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  • 05
  • Nov
  • 2021

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴

2021/11/05 18:40 |撰文、攝影 小虎食夢網
冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴

台中要我說出一間中餐食堂,九成九我的答案是「雙漁堂」。最少每年端午前後,我一定得吃上3、5個他們家的粽子解解饞,即便我家每年都會收到不下十家的飯店粽子。說是這樣說,但每每到台中總會順道過去懷念懷念,主要點的都是「桂筍封肉」「紅燒豬腳」,又或不少常客喜歡的「麻油雞」。

 

冷凍宅配食品超熱銷

記得第一次是7、8年前,某台中友人帶我來的,從此一吃上癮,一而再、再而三的來此尋味,甚至常常到他們家的粉絲團訂購肉粽、水餃等冷凍宅配食品。疫情期間很多常客、熟客都改訂雙漁堂的宅配美食,1樓頓時成了工作室。2樓的用餐區對外開放,每桌都有壓克力隔間板,桌和桌也採用梅花座的方式。

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲來了幾次才發現店門口的巧思,居然藏著一張笑臉,讓人一陣溫馨。(圖片來源:小虎食夢網

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲門口掛滿了電視媒體雜誌採訪的報導,然後用餐點的招牌把它擋起來……是有沒有要這麼低調。(圖片來源:小虎食夢網

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲2樓的用餐區對外開放,每桌都有壓克力隔間板,桌和桌也採用梅花座的方式,2樓的後方還有1間小包廂開放團客預訂。(圖片來源:小虎食夢網

 

宮保雞丁唰嘴到不行

這間主要的上菜方式是套餐,當然幾乎每一種套餐的料理也都可以單點,另外也有適合2人、4人甚至是6人的桌菜。友人說吃不下,只單點了宮保雞丁,結果一上來看到分量這麼多一整個傻眼,最後還是身體很老實的全吃完,理由是鹹度油香調配得宜,唰嘴到不行,雞肉本身也很軟嫩,花生的分量也給得蠻多的。

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲宮保雞丁,鹹度油香調配得宜,雞肉本身也很軟嫩,一整個唰嘴到不行。(圖片來源:小虎食夢網

 

麻油雞大塊扎實有肉汁

另一個友人接受我的建議點了麻油雞,看到這一鍋上來一樣傻眼,這雞肉也太大塊了吧,雞肉本身略顯扎實並且帶著不錯的咀嚼端肉汁,除了雞腿肉外還有分量同樣不少的米血糕和鍋底的高麗菜。湯頭的麻油香因為加了不少如枸杞的中藥顯得溫和許多,麻油香氣尤其討喜,就是略略油了一些。

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲不少常客喜歡的麻油雞,雞肉大塊扎實又充滿肉汁。(圖片來源:小虎食夢網

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲麻油湯頭因為加了不少如枸杞的中藥,入口顯得溫和許多。(圖片來源:小虎食夢網

 

厚切封肉軟嫩不乾柴

我點的當然是朝思暮想的桂筍封肉,大大塊肥瘦分明的封肉看得嘴饞肚餓,桂竹筍和近期很貴的香菜也是半點不含糊。這封肉厚切成塊,五花肉本身的皮帶著像是豬腳的Q度,皮下的肥肉豐腴不失軟嫩油化,更難能可貴的是瘦肉可以燉到不乾不柴,整塊入口飽嘴味道層次分明,滷汁的香氣大於鹹膩,讓人一塊接一塊超滿足,愛吃肥肉的朋友可別錯過了!

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲朝思暮想的桂竹封肉,大大塊肥瘦分明的封肉看得嘴饞肚餓,桂竹筍和近期很貴的香菜都給得不少。(圖片來源:小虎食夢網

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴
▲厚切成塊五花肉,皮帶著像是豬腳的Q度,肥肉豐腴不失軟嫩,更難能可貴的是瘦肉不乾不柴。(圖片來源:小虎食夢網

 

冬天必吃!台中「古早味餐廳」常客最愛滿料大塊麻油雞,厚切封肉軟嫩不乾柴

雙漁堂

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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