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店家報導

新竹人從小吃到大!55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味,連台積電都來買

「冰友」看過來!炎炎夏日,就是要來一根冰棒消暑啊~食尚小編發現一家新竹在地55年的「古早味枝仔冰」,不但有10種口味任君挑選,桂圓米糕冰棒、芒果冰棒、紅豆冰棒等全部嚴選在地食材;一直以來的「裸冰」包裝超級環保,連台積電都來買。進入盛夏時節,快跟著《食尚玩家》一起到新竹「涼快一夏」吧!貼心提醒,疫情期間外出還是要戴好口罩,做好防疫唷。   獨創「冰棒棍斜放」防冰掉落 冰店的命名是取自814菸廠,這是為了供給新竹空軍官兵購買而特設的生產線;麗香,則是9旬創辦人蘇添泉老先生的獨生女,在4子1女的成員裡備受寵愛。蘇添泉是店內所有冰棒配方的研發者,連冰棒棍要斜放也是老先生的主意,因為這樣吃不容易掉冰。   ▲經營超過50年,814麗香冰店9旬創辦人所賣的古早味枝仔冰,是新竹在地人的童年回憶。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)   ▲載過枝仔冰的腳踏車仍放在店門前(圖左),賣冰時要用到的叭噗(圖右上)以及老創辦人研發的「冰棍斜放」(圖右下),都標誌著冰店的「古早味」。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)   延伸閱讀:俗擱好呷古早味冰!特搜6家宅配人氣店:復古玉米冰、7元佛心價、鹹甜蛋黃腰果   奶香綿密又扎實熟客最愛 初期的冰品口味有清冰、紅豆等,芋頭、桂圓糯米則是後來陸續加入,現在總共有10種口味,像年輕人很喜愛的芒果冰棒,都使用真材實料製作。老客人很鍾情於麗香冰棒那一口奶香綿密又帶點扎實的味道,最大的祕訣還是在以奶粉為主的底料。「阿公要求備料要新鮮,所以我們在芋頭、紅豆、綠豆、桂圓糯米、梅子等口味上,都會用到原食材。例如酸梅口味就用嘉義梅山做的梅粉搭配化應子,以及楊桃米蜜餞製料,底料則用紐西蘭進口的安佳奶粉,安全外也更具濃醇香。」   ▲芋頭冰算是較費工的冰棒,挑選芋頭削皮、剉籤後攪拌成細微顆粒,再熬煮30分鐘後冷卻1晚,備料的步驟才算完成。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)   傳統「裸冰」包裝超環保 按照冰品口味不同備料就不同,譬如芋頭要削皮、剉籤(刨絲)、攪拌、熬煮;紅豆、綠豆、鳳梨的口味製作又不同,非常費心力。「我們這裡比較不同的是採裸冰包裝,沒有個別的冰棒包裝紙。」蘇育軒(第3代老闆)提到了之前台積電要買冰棒,還特地標明不要過多包裝,老店從早期就傳下來的裸冰包裝,巧妙的契合了現代很夯的環保議題。   ▲桂圓米糕冰(圖左)使用台產龍眼乾混合糯米熬煮,充滿桂圓米糕香氣;芒果冰(圖中)冰店一年四季都可吃到這款;紅豆冰(圖右)因為加了花豆,口感更為扎實。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)   老店傳承第3代接班 如今冰店走過風風雨雨的創業之路,目前已有第3代接班,年輕的蘇育軒幾年前投入家族事業,已經熟悉生產線和行銷的面向,他不像其他的接班者亟欲改變,認為緩步前行也不失為另一種方式,主軸還是要符合阿公的精神理念。「不過我還是有做一些小細節的更新,比如冰棒的圖形招牌就用了斜冰棍的意象,另外在顏色上也做了調整。」細心的老客人察覺到招牌不同了,但仍舊死忠捧場,因為他們最愛的那個味道——沒變。   ▲年輕一代接班後仍堅持阿公的味道,但將冰店招牌的圖形換成了「斜冰棍」的意象。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)   ▲第3代老闆蘇育軒扛起家族招牌,繼續將枝仔冰的好味道傳承下去。(圖片來源:《台灣冰.好吃》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:網美必訪日式刨冰店!手炒黑糖冰酒香不甜膩,滿滿芋泥爆料冰綿密又唰嘴 延伸閱讀:吃得到大塊果肉!網美系冰棒「夏戀草莓」酸甜又有濃郁奶香,熱銷常勝仲夏芒果也必買 延伸閱讀:芒果界LV!春一枝推「夏雪芒果、香瓜」冰棒,加碼「冰棒禮盒」8種水果一次滿足

2022/06/28 10:12

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