台灣人每天都必須來１杯的手搖飲，不僅是「台灣魂」，更是台灣之光，一路紅到享譽國際。但你知道現在台灣人生活離不開的手搖飲，到底源起為何？為何會有台中VS台南的兩派說法呢？先買杯手搖茶，然後跟著《食尚玩家》一起看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台中茶葉行賣手搖紅茶
外帶手搖杯店源起究竟為何？其實答案早已呼之欲出。1980年代開始興起的泡沫紅茶店，正是現今風靡全球的外帶手搖杯店的前身。據說，在很久很久以前，位於台中中國醫藥大學附近的小街上，有著那麼幾家茶葉行，因為茶葉生意不怎麼有著落，便起意改賣看起來很潮很酷、很炫的「cocktail shaker」（調酒杯手搖紅茶），也就是如今我們所稱的泡沫紅茶，來吸引附近莘莘學子。
▲外帶手搖杯店（圖）源起究竟為何？追本溯源，曾經在1980年代興起的泡沫紅茶店，正是現今風靡全球的外帶手搖杯店的前身。（圖片來源：Shutterstock）
台南紅茶店推新潮飲料
但事情真的有那麼簡單嗎？以「美食之都」為傲的台南人可不那麼認為。台南府城有家「雙全紅茶店」宣稱，他們的創始人張番薯先生在日治時期，曾在日人開設的調酒館工作，早已練得一手bartender好手藝，直待國民政府來台後，才突發奇想，於1949年設立手搖泡沫紅茶這種新潮style，故此，你們台中是學人精！
仔細想想，在遙遠的日治時期，無論是充滿情慾流動的咖啡廳、熙熙攘攘的喫茶店，或是文青網美的菓子店，都有冰紅茶作為飲品販售，加上在日治時期的台灣調酒店雖為數不多，但身為當時餐飲尖端的新型產業，怎麼說也是調教出許多好手的。仔細想來，此官宣說法，並無瑕疵。雖然直到現在仍舊沒有確切證據足以證實台中、台南兩造的泡沫紅茶始祖究竟如何，不過這倒也替台灣飲品之史蒙上一層神祕而有趣的面紗。
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外帶泡沫紅茶霸氣崛起
為因應消費者需求，便設立起帶有坐位的「內用式泡沫紅茶店」，其中全盛時期以小歇、春水堂及台北茶街為首，日日門庭若市。不過，要帶有坐位，占地面積就得廣，占地面積廣，租金就高，還要花上一筆不小的裝潢費用。可是茶水原料成本低、毛利高，手頭上只有些許資本額的微型創業者怎麼能放過這樣的大好機會？於是1990年代開始，便有「外帶式泡沫紅茶店」的誕生（當時還沒有手搖杯專詞），其中又以連鎖加盟開山鼻祖「休閒小站」為大宗，緊接在後的有快可立、樂利杯、葵可立等等品牌。
▲「內用式泡沫紅茶店」全盛時期以小歇、春水堂和台北茶街為首，天天門庭若市，圖為位於台中的春水堂店面。（圖片來源：Shutterstock）
外帶店營業額高、成本低
根據當時消費統計，「外帶式泡沫紅茶店」月營業額在60到90萬之間，淨利可達10到30萬，相較於「內用式泡沫紅茶店」，營利更多、回收更快，最重要的是，創業門檻還更低於內用式50萬之多。加上島國暑熱難耐，島民皆須清涼解渴的飲料來緩衝整日的焦躁，又以工商時代繁忙加重，願意耗時坐在店內消費的族群減少，外帶市場怎麼看都是前景大好。於是「外帶式泡沫紅茶店」勢如破竹般，在台灣遍地開花，甚至一路開向世界。
▲手搖飲不僅是台灣人生活的一部分，現在更是台灣之光，圖為位於多倫多的台灣品牌手搖飲店。（圖片來源：Shutterstock）
神奇發明：塑膠杯封口機
自手搖泡沫紅茶這個聚寶盆發揮效應之後，有許多創新的發明隨之而來，支撐起整個「外帶飲料店」盛況的發明，非「飲料杯封口機」莫屬。據聞，飲料杯封口機的發明人葉益芳先生表示，當初只是想要幫助同梯阿兵哥弟兄，因為他每回幫長官買自助餐，用鋼杯打包的蘿蔔湯老是灑翻，因而受到上級嚴重責罵，對此懊惱不已，於是葉先生靈機一動，進而發想出飲料杯封口機這項舉世發明。
根據智榮基金會花費五年的研究報告指出，受訪的1788位，年齡分布在18到40歲的群體之所以習慣消費手搖杯，是他們將其當成一種「紓壓寄託」，花小錢便能感受到莫大滿足，也就是俗稱的小確幸。台式手搖杯，不僅僅是傳奇，更是享譽國際的台灣之心。
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