口味，都能調配出客製化的新鮮果汁。 【看更多】 鳳梨酥名店賣果汁了！微熱山丘推「熟成土鳳梨汁」，用三倍券消費直接送 04. 老阿伯胖魷焿 手工魷魚羹每日現做 「老阿伯胖魷焿」是60多年老店，最大特色是魷魚羹每日現做，搭配油蔥、蒜酥、青菜與魚漿製成，再點上1碗油蔥拌麵，是最在地的吃法。 ▲魷魚羹與油蔥拌麵堪稱絕配。 05. 夏樹甜品 獨創杏仁雪花冰 夏樹甜品以杏仁為主題，老闆開發獨一無二的杏仁雪花冰，搭配店家每日新鮮熬煮的各項配料，在大稻埕名氣頗為響亮，除了雪花冰外，杏仁豆腐及杏仁豆花也是人氣甜點。 ▲杏仁豆腐雪花冰口感綿密。 【看更多】 冰控注意！板橋天然西瓜雪花冰不加1滴水，還有提拉米蘇口味也必吃 06. 妙口四神湯肉包專賣店 黑胡椒大肉包 取自「廟口」諧音的「妙口肉包」，40多年來沒換過店址，大家都知道民生西路、迪化街交叉口，彰化銀行騎樓下，有家吃了便難以忘懷的肉包。濃濃的黑胡椒、洋蔥、蔥及豬肉香，內餡以1：3的肥瘦比例揉成，胡椒的辣、洋蔥的甜，混搭出特別的口感，配上1碗四神湯，更是一大享受。 ▲蒸上12分鐘後，是嘗肉包的最好時機。 07. 媽祖宮口四神湯 最具人氣四神湯 慈聖宮前的四神湯是60多年的老攤，最具人氣的就是綜合口味四神湯，乳白色的湯汁中，四神的料簡化至只剩薏仁，豬肚厚實肥美，豬腸、粉腸嫩脆適中，小肚則富嚼勁，湯頭甜美濃郁，可以分開點，也能吃綜合湯。老主顧最喜歡來碗四神，搭上1顆古早味肉包，滋味暖了心，分量暖了胃。 ▲料多味美的四神湯（左圖），以薏仁熬煮出乳白色湯頭，豬肚與豬腸的鮮味，全融進湯裡成了精華。只取豬後腿肉及蔥，製作出簡單卻迷人的古早味肉包（右圖）。 【看更多】 景美人必逛夜市點名這7攤：米其林級鵝肉、雙管四神湯、30年生煎包 08. 葉家肉粥 只有粥飯的極好滋味 葉家的好滋味連小吃教父舒國治都推薦，生米慢慢熬煮、攪拌，湯頭以柴魚和香菇熬成，粥滾時再將肉羹丟入，口感類似泡飯而粒粒分明，油蔥酥和芹菜末點綴提香，能嘗出飯粒與湯頭的甜味。粥料雖然樸素，只有肉塊和小蝦米，但夏天放筍絲、冬天放蘿蔔絲，老闆用肉塊而非絞肉，讓肉味充足且富嚼勁。 ▲碗裡雖然只有肉羹與粥飯，卻每樣都極好吃。 09. 魷魚標 獨特台式魷魚口味 慈聖宮廟口前的「魷魚標」，是專賣獨特台式魷魚口味的老字號，不像一般把魷魚發得又肥又大，第一眼見到這裡的魷魚，乾又扁，幾乎不到0.4公分，賣相一般般，但吃進嘴裡就是不一樣，愈嚼愈香，彷彿嚼魷魚乾，鮮味充滿口中，不如一般嚼如硬蹄，只有Q感，搭配薑絲、蒜和香菜，口感更顯清爽。 ▲滾燙的薑水一燙，一盤魷魚便能輕鬆上桌。 【看更多】 從未曝光獨家揭露，飄香一甲子的汆燙魷魚！ 10. 意麵王 當點心吃也適合 位於歸綏街這家意麵王已經有超過80年歷史，很多老台北人都吃過這家店，比起一般店家，麵條吃來更香且Q，讓人忍不住一口接一口，1碗意麵分量不多，尤其對吃巧又想吃多樣的觀光客而言十分適合。 ▲點碗意麵，澆淋上甜甜辣辣的紅醬，再配個餛飩湯和小菜數樣，是最常見的點菜方法。 11. 賣麵炎仔 必點紅燒肉 「賣麵炎仔」不是只有切仔麵厲害，黑白切也堪稱一絕，火候恰到好處，粉嫩而不出血，若不是傳承80餘載的功夫，可拿捏不準那決定的瞬間。現場油炸的紅燒肉，有瘦的梅花肉，也有帶油的豬五花，醃上紅糟、大蒜及五香，用地瓜粉炸得油亮，小店裡人山人海，都是耐得住性子排隊等待的食客。 ▲略細的麵條，豬油香、蔥香讓切仔麵多了一層濃濃油香味。 ▲雖然早上8點營業，但10點才開始炸的紅燒肉，得算好時機，並不是早來就一定嘗得到。 【看更多】 新莊人從小吃到大！傳承三代80年麵店，必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉 12. 阿華鯊魚烟 紅糖煙燻鯊魚烟 傳承逾百年的阿華鯊魚烟，在大稻埕一帶頗負盛名，距離慈聖宮廟前小吃很近，專賣鯊魚烟黑白切。傳到第四代的阿華，與熟識幾十年的市場合作，貨源穩定的高雄水鯊食材新鮮，富含膠原蛋白的肉質軟嫩，經紅糖煙燻過後，一點魚腥味也沒有。 ▲綜合鯊魚烟拼盤，取其頭尾，再細分部位的13吃，包含魚翅、魚眼、魚鰓、三層（魚肚），喉嚨、魚腸、魚心、嘴邊肉、魚尾、魚皮凍等，想吃特別的部位要早點來。 【看更多】 ■ 每月賣破25000片！「瑪莉屋口袋比薩」3種起司牽絲超罪惡，懶人5分鐘烤箱就能吃 ■ 超高CP值才敢推！免排隊在家吃「雅香石頭火鍋」，附一大包噴香沙茶醬 ■ 網路團購熱搜！最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包，彈牙多汁超唰嘴
2020/08/24 10:00
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