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「三味雞」結合烏骨雞、白斬雞、燻雞３款雞肉。
「蚵卷」外皮薄脆，內餡飽滿又水潤。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
招牌「雞蛋布丁」滿溢馥郁蛋香。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
「雞家莊」總店位於長春路上。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
超過40年的老店，走復古台灣風格。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
台北的雞湯種類豐富多元，從全酒熬煮的「會講話的湯」，到熬雞精等級的「台灣雞湯界LV」，應有盡有。無論你想找經典砂鍋燉湯、家常清爽雞湯、漢方養生雞湯，還是專為養顏美容調製的花膠雞湯，都能在台北找到！這次《食尚玩家》特別精選11間台北知名雞湯餐廳，還有部落客實際吃過的真實評價全公開，帶你找到最適合你的雞湯好店！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 01. 驥園川菜餐廳｜雞湯界重量級名店 02. 雞窩｜平價驥園二代店 03. 雞家莊｜主打雞肉台菜料理 04. 春韭｜AI教父黃仁勳愛店 05. 星曜雞湯｜號稱台灣雞湯界LV 06. 法租界｜十年淬煉金黃雞湯 07. 龍軒傳承｜粵式砂鍋雲吞雞湯 08. 如嬌 花膠雞｜養顏美容花膠雞湯 09. 運鈍根湯｜全酒熬煮漢方雞湯 10. 福慧根湯｜黃金比例宮廷雞湯 11. 好米亞｜高CP值砂鍋雞湯 顯示更多 顯示較少 01. 驥園川菜餐廳｜雞湯界重量級名店 位於仁愛圓環旁，敦化南路上的「驥園川菜餐廳」，是台北專賣砂鍋雞湯的知名老店，在雞湯界裡有著難以撼動的地位，更連續多年入選米其林推薦！食尚部落客大手牽小手。玩樂趣就說「如果要說到台北的好喝砂鍋雞湯，驥園川菜餐廳絕對是榜上有名。」 一鍋鍋的砂鍋雞湯，乳白色的濃湯都是超過10小時熬煮而成，集所有精華於一身，散發誘人的香氣，入口濃郁鮮美，喝完嘴唇甚至會帶有膠質的黏著感。現在平日有提供適合個人享用的小雞湯套餐，週末假日則以單點菜為主。如果人多選在此聚餐，大手牽小手。玩樂趣也建議「最好６個人以上來比較好，不然光喝雞湯就飽了。」 ▲第一次來訪推薦先試試「砂鍋土雞」，另外也推薦必點京醬肉絲包蔥餅。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 02. 雞窩｜平價驥園二代店 如果湊不到６人或預算有限，但還是想品嘗到砂鍋雞湯的美味，那驥園二代店的「雞窩」也是個不錯的選擇！雞窩位在捷運麟光站旁，整體裝潢現代，價位上也更親民，份量上也有分大、中、小份，適合２～６人的小聚會。雞湯一樣是以土雞搭配豬腳、金華火腿和干貝熬煮而成，鮮美的湯頭充滿膠原蛋白。 食尚部落客ELSA就說「因為燉了許久，所以雞肉也很好咬，肉質很軟嫩，但是不會吃起來都爛爛軟軟的，連老人家都說讚。」炒菜的部分表現也不俗，還能吃到驥園備受好評的「京醬肉絲＋雞汁蔥餅」組合。 ▲雞窩的熱炒菜更家常一些，再搭配招牌雞湯，超飽足又美味。（圖片來源：ELSA菲常好攝） 03. 雞家莊｜主打雞肉台菜料理 主打雞肉料理的「雞家莊」連續多年獲得米其林推薦，雖然並非以雞湯聞名，但這裡的湯品選擇相當豐富，主要以台式風味為主，如麻油雞、蛤蜊雞和香菇雞湯等。食尚部落客快門女子食旅誌對雞湯也給予了不錯的評價，「雞肉非常嫩滑，完全不會吃到乾柴的肉塊。即使已經吃得飽飽的，我還是忍不住喝了２～３碗湯。」 