近年來,人們對食品安全的關注日益提高,水果的清洗方式也成為大眾關心的話題。傳統上,大多數人習慣使用清水沖洗水果,但最近有專家提出了一些創新的清洗方法,不只方便使用,還能有效去除水果表面的農藥和細菌。食尚旅宿大賞投票去!週週抽住宿券
3種清洗水果的方法
英國列斯特大學臨床微生物學資深講師芙莉絲通在學術網站「對話(Conversation)」上分享3種清洗水果的方法,每種方法都有其獨特的優點。
1、清水手洗法
芙莉絲通表示,用清水洗水果是最基本且有效的方法。她強調,在清洗水果之前,務必先洗手,接著使用冷水搭配雙手搓揉,可以去除水果表面的泥土、農藥和細菌。她也特別提醒,應使用乾淨的容器盛放,避免水果直接接觸流理臺。
2、醋水清洗法
芙莉絲通認為,使用醋清洗是一種相對安全的化學清洗方式,因此建議可以使用蒸餾麥芽醋、蘋果醋或葡萄酒醋。具體做法是在每杯水中加入半杯醋,將水果浸泡約2~3分鐘,期間偶爾攪動,最後再用冷水沖洗至少1分鐘。但她特別提醒,不要浸泡超過2~3分鐘,否則可能會影響水果的口感和質地。
3、小蘇打粉清洗法
芙莉絲通建議在每100毫升的水中加入約0.84克的小蘇打粉,就能抑制細菌生長,或者每杯水加入1茶匙的小蘇打粉,將水果浸泡15分鐘,期間偶爾攪拌,這樣可以有效去除水果上的微生物和農藥。
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蔬果先洗再切
農業部先前也曾在臉書分享清洗蔬果的方式,表示如果是先切再洗,包含把蔬果切段、蒂頭切掉及去皮等等,會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織,導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。因此農業部建議先洗再切,洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材,「切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑,乾淨的流動清水是最好的!」
另外,不同的蔬果也有不同的清理方式,小葉菜類(例如青江菜、蔥)容易在凹面處帶有泥沙殘留,因此要先一片一片撥開再清洗。包葉菜類(例如高麗菜)可先把最外面2、3葉去除,再將每片葉片撥開清洗。果菜類(例如甜椒、茄子)需要先清洗後再將蒂頭去除。小漿果類(例如葡萄、草莓)葡萄連梗剪下後再清洗,草莓則是清洗完再去除蒂頭,而蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果,應清洗乾淨後再去皮。
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▲不同的蔬果有不同的清理方式。(圖片來源:農業部)
農業部
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