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新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買

2022/06/28 10:12 |作者 江明麗|圖文提供《台灣冰.好吃》|整理 周盼儀
新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買

「冰友」看過來!炎炎夏日,就是要來一根冰棒消暑啊~食尚小編發現一家新竹在地55年的「古早味枝仔冰」,不但有10種口味任君挑選,桂圓米糕冰棒、芒果冰棒、紅豆冰棒等全部嚴選在地食材;一直以來的「裸冰」包裝超級環保,連台積電都來買。進入盛夏時節,快跟著《食尚玩家》一起到新竹「涼快一夏」吧!貼心提醒,疫情期間外出還是要戴好口罩,做好防疫唷。

 

獨創「冰棒棍斜放」防冰掉落

冰店的命名是取自814菸廠,這是為了供給新竹空軍官兵購買而特設的生產線;麗香,則是9旬創辦人蘇添泉老先生的獨生女,在4子1女的成員裡備受寵愛。蘇添泉是店內所有冰棒配方的研發者,連冰棒棍要斜放也是老先生的主意,因為這樣吃不容易掉冰。

 

新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買
▲經營超過50年,814麗香冰店9旬創辦人所賣的古早味枝仔冰,是新竹在地人的童年回憶。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買
▲載過枝仔冰的腳踏車仍放在店門前(圖左),賣冰時要用到的叭噗(圖右上)以及老創辦人研發的「冰棍斜放」(圖右下),都標誌著冰店的「古早味」。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

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奶香綿密又扎實熟客最愛

初期的冰品口味有清冰、紅豆等,芋頭、桂圓糯米則是後來陸續加入,現在總共有10種口味,像年輕人很喜愛的芒果冰棒,都使用真材實料製作。老客人很鍾情於麗香冰棒那一口奶香綿密又帶點扎實的味道,最大的祕訣還是在以奶粉為主的底料。「阿公要求備料要新鮮,所以我們在芋頭、紅豆、綠豆、桂圓糯米、梅子等口味上,都會用到原食材。例如酸梅口味就用嘉義梅山做的梅粉搭配化應子,以及楊桃米蜜餞製料,底料則用紐西蘭進口的安佳奶粉,安全外也更具濃醇香。」

 

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▲芋頭冰算是較費工的冰棒,挑選芋頭削皮、剉籤後攪拌成細微顆粒,再熬煮30分鐘後冷卻1晚,備料的步驟才算完成。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

傳統「裸冰」包裝超環保

按照冰品口味不同備料就不同,譬如芋頭要削皮、剉籤(刨絲)、攪拌、熬煮;紅豆、綠豆、鳳梨的口味製作又不同,非常費心力。「我們這裡比較不同的是採裸冰包裝,沒有個別的冰棒包裝紙。」蘇育軒(第3代老闆)提到了之前台積電要買冰棒,還特地標明不要過多包裝,老店從早期就傳下來的裸冰包裝,巧妙的契合了現代很夯的環保議題。

 

新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買
▲桂圓米糕冰(圖左)使用台產龍眼乾混合糯米熬煮,充滿桂圓米糕香氣;芒果冰(圖中)冰店一年四季都可吃到這款;紅豆冰(圖右)因為加了花豆,口感更為扎實。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

老店傳承第3代接班

如今冰店走過風風雨雨的創業之路,目前已有第3代接班,年輕的蘇育軒幾年前投入家族事業,已經熟悉生產線和行銷的面向,他不像其他的接班者亟欲改變,認為緩步前行也不失為另一種方式,主軸還是要符合阿公的精神理念。「不過我還是有做一些小細節的更新,比如冰棒的圖形招牌就用了斜冰棍的意象,另外在顏色上也做了調整。」細心的老客人察覺到招牌不同了,但仍舊死忠捧場,因為他們最愛的那個味道——沒變。

 

新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買
▲年輕一代接班後仍堅持阿公的味道,但將冰店招牌的圖形換成了「斜冰棍」的意象。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

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▲第3代老闆蘇育軒扛起家族招牌,繼續將枝仔冰的好味道傳承下去。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)

 

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814麗香冰店(創始老店)

 

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