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  • Dec
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25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴

2021/12/16 20:30 |撰文、攝影 菲菲吳小姐|整理 ruujer
25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴

說到宜蘭下酒宵夜美食,《食尚玩家》大推「鴨霸味東山鴨頭」!傳承25年的獨家手藝,使用特製的中藥祕方加麥芽糖,將食材滷得金亮香甜。推薦沒皮的鴨脖子和雞皮一定要點,豬血糕、甜不辣也都好好吃。晚上嘴饞想吃宵夜或下酒菜,都是很不錯的選擇。

 

 

用多種中藥和麥芽糖慢滷製成

鴨霸味東山鴨頭位在宜蘭市區熱鬧的復興路上,旁邊是有名的宜蘭老吳胡椒餅。玻璃櫃中一字排開的食材,用多種中藥和麥芽糖慢滷得油油亮亮,讓人什麼都想拿。鴨霸味東山鴨頭源自宜蘭東門夜市,從那時就吃過,交棒給現在的老闆後又改良過味道,攤子從蘭陽夜市再到礁溪,再定址至現在的復興路,我都是一路追隨的死忠愛好者。他們的鴨脖子有分連頭帶骨、有皮、沒皮,我習慣吃沒皮的脖子,最少都拿3支。塞滿宜蘭三星蔥的大腸頭,也是老饕必點。均衡一下味道的蔬菜類,玉米筍、杏鮑菇都是我的愛。

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲鴨霸味東山鴨頭源自宜蘭東門夜市,好手藝傳承25年。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲鴨脖子有分連頭帶骨、有皮、沒皮,我習慣吃沒皮的脖子,最少都拿3支。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲塞滿宜蘭三星蔥的大腸頭,也是老饕必點的好味道。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

必點膠質滿滿雞皮超唰嘴

鴨霸味東山鴨頭的單價很佛心,製作過程要滷過又要油炸超費工,但1支雞皮只要15元,大片的豬血糕也只要25元,非常平價。食材有加麥芽糖所以偏甜,撒上胡椒鹽更能綜合鹹甜的風味。在外縣市吃過一些東山鴨頭,大部分炸得乾柴、硬硬乾乾又黑嚕嚕,很像在咬橡皮筋,但鴨霸味的食材都處理得恰到好處,尤其是豬血糕,吃起來有口感也很Q彈。雞皮控的我必點雞皮,膠質滿滿,吃到嘴巴黏黏,每次一不注意雞皮就被吃掉了,最需要護食的就是它。其他像甜不辣、百頁豆腐、玉米筍、糯米腸、花枝丸、芋頭條也是鹹香入味,基本盤來著。

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲食材加入麥芽糖滷製,風味偏甜,撒上胡椒鹽鹹甜綜合更好吃。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲雞皮控的我必點雞皮,膠質滿滿,吃到嘴巴黏黏,超唰嘴。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

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吮指回味鴨脖子超下酒

永遠放不進盤子的一大袋鴨脖子,不是那種吃個寂寞、吃個氣味的,肉多多很飽滿,1支才35元,我還不買爆。除了鴨脖子較長的上部位,下半段該有肉的地方絕對有,肉質香嫰。成語「吮指回味」4個字送給它當之無愧,如果不是要跟老公搶食,其實每段我都可以啃很久。東山鴨頭很適合當下酒菜,也是我配電視追劇的好良伴,傳承25年古法手藝的東山鴨頭,宜蘭在地美食必吃,推推!

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴
▲鴨脖子肉多多很飽滿,肉質也很香嫩。價錢超佛心,1支才35元。(圖片來源:菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥

 

25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴

鴨霸味東山鴨頭

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】菲菲吳小姐,擁有美食觀落陰體質,吃到對味的會搖晃身體,踩到雷會結屁臉(哭),食物總能療癒我的心靈,也希望把get到的美味感動傳播給大家(撒)

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