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  • 2021

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃

2021/04/21 11:40 |撰文、攝影 ifunny 艾方妮的遊樂場|整理 張庭瑄
「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃

新疆烤饢的老闆娘是道地的新疆姑娘,堅持傳統做法,每天跟麵團及炭火的高溫奮鬥,製作家鄉的點心「烤饢」,並結合三角餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅、甜酥餅等,每天一出爐就是等待的人潮,炭火的香氣加上手工的溫度,這銅板價點心是值得品嘗的好滋味。

 

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「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃

 

新疆烤饢位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中,這個市場離捷運亞東醫院站或府中站,走路都要將近20分鐘,建議騎車或搭公車比較方便;新疆烤饢是由新疆漢族的老闆娘嫁來台灣後,因為想念家鄉味,特地跟維吾爾族人習得這烤饢的技術,可說是台灣獨賣,更是全台唯一的,這麼特殊的烤饢,已在板橋飄香十多年,也吸引許多媒體前來採訪。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲新疆烤饢位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

雖然是下午3點開始營業,但其實一早老闆夫妻2人就從揉麵團開始,在營業前就要先烤好大量的蘿蔔絲餅、甜酥餅及鹹酥餅,接著就要等現場烤三角餅及烤饢;在等待過程中,也是有許多熟客來買其他的餅,而且幾乎都是5個、10個地買,放在烤爐上保溫的餅很快就賣完,老闆就會盡快把備好的餅再放上來保溫。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲雖然是下午3點開始營業,但其實在營業前就要先烤好大量的蘿蔔絲餅、甜酥餅及鹹酥餅。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

5樣人氣點心

01. 三角餅

這個長長的麵團就是正在製作的三角餅,三角餅放上的蔥量非常多,再用麵團把蔥包在裡頭。包好後撒上白芝麻,再分切成1份大小,然後老闆娘將分切好的四方形餅拉扯一下,變成有點菱形的樣子,再徒手將其貼上烤爐上。每個餅都長得不一樣,就是手工製作的最佳寫照,這三角餅從進到出,大約不用10分鐘,就可以見到這金黃酥脆的成品,而炭香混合著麵香,真的十分誘人,吃來酥香脆,裡頭咬來Q中帶軟香,還有滿滿的蔥香。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲這個長長的麵團就是正在製作的三角餅,三角餅放上的蔥量非常多。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲用麵團把蔥包在裡頭,包好後撒上白芝麻,再分切成1份大小。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲徒手將其貼上烤爐上,每個餅都長得不一樣,就是手工製作的最佳寫照。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲三角餅(25元)吃來酥香脆,裡頭咬來Q中帶軟香。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

02. 新疆烤饢

老闆娘拿出事先已發酵好的麵團來揉製,在周圍捏製一個外環,然後在饢餅上面以特殊的工具壓出花紋。這個特殊工具,是老闆娘特地從新疆帶來的,針棒在餅上拓上美麗的花紋,最後撒上芝麻才算完成;隨著溫度的加持,饢餅也隨之膨脹,美味的模樣逐漸成形。在新疆的饢餅都是吃原味,麵團略帶鹹味,而老闆娘創新口味,在原味上塗上麥芽糖。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲這個特殊的工具,是老闆娘特地從新疆帶來的。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲隨著溫度的加持,饢餅也隨之膨脹,美味的模樣逐漸成形。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

先吃原味,是有點中式燒餅的扎實感,邊角部分吃來是帶Q勁的,麵香及淡淡的鹹香,還有濃濃的芝麻香,愈嚼愈香,1個人完食1片不是問題;而甜味的烤饢就多了甜香味,口感沒有太大差異,艾方妮個人比較喜歡原味的饢餅。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲邊角部分吃來是帶Q勁的,麵香及淡淡的鹹香,還有濃濃的芝麻香(45元)。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

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03. 鹹酥餅

這個鹹酥餅有點類似蟹殼黃,裡面滿滿的蔥香,蔥汁滲透到餅皮之中,吃來滿口生香。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲這個鹹酥餅(20元)有點類似蟹殼黃,裡面滿滿的蔥香。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

04. 蘿蔔絲餅

塞到幾乎沒有空隙的蘿蔔絲,清脆的口感及淡淡的甜香,也是相當唰嘴。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲蘿蔔絲(20元)清脆的口感及淡淡的甜香,也是相當唰嘴。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

05. 甜酥餅

裡頭有濃郁的麥芽糖香氣,酥香可口,是下午茶的完美點心。

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃
▲甜酥餅(20元)裡頭有濃郁的麥芽糖香氣,酥香可口。(圖片來源:ifunny 艾方妮的遊樂場

 

「炭香+麵香」出爐就秒殺!現做「新疆烤饢」Q勁十足,爆蔥三角餅、鹹酥餅也必吃

新疆烤饢

 

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