上班族打電腦、追劇、看電影時，手中總是想來點零食，這個時候「洋芋片」常常會成為最佳選擇！到底讓人吃過就停不下來的「洋芋片」是誰發明的？為什麼洋芋片總要做得這麼大一片，一口吃掉不好嗎？放在罐中或包裝中洋芋片，為什麼都要做成又大又彎的「馬鞍形」呢？現在先來一包洋芋片，這些關於洋芋片的冷知識，就讓小編說給你聽～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
零食界王者「洋芋片」
零食種類繁多，但最主要的材料為麵粉、玉米、馬鈴薯。３大零食材料在市場上旗鼓相當，展開口味較勁。用馬鈴薯製作的零食中，最具代表性的產品是洋芋片。洋芋片一詞中的「洋芋」，指的正是馬鈴薯。洋芋片不一定都是將生馬鈴薯切片製成，作法可分為生馬鈴薯切片後油炸，或者是將馬鈴薯粉中摻入其他成分後成洋芋片的形狀，然後再油炸或烘烤。
▲用馬鈴薯製作的零食中，最具代表性的產品是洋芋片，也是零食界的王者。（圖片來源：Shutterstock）
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洋芋片的由來
洋芋片的由來有多種說法，以喬治．克魯姆（George Crum，1824～1914）的故事最為著名。非洲裔美國廚師克魯姆曾在美國紐約餐廳工作，1853 年的某一天，一名客人抱怨他做的炸薯條，當時馬鈴薯經厚切油炸，再用叉子吃，客人生氣說炸薯條太厚，沒有熟透；後來又將馬鈴薯切得較薄，但客人還是說太厚，拒絕了數次。
喬治．克魯姆怒火中燒，為了氣客人，他故意將馬鈴薯切得非常薄再油炸，讓客人用叉子不方便吃，還撒了很多鹽。原以為客人會生氣，但客人用手拿起來吃，反而說很美味想再吃更多。喬治．克魯姆看到客人的反應後，決定繼續製作這道菜，開發出名為「馬鈴薯脆餅」的品項。後來，馬鈴薯脆餅按地方名，取名為「薩拉托加洋芋片（Saratoga chips）」，成為著名特產。1895年，克利夫蘭成立生產洋芋片的工廠，從此以後，洋芋片不僅傳遍美國，也成為全世界大受歡迎的人氣食品。
尺寸不讓你一口吞下有心機
吃洋芋片時有喀滋喀滋的脆裂聲感覺更好吃，酥脆的聲音能表現出洋芋片並非潮濕狀態，若是將洋芋片一次放入口中就聽不到這樣的聲音了。為了讓吃的時候能至少用牙齒咬斷一次，才會製作成較大的片狀。2014 年，韓國掀起蜂蜜奶油洋芋片熱潮，蜂蜜奶油洋芋片是用散發甜味的蜂蜜和香濃奶油取代鹹味的鹽，做出了以往對「洋芋片＝鹹味」印象相反的新嘗試。
最美味厚度1.2 ～1.4 公釐
生馬鈴薯成分中水分占80% 左右，馬鈴薯切好油炸的話，水分會幾乎消失，而油填滿一半左右，油分進入能讓洋芋片更好吃。根據馬鈴薯的切片厚度，水分和油的量也有所不同，切得太薄油會過多，太厚則會殘留水分，口感不佳。最能發揮洋芋片口感與美味的適當厚度是1.2至1.4公釐左右。
▲洋芋片太厚會殘留水分，導致口感不佳，太薄油會過多，最能發揮洋芋片口感與美味的適當厚度是1.2至1.4公釐左右。（圖片來源：Shutterstock）
洋芋片做「馬鞍形」的祕密
品客（Pringles）洋芋片的形狀有如馬鞍，並且將洋芋片整整齊齊疊在圓柱筒裡。用這樣的方法包裝，洋芋片不會碎裂，又能放比較多。洋芋片大多使用袋裝，注入氮氣而膨得鼓鼓的，袋內洋芋片放多了會破碎，放少了內容量不足。馬鞍狀為拱形彎曲，是減少相互衝擊的結構，又可以整整齊齊疊起來占較少空間。馬鞍狀也符合嘴形，吃起來很方便。
▲為何洋芋片常會被做成馬鞍形放在罐中？因為用這樣的方法包裝，洋芋片不會碎裂，又能放比較多。（圖片來源：Shutterstock）
