罐頭還在吃鯖魚？號稱台灣「上帝之魚」全魚都能煉金，養顏美容還能製成衣服
台南是台灣虱目魚養殖的大本營，由於虱目魚可以生長在海水、淡水、半鹹水各種環境裡，其抗病力強、成長速度快，堪稱老天送給台灣的禮物，因此也有「上帝之魚」的稱號。虱目魚全身都是寶，從裡到外都能吃，還有各種你想像不到的用途！趕快來看看台灣之寶虱目魚吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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虱目魚也能做罐頭
很多人不知道台灣也有虱目魚罐頭，相對於常見的鯖魚罐頭，其肉質因脂肪含量高而較嫩，價格也較貴。台灣在日本時代建立現代漁業，並設立水產學校。當時台灣也開始製造各種魚罐頭，除了使用黑潮帶來的大量鯖科魚類（鯖、鰹、鰆、鮪）及旗魚外，也使用養殖的虱目魚。台南是虱目魚養殖大本營，所以當時台南安平水產專修學校就有製造「燻製虱目魚罐頭」。
各種虱目魚罐頭品牌
目前，台灣的虱目魚罐頭幾乎都是番茄汁口味，較大的品牌除了「同榮」、「三興」，還有台南七股的「魚多多」、台南將軍的「日寶」、台南虱目魚主題館的「鮮活魚罐頭」等。另有紅燒、油漬等口味的虱目魚罐頭，但較少見。菲律賓的虱目魚罐頭，常見的有油漬、Sisig（洋蔥、辣椒混合）、Spanish style（蒜、月桂葉、黑胡椒、胡蘿蔔、綠橄欖、橄欖油混合）等口味。印尼的虱目魚罐頭，最有名的是Sambal Terasi（叁巴辣蝦醬）口味。
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全魚都能利用的虱目魚
台灣人喜歡吃虱目魚，加上虱目魚營養豐富，所以虱目魚在台灣已被「全魚利用」，符合「永續發展」。聯合國鼓勵的「永續發展」，強調發展應該兼顧環境保護，發展雖然要滿足當代人的需要，但也不能損及後代人的需要。當今人類面臨海洋漁源枯竭，虱目魚是符合永續發展的養殖魚類，也是解決糧食問題的優良魚種。另一方面，為了降低食物里程，也要減少進口水產品。
在台灣，虱目魚除了生鮮食用，包括各種部位及內臟，也加工製造魚丸、罐頭、魚鬆、魚酥、魚餅、香絲、香腸、水餃等。在生技方面，虱目魚可製造魚精、魚露，虱目魚鱗可提煉膠原蛋白，除了製造保健美妝產品，也能製造紡織機能布料。
台灣主要外銷美國、中東
台灣虱目魚的外銷市場，主要是美國及中東的沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國，很多人不明白，心想：美國人、阿拉伯人吃虱目魚嗎？事實上，目前全世界有食用虱目魚習慣的人，大都來自虱目魚養殖大國印尼、菲律賓、台灣。台灣虱目魚能夠銷到美國和中東，因為當地有大量的「菲律賓海外勞工」（Overseas Filipino Worker，OFW）。另一方面，美國也有很多台灣人喜歡吃虱目魚，這是他們解決鄉愁的「思慕魚」。
2011年至2016年，中國福建水產商曾以契作購買台南學甲的虱目魚，因為是「政治採購」，其實對岸沒有虱目魚文化，所以最後宣告終止。台灣虱目魚的外銷產品，早年是整尾未刮鱗、未除內臟的「條凍」貨，但近年推出整尾去刺，以及分割無刺魚肚等部位的產品，並採用真空冷凍包裝，已開始在海外有台灣人消費的超市銷售。
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