相信大家過年期間大魚大肉不會少，那你有吃年糕嗎？如果吃膩了傳統的年菜，那麼炸年糕絕對可以讓你換個口味。年節期間小朋友不一定愛吃佛跳牆、長年菜，但甜甜的炸年糕絕對可以讓味覺挑剔的他們一口接一口！《食尚玩家》這就奉上「炸年糕２吃」超實用口袋食譜，不論是當媳婦大顯身手或想請媽媽做給你吃都好用，趕快收起來了！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
農曆新年是台灣最重要的節日，過年的由來是來自於炸鞭炮嚇年獸的故事，流傳到現在，雖然因為環保意識與安全問題，每逢新年就會瘋狂放鞭炮煙火慶祝的傳統已經不如早年，也令年味少了一點點，不過其他重要習俗依然保留著。
除夕活動特別多
除夕夜這天，也就是一年的最後一天，民間俗稱「二九瞑」。這天家家戶戶就開始忙不停，因為在台灣的習俗中，必須在這天到來以前除舊佈新，家裡要刷得光亮，因而有一句俗諺「大拼厝，才會富」，意指要把家裡大掃除，將裡裡外外都打掃乾淨，才會變有錢人。再來到傍晚，就是重要的祭祖（俗稱拜公嬤）與晚上的圍爐。祭拜祖先時，媽媽會準備超豐盛的菜色擺滿兩大張桌子。一定會有品項是年糕、發糕、麻荖等甜點；年糕代表年年有餘，吃發糕才會發財，麻荖則會把錢黏住，而拜完的菜色就會變成我們晚上圍爐的年夜飯之一。
▲年糕是農曆新年必吃的傳統甜食，更是許多甜食控和小朋友的最愛。（圖片來源：Shutterstock）
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長年菜象徵長命百歲
年夜飯必吃的菜色就是長年菜，那是保佑一整年福氣順利和長命百歲的象徵。但是長年菜煮久顏色看起來不討喜，味道也帶點苦味，這道菜根本沒人欣賞。小時候媽媽還會連哄帶威嚇我們姊妹每個人最少都要吃一片，長大後，才開始慢慢能理解長年菜的美味之處，現在不用媽媽逼，我們都會喝上好幾碗。搭配豬大骨熬出來的湯頭，味道呈現自然的鹹甜，再啃掉大骨上所剩無幾、最嫩最美味的骨邊肉，心裡實在有著說不出的滿足。
炸年糕２吃
不同於北部的年夜飯，在南部的阿嬤家，新年一定要吃的則是嫩菠菜，而且是一整株還帶點小莖的「北鼻」菠菜。將菠菜放入大骨湯裡煮熟後，連莖一起吃下肚，這樣才會福氣連連，長壽年年。吃完年夜飯，我們最期待的就是炸年糕。炸年糕有很多種作法，最常見的就是年糕裹上雞蛋麵粉後油炸；另一種進階版則是包餛飩皮油炸，兩種口味我都愛不釋手。這時我們一家人就會邊看電視邊守歲，炸出來的１大盤炸年糕很快就會被消滅。
▲傳統炸年糕的作法超級簡單，只要５步驟即可完成。（圖片來源：《台灣灶咖，家滋味》）
▲想讓年糕來點變化，那就試試「餛飩皮炸年糕」，５分鐘酥脆上桌超唰嘴。（圖片來源：《台灣灶咖，家滋味》）
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