巷弄藏米其林甜點師！「中式西點」必吃「一塊豆腐蛋糕」、青花椒肉鬆巴斯克
撰文、攝影 李采穎｜ 發佈｜ 更新
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如果法式甜點、日式菓子都吃膩了，不妨換換口味！台中東區巷弄裡藏著一間充滿中式美學的「胡同兒咖啡」，從甜點造型、盛裝器皿到咖啡豆，都能看見不同於一般咖啡廳的巧思。招牌「一塊豆腐」乳酪蛋糕直接放進蒸籠上桌，宮廷蓋碗提拉米蘇打開還藏著福字，就連巴斯克乳酪蛋糕也大膽加入青花椒與肉鬆，鹹甜交織的滋味相當有記憶點。店內咖啡則選用中國大陸雲南地區的豆子，帶出桂花、梔子花與茉莉花香。更特別的是，這間店背後還有一段夫妻相識、各自轉換人生跑道的故事，老闆娘曾在上海米其林二星餐廳工作，將對甜點的講究帶進台灣巷弄，讓人從一口甜點到一杯咖啡，都能感受到中西交融的獨特風格。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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西點融中式美學！甜品器皿新花樣
走進台中東區巷弄裡的胡同兒咖啡，最先吸引目光的，不只是甜點，還有店裡從木質裝潢延伸出的中式古典氛圍！不同於常見的法式甜點店，這裡把中式元素融入甜點設計，蒸籠、宮廷蓋碗等器皿輪番登場，連擺盤都像替每款甜點量身打造～尤其部分器皿帶有典雅的傳統花紋，讓甜點上桌時多了幾分儀式感，拍照也很有特色。
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01.招牌甜點「一塊豆腐」蒸籠上桌
第一次看到「一塊豆腐」，很難不被它的外型吸引！方方正正的白色乳酪蛋糕盛裝在小蒸籠裡，表面灑上淡黃色醬汁跟黃豆粉，乍看之下還真會以為是一塊剛出爐的嫩豆腐。切開後，能看見細緻的白色蛋糕本體與底部薄薄的餅乾層，入口口感柔細，甜度也拿捏得比較清爽，不會吃兩口就覺得膩。將西式乳酪蛋糕做成中式餐桌上常見的豆腐模樣，再用蒸籠盛裝，光是這個反差就很有趣，也很適合推薦給不愛厚重甜味的人。
02.宮廷蓋碗提拉米蘇藏驚喜
另一款很有存在感的甜點，就是宮廷蓋碗提拉米蘇！精緻蓋碗一端上桌，整體氣勢就像宮廷裡的甜品，掀開蓋子後更有驚喜，裡頭藏著福字裝飾，搭配細緻的造型，彷彿一座藏在碗裡的小花園，和一般直接盛裝在盤子或玻璃杯裡的提拉米蘇相比，這款甜點更強調器皿與視覺呈現。實際品嚐時，酒感跟咖啡香相對明顯，喜歡帶有成熟風味、層次感的提拉米蘇，可以列入必點清單。
03.青花椒肉鬆巴斯克鹹甜交織
平常吃巴斯克乳酪蛋糕，多半是經典原味、巧克力或茶香口味，胡同兒咖啡卻把青花椒和肉鬆放進其中，讓人一開始難免好奇：這組合真的搭嗎？入口後就能感受到軟心巴斯克濃郁滑順的乳酪香，接著青花椒特有的香氣、微微麻感與辣韻逐漸浮現，再由肉鬆的鹹香收尾，讓整體風味多了不同層次。不是單純把鹹食配料放上蛋糕，而是利用乳酪的濃郁、花椒的香麻和肉鬆的鹹香，做出有別於傳統甜點的味覺組合，推薦給喜歡嚐鮮、想挑戰新口味的人。
雲南咖啡豆飄花香！桂花茉莉通通有
除了中式造型甜點，胡同兒咖啡在咖啡豆的選擇上也有自己的想法，店內使用的咖啡豆來自中國大陸雲南地區，並帶有不同的花香調性，包括桂花、梔子花與茉莉花等風味。實際品嚐時，花香不會過度濃烈，也沒有把咖啡本身的香氣完全蓋過去，而是與咖啡風味融合得恰到好處，搭配店內造型精緻、甜度相對收斂的甜點，能讓整體品嚐體驗更有層次。對於平常喝咖啡、也喜歡花香調性的人來說，這裡不只甜點值得研究，咖啡同樣有著自己的特色！
夫妻海外相識！金融業轉身甜點路
胡同兒咖啡的故事，從老闆夫妻各自的人生轉彎開始！老闆Jeff畢業於高餐，曾在星級飯店擔任公關，後來前往菲律賓開設海鮮餐廳，主打龍蝦吃到飽，當時前往菲律賓旅遊的老闆娘，正好走進他的餐廳用餐，兩人因此相識，沒想到這段相遇，後來也成了共同經營咖啡店的起點。
老闆娘來自北京，過去曾在上海金融業工作十多年，長期處於高壓的職場環境。疫情期間，她開始重新思考自己想過的生活，決定離開原本熟悉的金融領域，轉而投入甜點學習，走進餐廳從頭累積製作甜點的經驗。當時任職的上海餐廳獲米其林二星肯定，也讓她有機會接觸更講究的甜點製作與餐飲美學。
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如今，夫妻倆把不同的工作經歷與生活體驗帶進胡同兒咖啡，店內以木質風格搭配中式古典元素，空間不大、座位不多，卻營造出安靜雅致的氛圍，進門還能聞到淡淡檀香，從豆腐造型乳酪蛋糕、宮廷蓋碗提拉米蘇，到青花椒肉鬆巴斯克，都能看見老闆娘將中式意象與西式甜點結合的巧思。對甜點控來說，這裡不只是多了一間特色咖啡廳，也能透過一份甜點，認識一段從上海、菲律賓到台中的人生故事。
