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林記香菇肉羹

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人流口水

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
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        在台灣最早的小吃、夜市多半發源於廟前,比方說最著名的基隆夜市等。當然早期的戲院前、現在的大學旁也都是小吃質和量相對較高的地方。而新莊首提自然是300多年歷史的老街(廟街),這裡隨便都有50年以上的小吃,更甚超過百年的老店也不算少。這次先來這家位於老街上三座大廟之一武聖廟旁,傳承三代一甲子的好味道。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   「林記香菇肉羹」這個好像到處都有、店名唸起來極度不起眼,店名不眼起也就算了,連店家的門面都小到很容易走過錯過,尤其對新莊老街不熟,加上假日人潮洶湧便是不易發現。但總之它就在面對武聖廟的左側。   ▲與武聖廟隔著一條小巷的「林記肉羹」是新莊人從小吃到大的老味道。   「林記肉羹」略為狹長的店家裡面有2、3張小方桌,外頭也有2張,基本上就連平日用餐時段都很容易擠爆,想吃建議避開用餐時間,尤其是假日。有趣的是,沿著武聖廟往媽祖廟走的半路上,也有一家標榜是「原」武聖廟旁的林記肉羹,雖然我不清楚當中的緣由,但應該也不難猜到,畢竟這也不是什麼新鮮事。胃容量夠的,可以2家都吃吃看、比較看看。個人決定先吃這家看起來比較像老店的小店,畢竟是小吃,但新的那家不可否認,用餐環境感覺上是好那麼一點。   ▲店裡買的東西很簡單,就是香菇肉羹和麵,加上混搭的香菇肉羹麵、米粉、冬粉等,符合舒國治老師覺得美好店家的「獨沽一味」。   以往小時候,這類的麵家都是簡單提供一主餐,或飯或麵,另就是一碗搭著吃的湯。又如舒國治老師所言:「速速坐下、速速吃完、速速滿足抹完嘴就離開,便是台灣小吃最美的地方。」這裡的湯只得一種便是店名的「香菇肉羹」,主食只有麵,卻分油麵、米粉、冬粉3種。因為從小就偏好油麵,沒經過三心兩意便結束我選擇障礙的老症頭。不過,這麵看著有一點不太一樣。   ▲坐在廊前的當下,覺得這畫面很美,美在它就像台灣小吃和人之間抹之不去的牽絆,彷彿一代傳承著一代,店家如是,客人亦若是。   新莊的乾麵總伴隨著顏色吸睛的濃厚,比方說早期介紹過在老街靠近大漢橋的80年老店「閹豬切仔麵」略偏粉紅的獨門醬汁,相較之下,林記的甜辣醬就相對偏紅,卻又不是那種純然的辣椒紅,對於我這種喜歡甜辣醬乾麵的我,實在是很難頂,即便我也很愛油蔥拌麵,但畢竟後者相對來得比較容易猜想味道。   ▲林記的甜辣醬偏紅,卻又不是那種純然的辣椒紅。   首先是這油麵相對兒時記憶來得細上一些,口感端也多了略帶討喜的咬勁,不會那麼軟爛,嚼起來的麵香也相對厚實,並且吃不太出油麵特有的鹼味,但也許有一半是被甜椒醬給掩飾了也說不定;拌開後本來預期會太多醬,似乎變得恰如其分,不管是味道端還是視覺端,吃來尤如龍套般的微辣,隨之而來的是伴著麵香的甜度,兩者呼應出一種「速速」吃完的唰嘴。記得我是連吃了三、四口才停筷,也才發現已然吃完半碗乾麵還沒喝湯。這對於我向來一口麵、一口湯的美味哲學,無疑是一種要命的失誤。但,這也反應了我喜歡這碗乾麵的程度,也許比之「閹豬切仔麵」我更愛,尤其是在口感這一端。   ▲油麵麵香厚實,拌上甜辣醬超唰嘴。   乾麵好吃,這碗香菇肉羹也不含糊,即便它看起來很一般、很正常,最少不如乾麵那麼亮眼,卻只在一口湯的甘甜就讓我折服,微芡卻不讓人討厭的微稠、帶著滑順卻有一點燙口的清爽湯頭。腿肉和蕃薯粉的比例拿捏得極好,讓這肉羹滑順脆Q卻又不礙口,討喜咬勁後的肉甜更讓人打從時心底喜歡,好吃到不行,就是我最愛的香菇少了一點(泣)。   ▲香菇肉羹湯頭清爽、肉羹脆Q,好吃到不行。   資訊卡:林記香菇肉羹   【看更多】 ■ 超欠吃!新竹百年老市場「痛風系海鮮粥」,一整碗滿滿蝦子、牡蠣、貝類 ■ 新莊人從小吃到大!傳承三代80年麵店,必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉 ■【新開店】新埔捷運站排隊「雞肉飯」,帶皮雞肉+爆漿荷包蛋超邪惡      

    2020/08/03 15:00
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