除了雞湯以外，推薦必點招牌「三味雞」，包含白斬雞、煙燻雞和烏骨雞，３種雞肉各具不同風味和口感。在用餐結束後，餐廳還會免費招待香氣濃郁、入口綿密的「雞蛋布丁」，這也是饕客指名必吃的甜點。 ▲以可愛公雞造型盛盤的「雞家豆腐」，香氣四溢也十分下飯。（圖片來源：快門女子食旅誌） 04. 春韭｜AI教父黃仁勳愛店 「春韭」是近幾年竄紅的全預約制新台菜無菜單料理，在台北士林、晴光商圈皆有分店。來訪前，除了招牌的雞湯外，其他菜色都完全保密，沒有人知道會是什麼樣的驚喜。不過光是雞湯就讓人垂涎欲滴，用老母雞和金華火腿經過15小時的熬煮，再加入蹄膀、干貝、紅棗及淮山等食材，共17個小時才能上桌的雞湯，一上桌的香氣就讓人無法抗拒。 食尚部落客陳小可享用完分享，「金黃色的雞湯相當誘人，香醇濃厚帶有膠質感，朋友們都覺得好喝推薦，原本看起來會很柴的雞肉，口感軟嫩，真的給我大大的驚喜。」每一口都是滿滿的美味享受。 ▲餐費從每人1,200元起，需至少６位一同用餐，餐價不同，菜色會不同。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 05. 星曜雞湯｜號稱台灣雞湯界LV 「星曜雞湯」自詡為台灣雞湯界LV，和常見的雞湯搭配炒菜不同，這裡將雞湯與火鍋完美結合，為食材帶來升級的極致享受。以人蔘、花膠、冬蟲夏草、金華火腿、伯爵紅玉土雞、干貝、豬腳，以及超過20種中藥材和新鮮蔬菜，熬煮整整一天一夜「人蔘花膠蟲草雞湯」，是招牌的湯底，直接喝或煮食材都讓人折服。 食尚部落客Darren蘋果樹就說，「不久前才喝過驥園川菜餐廳，這天來吃『星曜雞湯』整個變心，我覺得他們家的雞湯喝起來不膩口，極致香醇味讓我愛了愛了，而且煮到後面不會越來越鹹，火鍋料還沒上我就先喝了兩碗湯。」 ▲火鍋的肉品、海鮮食材本身新鮮，在雞湯的加持下，味道更是完美。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌） 06. 法租界｜十年淬煉金黃雞湯 將法式料理與台菜巧妙結合的「L.C Française 法租界」為台北東區的無菜單私廚料理。其中，號稱經過十年淬煉的雞湯「十年一湯」更是來此必嘗的美味，這道雞湯使用陶鍋以細火慢熬數個小時，讓雞肉的精華充分釋放出來。單純選用公雞熬煮8至10小時作為湯底，隨後加入母雞再燉煮，展現雞湯純粹風味，同時雞肉入口也更軟嫩。 食尚部落客貓大爺特別點出，「這雞湯喝起來比一般傳統中式雞湯要「清爽」些，比較不油膩、喝完沒有負擔感，但仍然保有中式雞湯的鮮美，喝起來仍然會有膠質感及韻味，和西式澄清湯不同。」 ▲雞湯本身調味只用簡單的海鹽，不像常見的雞湯會放進干貝、豬腳等食材提鮮。（圖片來源：貓大爺） 07. 龍軒傳承｜粵式砂鍋雲吞雞湯 「龍軒傳承」是台北極具知名度的粵菜餐廳，招牌菜「龍軒砂鍋雲吞雞湯」更曾榮獲「亞太年度十大名菜點」的殊榮。金華火腿和豬腳的熬煮而成的雞湯裡，有軟嫩的雞肉、豬腳，以及鮮甜的雲吞。乍看濃郁的雞湯，入口香氣確實迷人但也意外地爽口，也一樣能感受到嘴唇上那黏黏的膠質感，裡面吸滿湯汁的娃娃菜更是讓人驚艷的一大亮點。 食尚部落客東蛙池塘就說，「來到龍軒傳承粵菜餐廳當然要點一鍋店內招牌龍軒砂鍋雲吞雞湯，一上桌就可以聞得到濃郁的雞湯香氣！」 ▲砂鍋雲吞雞湯每一口都可以感受到豐富膠質、清爽湯頭。（圖片來源：東蛙池塘） 08. 如嬌 花膠雞｜養顏美容花膠雞湯 「如嬌花膠雞」是台灣首創的花膠雞湯鍋物餐廳，選用一斤上萬的高品質野生鱸魚花膠和玉米雞、金華火腿、北海道干貝等高級食材一起燉煮，據說有補氣血、養容顏的功效，能幫助美顏的火鍋。湯中有豐富的蛋白質，食材的彼此加乘，也讓湯頭更加濃郁又層次分明。 食尚部落客大妹吃完後說，「大部分時間都在喝湯居多（笑）雞湯很是濃郁香醇，滿滿膠原蛋白！很容易一口接一口在喝。」 ▲雞湯鍋有含雞和無雞版本，含雞肉的湯底價格會高一些。（圖片來源：大妹 Damei） 09. 運鈍根湯｜全酒熬煮漢方雞湯 「運鈍根湯」在台北雞湯界被稱為「會講話的湯」，融合了傳統珍貴的養生漢方食材，選用超過50種珍貴藥材，搭配烏骨雞和全酒熬煮，不添加一滴水。平常如果沒喝酒習慣的朋友，喝完會容易感覺「茫」。菜單上只有雞湯、青菜、麵線等簡單的品項。建議空腹先喝３碗湯，更好吸收湯裡的營養。 食尚部落客艾妮可喝完的感想是，「喝起來其實酒感一般，很舒服順口，我身邊不太飲酒的朋友真的三碗下去當場就睡了。」難怪「運鈍根湯」的滋補效果一直以來都讓人印象深刻。 ▲推薦享用的順序是先喝３碗湯，再依序吃青菜、雞肉、麵線。（圖片來源：ANIKO 艾妮可美味人生） 10. 福慧根湯｜黃金比例宮廷雞湯 「福慧根湯」傳承東漢末年的宮廷漢方食養文化，取得身體吸收的黃金比例調製雞湯。招牌的「極品烏骨雞湯」由超過50種漢方食材與米酒精心熬製而成，每鍋湯品皆以傳統工法燉煮超過８小時。燉煮過程相當繁複，首先需舀出部分原湯繼續燉煮，最後再將米酒與原湯混合，以達到最佳風味，這些步驟也需要精確的火候控制，實在相當費工。 食尚部落客小妞的生活旅程喝完分享，「第一碗湯滑入口中，藥材香清晰，但不苦不澀，有微微米酒香氣暖暖身。第二碗下肚後身體真的開始熱了起來。」為了充分吸收湯中的營養，店家建議在喝湯前保持４小時的空腹狀態，並標榜能「空腹三碗湯」，以確保可以最大程度地吸收所有養分。喝完湯後，則建議在一小時內避免飲用茶或咖啡，以免影響吸收效果。 ▲雖然雞湯以米酒熬製，卻香醇回甘，沒有藥燉雞那種濃重刺鼻的酒味，反而特別溫順。（圖片來源：小妞的生活旅程） 11. 好米亞｜台北高CP值砂鍋雞湯 位於台北東區的「好米亞」，前身是間餐酒館，現在則是間以雞湯為主打的中式餐廳。這裡的湯底使用老母雞熬製，搭配大量雞腳，經過細火慢燉，讓絲滑的膠質在鍋中交織成柔順的口感，入口即化，讓人一喝就上癮。湯裡食材豐富，有飽滿的雞腿肉、鹹香的金華火腿，以及提鮮的干貝，層層堆疊出美味。 食尚部落客TOMY&妮妮女王的美食旅遊親子後花園用完餐後給出如此評價，「這碗湯不僅是溫暖身心的極品老火湯，更像是時間與技藝淬煉出的濃縮精華，每一口都是養身又療癒的享受。」在這裡，還可以依據自己的喜好，加入鮮菇、竹笙、餛飩等多樣食材，為雞湯增添更多層次風味。 ▲除了雞湯之外，好米亞的其他菜色也備受好評，吸引了不少饕客慕名而來。（圖片來源：TOMY&妮妮女王的美食旅遊親子後花園） 看更多： 台北餐廳地圖，踩點米其林餐廳、約會聚餐、吃到飽、捷運站美食 台北熱炒推薦！10家年末聚餐首選：黃仁勳也愛、人氣客家菜
2025/11/30 08:00《天菜就醬吃》要帶你吃遍全世界的天菜！這次天菜CP帶你重刷台北街頭好店～包含老闆是泰北人、可以讓你吃到「超道地泰式料理」，還有總統指定的國宴菜、傳承60年的「魯肉飯老店」，以及從中午一路開到凌晨、到台北一定要吃的「超人氣宵夜麵店」，另外甜點控一定不能錯過寧夏夜市超有名的「排隊豆花店」！更多精采內容，請鎖定週四晚上10點《食尚玩家天菜就醬吃》！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 看更多：全台最頂夜市！寧夏夜市12攤必吃：巨大脆皮魷魚、隱藏版辦桌、迴轉蚵仔煎 《食尚玩家》播出時間：每週一至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週一「呷PLAY」：IT BOYZ 週二「Hello 腹餓代」：JR紀言愷、韋汝 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、梁舒涵 週四「天菜就醬吃」：林莎、卞慶華 週五「熱血48小時」：威廉、風田、朵拉 「網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 22:30
2024/07/25 22:30《2022米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）名單，終於在上週公布啦！食尚小編特搜台北６家今年新入選的必比登美食，像是有網譽「台北最強炒飯」、40年老字號台菜、隱身巷弄中式麵食館，以及日本人吃過也愛上的正統雲南菜！快跟著《食尚玩家》部落客一起吃遍台北米其林美食！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 川畝園麵食館 巷弄排隊中式麵食 玩家:小虎食夢網 「川畝園麵食館」鄰近捷運中山站，是我的老饕朋友推薦給我的中式麵食館，店內還不到中午12點就坐滿了。菜單品項比我預期來得多，像是有麵食、蒸餃、捲餅、炒飯與炒麵等，價位也合理。我最愛的「牛肉捲餅」，餅皮口感先酥後Q不油膩、愈嚼愈香甜，烤出的餅皮焦香也頗迷人。內部的滷牛肉切得相當厚，蔥段更是塞滿滿，牛肉甚至還帶點微肉汁，口感層次更豐富。「蝦仁蒸餃」外皮帶著微Q的嚼勁，一咬開就有滿滿的鮮肉湯汁，還能嘗到整隻蝦仁，不管是餡還是皮，都好吃到亂七八糟！ ▲「牛肉捲餅」餅皮先酥後Q、愈嚼愈香甜，內部的多汁滷牛肉切得相當厚，搭配滿滿蔥段口感更豐富。（圖片來源：小虎食夢網） ▲「蝦仁蒸餃」一咬開就有滿滿鮮肉湯汁，還能嘗到整隻蝦仁，實在是好吃到亂七八糟！（圖片來源：小虎食夢網） 02. 雞家莊 評為「台北老味道餐廳」之一 玩家:黑哥桃繽紛假期 「雞家莊」創立於1974年，在台北有２間店，本店位於長春路、分店則在六條通，２間皆是超過40年的老店，喜歡這種老派、有點難以具體形容的台灣風格，彷彿回到父母那時候的七零年代，望著櫥窗裡的雞隻、玻璃門的雞圖紋商標，道地的復古就是迷人。菜單品項大多以傳統台式家常菜為主，價格中上。 ▲「雞家莊」創立於1974年，總店位於長春路上，帶點老派的店外觀，彷彿回到七零年代。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期） 「三味雞」選用台東放山雞用滷汁悶煮熟成，以烏骨雞、白斬雞、燻雞３款不同品種、不同味道的雞肉作為切盤組合，同時附上甜辣醬、薑味鹹雞汁蘸醬與酸菜絲搭配，非常唰嘴。「鳳梨苦瓜雞湯」湯頭清鮮甘口，湯裡的雞肉分量不少，且肉質扎實滑嫩真的好好吃。最後甜點來份店家招牌「雞蛋布丁」，純手工烤布丁滿溢馥郁蛋香，焦糖汁也好吃不甜膩！ ▲「三味雞」結合烏骨雞、白斬雞、燻雞３款雞肉的切盤組合，並用台東放山雞用滷汁悶煮熟成。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期） ▲「鳳梨苦瓜雞湯」裡的雞肉分量不少，搭配綠苦瓜、醃漬鳳梨的湯頭清鮮甘口。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期） ▲最後甜點再來份招牌「雞蛋布丁」結尾，滿溢馥郁蛋香，焦糖汁也好吃不甜膩。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期） 03. 阿國切仔麵 飄香超過20年 玩家:貓大爺部落格 從路邊攤起家的「阿國切仔麵」位於天祥路上，鄰近捷運雙連站，是間飄香20多年的老店。店內主要賣切仔麵或米粉，魚丸和餛飩都是店家自己手工做的，很有誠意。「切仔麵」的湯頭是每天用豬骨頭熬製數小時的清湯，喝起來很清爽，沒有加味精，油麵分量也滿多的。另外，他們家「油蔥飯」也是必點，油蔥很香沒有油耗味，口感脆脆的很下飯，白飯也是粒粒飽滿分明，是個亮點。 ▲「切仔麵」的湯頭是每天用豬骨頭熬製數小時的清湯，喝起來很清爽，油麵分量也滿多的。（圖片來源：貓大爺部落格） ▲「油蔥飯」也是必點，噴香油蔥的口感很脆又下飯，白飯也粒粒飽滿分明。（圖片來源：貓大爺部落格） 延伸閱讀：網評均破1000則！台北６家米其林小吃：老饕推第一、連３年獲獎、台北必吃早餐 04. 元味料理 台北最強炒飯 玩家:娜姐 Foodelicious 「元味料理」位於台北車站華陰街廟旁，是2022米其林必比登的台北新入選美食之一，他們家炒飯不僅被網友們譽為「台北最強炒飯」，老饕們也會不定期來享用隱藏版手路菜。首推「肉絲炒飯」是來店必點菜餚，倒扣至盤裡的炒飯頗具緊實度，一上桌醬油、蛋與蔥揉和後的香氣迷人，更擁有教科書版本的鑊氣，就是大火快炒入味，而且還恰到好處不會太焦。海鮮類我們還點了口感鮮脆的「海驢蝦」，而「蒸石鯛魚」Size頗大，新鮮蒸魚理所當然就是美味，「元味料理」的海鮮果然名不虛傳。 ▲必點的「肉絲炒飯」一上桌就有迷人的鑊氣，看似簡單樸實的炒飯，卻好吃到讓人特地來嘗鮮。（圖片來源：娜姐 Foodelicious） ▲「蒸石鯛魚」Size頗大又新鮮美味，「元味料理」的海鮮果然名不虛傳。（圖片來源：娜姐 Foodelicious） 05. 小小樹食 異國風蔬食料理 玩家:花洛米一起去玩耍 「小小樹食」（大安店）鄰近捷運忠孝復興站，門口角落擺滿綠色植栽很適合打卡拍照，是專賣美味蔬食的網美餐廳。店內主打結合異國風味的蔬食料哩，首推「紅油皮蛋豆腐餃」，一小碟上面有２顆，每一顆看起來都圓滾滾的，從外皮可以看出裡面的餡料很飽滿。紅油帶些微麻辣感，內部餡料調味挺好，完全不會感覺到你正在吃素食。主餐「蒜味辣椒義大利麵」意外炒得很好，整個蒜香和橄欖油都均勻包覆麵條，加了一點辣椒更提味，而且分量滿多的，我很喜歡！ ▲「小小樹食」是專賣蔬食的網美餐廳，這個粉紅色沙發區應該是很多水水會搶坐的位置。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） ▲「紅油皮蛋豆腐餃」每一顆看起來都圓滾飽滿，紅油帶些微麻辣感，內部餡料調味也挺好。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） ▲「蒜味辣椒義大利麵」分量滿多的，整個蒜香和橄欖油都均勻包覆麵條，還加點辣椒更提味。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） 06. 人和園雲南菜 日本人最愛道地雲南菜 玩家:貓大爺部落格 「人和園雲南菜」位於中山北路二段上，是台北正統的雲南菜餐廳，也有許多日本觀光客喜歡來朝聖。來到雲南菜餐廳當然要點一些特別的菜色來嘗鮮啊！首推招牌「汽鍋雞」，因為燉煮費時所想吃需要先預訂，「汽鍋雞」的陶甕相當特別，裡面有些雞肉，雞湯喝起來也清爽不油膩。「大薄片」也是雲南菜中著名的功夫菜，選用本地黑毛豬頰肉，先汆燙再冷凍後切成薄薄片狀。「乳扇」是雲南西北一帶少數民族的美食，用牛奶做成乳白色的片狀或捲狀，可以生吃、乾吃、油炸均可。 ▲「汽鍋雞」的陶甕相當特別，裡面有些雞肉，雞湯喝起來也清爽不油膩，想吃須提前預訂。（圖片來源：貓大爺部落格） ▲「大薄片」選用本地黑毛豬頰肉，先汆燙再冷凍後切成薄薄片狀。（圖片來源：貓大爺部落格） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台南美食地圖帶著走！《2022米其林指南》必比登推介，入選27家、這１區17家居冠 延伸閱讀：連２年必比登推薦！台中５家米其林小吃：平民版鼎泰豐、35元大麵羹、滷腿庫 延伸閱讀：2022必比登名單開吃！高雄鹽埕→苓雅６美食：百年切仔麵、冠軍肉燥飯、菜粽
2022/08/29 16:16
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